Süße Brötchen im Ofen aus Hefeteig

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man aus Hefeteig süße Brötchen im Ofen? Machen Sie zuerst den Teig. Messen Sie die dafür notwendigen Zutaten ab. Das Wasser leicht erhitzen. Trockenhefe kann durch frische Presshefe ersetzt werden. Wie Sie das richtig machen, lesen Sie im Artikel unter dem Link am Ende des Rezepts.

2. SCHRITT 2

   

   In einer Schüssel geeigneter Größe Hefe und Zucker in warmem Wasser auflösen.

3. SCHRITT 3

   

   Mehl in Hefewasser sieben. Durch das Sieben wird der Sauerstoffgehalt erhöht und der Teig geht leichter auf.

4. SCHRITT 4

   

   Alles mit einem Schneebesen verrühren, bis eine homogene Masse ohne Klümpchen entsteht. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.

5. SCHRITT 5

   

   Messen Sie die für die Teigzubereitung benötigten Zutaten ab.

6. SCHRITT 6

   

   Sieben Sie das Mehl in eine breite, tiefe Schüssel, um alle unnötigen Partikel zu entfernen und es mit Sauerstoff zu sättigen. Der Teig geht besser auf und die Backwaren werden fluffig und luftig.

7. SCHRITT 7

   

   Die Butter auf dem Herd oder in der Mikrowelle schmelzen. Ich versuche, das Öl nicht zu überhitzen, sondern nur leicht aufzulösen.

8. SCHRITT 8

   

   Der Teig ging auf. Blasen auf der Oberfläche und eine Volumenzunahme bestätigen die gute Qualität und erfolgreiche Funktion der Hefe.

9. SCHRITT 9

   

   In einer breiten, großen Schüssel das Ei mit Zucker, Salz und Vanillezucker glatt rühren. Vanillezucker kann durch Vanillin ersetzt werden. In diesem Fall das Vanillin mit Mehl sieben.

10. SCHRITT 10

    

    Den passenden Teig in die Eimischung geben und verrühren.

11. SCHRITT 11

    

    Geschmolzene Butter hinzufügen, umrühren.

12. SCHRITT 12

    

    Gesiebtes Mehl hinzufügen. Schütten Sie nicht das gesamte Mehl auf einmal aus

13. SCHRITT 13

    

    Der Teig ist noch sehr zähflüssig, das restliche Mehl in kleinen Portionen dazugeben und den Teig mit den Händen verrühren. Achten Sie auf die Konsistenz. Es ist wichtig, nicht zu viel Mehl hinzuzufügen, damit der Teig nicht fest und schwer wird.

14. SCHRITT 14

    

    Kneten Sie einen weichen, geschmeidigen Teig, der nicht an Ihren Händen klebt. Die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 70-80 Minuten gehen lassen. Die Gehzeit des Teigs kann variieren, da sie von der Lufttemperatur, der Qualität der Produkte und der Aktivität der Hefe abhängt.

15. SCHRITT 15

    

    Der Teig hat sein Volumen um das 2,5-fache vergrößert und ist bereit zum Schneiden.

16. SCHRITT 16

    

    Den Teig vorsichtig kneten und auf einen mit Mehl bestreuten Tisch legen. Teilen Sie den Teig in gleiche Teile, deren Anzahl von der gewünschten Brötchengröße abhängt.

17. SCHRITT 17

    

    Rollen Sie jeden Teil des Teigs zu einem Flagellum.

18. SCHRITT 18

    

    Binden Sie das Flagellum zu einem Knoten zusammen.

19. SCHRITT 19

    

    Stecken Sie die Enden des Knotens nach unten, um die Form des Brötchens sauberer zu gestalten.

20. SCHRITT 20

    

    Aus den restlichen Teigteilen auf diese Weise Brötchen formen. Legen Sie die Stücke mit etwas Abstand voneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Decken Sie die Stücke mit einem leichten Tuch ab und lassen Sie sie 15–20 Minuten gehen.

21. SCHRITT 21

    

    Zum Einfetten der Brötchen Ei und Milch mit einer Gabel glatt rühren.

22. SCHRITT 22

    

    Die Brötchen sind etwas größer geworden. Bestreichen Sie die Oberfläche mit einem Backpinsel mit geschlagenem Ei.

23. SCHRITT 23

    

    Anschließend mit Mohn bestreuen.

24. SCHRITT 24

    

    Die Brötchen im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 20–25 Minuten goldbraun backen. Bestimmen Sie die Backzeit und den Backmodus anhand der Betriebseigenschaften Ihres Ofens.

25. SCHRITT 25

    

    Die fertigen Brötchen abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Natascha S

11.08.2023

4.9

Ich habe es zum ersten Mal gekocht. SEHR SEHR lecker!!!! Die Brötchen sind fluffig und lecker!!! Ich habe lange nach einem Rezept für einen hervorragenden Teig gesucht, deins ist SUPER! Ich habe auch dein Rezept für Cinnabon ausprobiert... sehr lecker! Ich werde weiterhin nach Ihren Rezepten kochen! Danke, Julia!!! Alles Gute!

Julia

11.08.2023

4.9

Gern geschehen! Ich freue mich sehr, dass dir die Backwaren gefallen haben! Vielen Dank für die schöne Bewertung und das Foto. Die Brötchen sind sehr gut geworden!

Beschädigen

11.08.2023

4.9

Tolles Rezept, die Brötchen sind köstlich geworden!