Eingelegter Kohl mit heißer Salzlake

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 6 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Sauerkraut mit heißer Salzlake? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Wählen Sie dichten Kohl. Nehmen Sie gefiltertes Wasser. Besser geeignet ist raffiniertes, geruchloses Öl.

2. SCHRITT 2

   

   Vom Kohl die oberen Blätter entfernen und fein hacken.

3. SCHRITT 3

   

   Die geschälten Karotten waschen und auf einer groben Reibe reiben. Die geschälten Knoblauchzehen durch eine Presse geben.

4. SCHRITT 4

   

   Kohl, Karotten, Knoblauch vermischen und Pfefferkörner und Lorbeerblätter zum Gemüse geben.

5. SCHRITT 5

   

   Gießen Sie Wasser in einen Topf und zünden Sie es an. Wenn das Wasser kocht, Zucker und Salz hinzufügen. Weiter brennen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.

6. SCHRITT 6

   

   Dann Pflanzenöl einfüllen, eine Minute kochen lassen und vom Herd nehmen.

7. SCHRITT 7

   

   Und erst jetzt Essig hinzufügen.

8. SCHRITT 8

   

   Das Gemüse in einen großen Topf geben und mit der heißen Marinade übergießen.

9. SCHRITT 9

   

   Mit einem Teller mit kleinerem Durchmesser abdecken und ein Gewicht auflegen. 5–6 Stunden marinieren lassen.

10. SCHRITT 10

    

    Nach Ablauf der angegebenen Zeit den Kohl servieren. Lagern Sie eingelegten Kohl im Kühlschrank.

11. SCHRITT 11

    

    Guten Appetit allerseits!

Kommentare zum Rezept

Moderatorin Ksenia

08.11.2023

4.6

Um eingelegten Kohl mit heißer Salzlake zuzubereiten, habe ich 500 Gramm Kohl (ca. fünf Portionen) genommen. Ich habe die Menge der Karotten nicht abgemessen, sondern eine hinzugefügt. Alle anderen Zutaten habe ich gemäß den Berechnungen für fünf Portionen eingenommen. Der Kohl ist lecker und knusprig geworden, ich hätte mehr Salz hinzugefügt, aber das ist nur mein Geschmack. Der Kohl wurde in einem Drei-Liter-Glas eingelegt (ungefähr die Hälfte des Glases kam heraus). Ich habe den Kohl nicht ausgepresst, sondern nur von Zeit zu Zeit das Glas geschüttelt, um den Kohl mit der Salzlake zu vermischen. Vielen Dank für das Rezept!

Natalia M

08.11.2023

4.5

Die Herstellung von Sauerkraut dauert lange. Um es schneller zu machen, habe ich Sauerkraut mit heißer Salzlake zubereitet. Den Kohl habe ich von Hand in dünne Nudeln geschnitten und die Karotten auf einer groben Reibe gerieben. Ich schneide den Knoblauch in Scheiben, damit er seinen scharfen Geschmack und sein Aroma möglichst gut entfaltet. Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzugefügt. Ich habe alles gemischt und sogar ein wenig zerkleinert. Ich habe mich entschieden, in einem Literglas zu marinieren. Ich habe die Salzlake aufgekocht und über das Gemüse gegossen. Ich habe das Glas auf der Arbeitsplatte stehen lassen, bis es abgekühlt war, und es dann über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Am Morgen war der Kohl fertig. Lecker, knusprig, mit angenehmer Säure! Für meinen Geschmack gibt es hier gerade genug von allem. Danke für das Rezept!