Seelachs gedünstet mit Gemüse in einer Bratpfanne

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie schmort man Seelachs mit Gemüse in einer Pfanne? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Nehmen Sie große Karotten und Zwiebeln oder mehrere kleine. Achten Sie bei der Wahl des Seelachses darauf, dass die Fische unbeschädigt sind und nicht zu viel Eis vorhanden ist. Das angegebene Gewicht gilt für junge Zucchini mit zarter Schale. Wenn Sie sie mit harter Schale und großen Kernen haben, nehmen Sie 30 % mehr davon. Jedes unparfümierte Öl reicht aus.

2. SCHRITT 2

   

   Bereiten Sie den Fisch vor. Tauen Sie es auf, indem Sie es 8 Stunden lang in den Kühlschrank stellen. Reinigen Sie die Eingeweide, entfernen Sie den Kopf und die Flossen und spülen Sie sie unter fließendem Wasser gut ab. Trocknen Sie den Kadaver, indem Sie ihn mit Papiertüchern abtupfen. Den Seelachs in 4-5 cm breite Portionen schneiden. Salzen und mit Gewürzen würzen. Wählen Sie Gewürze nach Ihrem Geschmack.

3. SCHRITT 3

   

   Die Zwiebel schälen. Die Karotten unter fließendem Wasser mit einer Bürste abspülen, schälen und trocknen. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben oder in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Dadurch gart das Gemüse schneller. Auf Wunsch kann die Schneidemethode geändert werden, allerdings kann sich dadurch die Garzeit verlängern.

4. SCHRITT 4

   

   Nehmen Sie die Zucchini, waschen Sie sie unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie ab. Lässt sich die Schale bei leichtem Druck mit dem Fingernagel leicht durchstechen, muss die Zucchini nicht geschält werden. Wenn die Schale hart ist, entfernen Sie sie vorsichtig mit einem Gemüseschäler oder einem Messer. Entfernen Sie die „Schwänze“ und entfernen Sie die harten Kerne von einem älteren Gemüse. Schneiden Sie die Zucchini in Würfel, die etwas größer als die Zwiebel sind. Die Zucchini sollten im fertigen Gericht nicht auseinanderfallen.

5. SCHRITT 5

   

   Wie macht man Tomatensauce? In einer Schüssel oder einem Glas Wasser, Tomatenmark und Zucker vermischen und umrühren. Ich mag den süßen Geschmack in solchen Gerichten nicht wirklich, deshalb füge ich keinen Zucker hinzu. Darüber hinaus sorgen alle verwendeten Gemüsesorten für Süße. Handeln Sie nach Ihren Geschmackspräferenzen.

6. SCHRITT 6

   

   Nehmen Sie eine Bratpfanne mit dickem Boden und hohem Rand mit einem Durchmesser von mindestens 24 cm. Sämtliches Gemüse und Fisch sollte hineinpassen. Erhitzen Sie eine Bratpfanne auf dem Herd und gießen Sie vorsichtig Pflanzenöl hinein. Da Karotten länger zum Kochen brauchen als Zwiebeln, braten Sie sie zunächst bei mittlerer Hitze und gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten lang an.

7. SCHRITT 7

   

   Die Karotten werden weicher. Als nächstes die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und weitere 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Dabei unbedingt umrühren, damit das Gemüse gleichmäßig gart und nicht austrocknet.

8. SCHRITT 8

   

   Die Zucchini in die Pfanne geben. Umrühren und weitere 3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

9. SCHRITT 9

   

   Die Fischstücke in Mehl wenden und in die Pfanne zwischen das Gemüse legen. Mehl behält die Form des Fisches und macht die Tomatensauce dicker.

10. SCHRITT 10

    

    Tomatensauce über den Fisch und das Gemüse gießen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und etwa 20–25 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten vor dem Kochen abschmecken und Lorbeerblatt mit Piment hinzufügen. Bei Bedarf Salz hinzufügen. Seelachs mit Kräutern garniert servieren. Die Garzeiten sind ungefähre Angaben und hängen davon ab, wie das Gemüse geschnitten wird, wie groß die Fischstücke sind und welche Pfanne Sie wählen.

Kommentare zum Rezept

Silber

02.12.2023

4.7

Ich liebe Rezepte aus der Two-in-One-Serie. Dies ist ein echter Lebensretter für vielbeschäftigte Hausfrauen. Es gibt viele Variationen von warmen Gerichten und Beilagen, hier ist eine davon. Das gesündeste Gericht, ich kann Ihnen sagen, es hat funktioniert! Rein diätetisch, nicht fetthaltig. Vielleicht bevorzugt jemand teurere Fischsorten, aber das hängt davon ab, wie man ihn zubereitet und was man als Beilage serviert. Mein Fisch ist zwar klein, aber abgelegen. Es stellte sich heraus, dass es sich um rosa Seelachs handelte, der für unsere Gesundheit nicht schlechter ist als seine Gegenstücke aus der Kabeljaufamilie. Dieses Gericht lässt sich oft zubereiten, ohne den Geldbeutel der Familie zu belasten. Alles ist einfach, sieht wunderschön aus und vor allem sehr lecker!

Pierre

02.12.2023

4.5

Danke für das tolle und einfache Rezept! Ich habe es gemacht und es ist KÖSTLICH geworden! 👍 Ich liebe einfache und leckere Rezepte und koche damit auch Seehecht. Ein Rezept, das preiswerten Fisch sehr lecker macht👍👌. Danke 🙏