Сладкие булочки в духовке из дрожжевого теста

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать сладкие булочки в духовке из дрожжевого теста? Сначала сделайте опару. Отмерьте для нее необходимые ингредиенты. Воду слегка подогрейте. Сухие дрожжи можно заменить свежими прессованными дрожжами. Как правильно это сделать, читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

2. ШАГ 2

   

   В подходящей по размеру миске растворите в теплой воде дрожжи и сахар.

3. ШАГ 3

   

   В дрожжевую воду просейте муку. Просеивание увеличит содержание в ней кислорода, и опара легче поднимется.

4. ШАГ 4

   

   Все перемешайте венчиком до получения однородной массы без комочков. Прикройте опару полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема на 20 минут.

5. ШАГ 5

   

   Отмерьте необходимые продукты для приготовления теста.

6. ШАГ 6

   

   В широкую глубокую миску просейте муку, чтобы удалить возможные ненужные частицы и насытить ее кислородом. Тесто лучше поднимется, а выпечка получится пышной и воздушной.

7. ШАГ 7

   

   Сливочное масло растопите на плите или в микроволновке. Я стараюсь масло не перегревать, а лишь слегка распустить.

8. ШАГ 8

   

   Опара поднялась. Пузырьки на ее поверхности и увеличение объема подтверждают хорошее качество и успешную работу дрожжей.

9. ШАГ 9

   

   В широкой объемной миске взбейте яйцо с сахаром, солью и ванильным сахаром до однородности. Ванильный сахар можно заменить на ванилин. В этом случае ванилин просеивайте с мукой.

10. ШАГ 10

    

    В яичную массу выложите подошедшую опару, перемешайте.

11. ШАГ 11

    

    Добавьте распущенное сливочное масло, перемешайте.

12. ШАГ 12

    

    Всыпьте просеянную муку. Всю муку сразу не высыпайте, ее может понадобиться меньше или больше указанного количества. Перемешайте тесто сначала ложкой.

13. ШАГ 13

    

    Тесто еще очень вязкое, остальную муку подсыпайте небольшими порциями, одновременно перемешивая тесто руками. Следите за его консистенцией. Важно не добавить избыточное количество муки, чтобы тесто не получилось тугим и тяжелым.

14. ШАГ 14

    

    Замесите мягкое, податливое, не липнущее к рукам тесто. Прикройте миску с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте на 70-80 минут. Время подъема теста может быть разным, так как зависит от температуры воздуха, качества продуктов, активности дрожжей.

15. ШАГ 15

    

    Тесто увеличилось в объеме в 2,5 раза и готово к разделке.

16. ШАГ 16

    

    Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Разделите тесто на одинаковые части, количество которых будет зависеть от желаемого размера булочек.

17. ШАГ 17

    

    Каждую часть теста раскатайте в жгутик.

18. ШАГ 18

    

    Завяжите жгутик в узелок.

19. ШАГ 19

    

    Кончики узелка спрячьте вниз, чтобы форма булочки стала более аккуратной.

20. ШАГ 20

    

    Таким образом сформируйте булочки из остальных частей теста. Выложите заготовки на застеленный пергаментом противень на некотором расстоянии друг от друга. Прикройте заготовки легким полотенцем и оставьте для расстойки на 15-20 минут.

21. ШАГ 21

    

    Для смазывания булочек взбейте вилкой яйцо с молоком до однородности.

22. ШАГ 22

    

    Заготовки булочек немного увеличились в размере. Смажьте их сверху при помощи кулинарной кисти взбитым яйцом.

23. ШАГ 23

    

    Затем присыпьте семенами мака.

24. ШАГ 24

    

    Выпекайте булочки в заранее разогретой до 180 С духовке 20-25 минут до золотистого цвета. Время и режим выпечки определяйте, ориентируясь на особенности работы своей духовки.

25. ШАГ 25

    

    Готовые булочки остудите и подавайте к столу.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Наташа С

11.08.2023

4.9

Готовила первый раз. ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ вкусно!!!! Булочки пышные и аппетитные!!!Давно ищу рецепт отличного теста, Ваши СУПЕР!еще пробовала Ваш рецепт Синнабон...очень няма няма!Буду еще готовить по Вашим рецепам!Спасибо Вам, Юлия!!!Все благ!

Юлия

11.08.2023

4.9

Большое пожалуйста! Невероятно рада, что Вам понравилась выпечка! Спасибо за приятный отзыв и фото. Очень удачные булочки получились!

Mar

11.08.2023

4.9

Отличный рецепт, булочки получились очень вкусные!