Repollo en escabeche con salmuera caliente

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 6 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer repollo en escabeche con salmuera caliente? Prepara los ingredientes necesarios. Elija repollo denso. Toma agua filtrada. El aceite refinado e inodoro es más adecuado.

2. PASO 2

   

   Retire las hojas superiores del repollo y pique finamente.

3. PASO 3

   

   Lavar las zanahorias peladas y rallarlas con un rallador grueso. Pasar los dientes de ajo pelados por una prensa.

4. PASO 4

   

   Combine el repollo, las zanahorias, el ajo y agregue los granos de pimienta y las hojas de laurel a las verduras.

5. PASO 5

   

   Echar agua en un cazo y poner al fuego. Cuando el agua hierva, agrega el azúcar y la sal. Mantener al fuego hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.

6. PASO 6

   

   Luego vierta el aceite vegetal, hierva por un minuto y retire del fuego.

7. PASO 7

   

   Y solo ahora agrega vinagre.

8. PASO 8

   

   Transfiera las verduras a una cacerola grande y vierta sobre la marinada caliente.

9. PASO 9

   

   Cubrir con un plato de menor diámetro y colocar un peso. Dejar marinar durante 5-6 horas.

10. PASO 10

    

    Pasado el tiempo indicado, servir el repollo. Guarde el repollo encurtido en el refrigerador.

11. PASO 11

    

    ¡Buen provecho a todos!

Comentarios sobre la receta

Moderador Ksenia

08.11.2023

4.6

Para preparar repollo en escabeche con salmuera caliente, tomé 500 gramos de repollo (unas cinco porciones). No medí la cantidad de zanahorias, agregué una. Tomé todos los demás ingredientes según los cálculos para cinco porciones. El repollo quedó sabroso, crujiente, le habría añadido más sal, pero es solo mi gusto. El repollo se encurtió en un frasco de tres litros (salió aproximadamente la mitad del frasco). No presioné el repollo, simplemente agité el frasco de vez en cuando para mezclar el repollo con la salmuera. ¡Muchas gracias por la receta!

natalia m

08.11.2023

4.5

Se necesita mucho tiempo para hacer chucrut, así que para hacerlo más rápido, hice repollo encurtido con salmuera caliente. Corté el repollo a mano en fideos finos y rallé las zanahorias en un rallador grueso. Corté el ajo en rodajas para que destaque al máximo su sabor y aroma picante. Añadimos hojas de laurel y granos de pimienta. Mezclé todo e incluso lo trituré un poco. Decidí marinar en un tarro de un litro. Herví la salmuera y la vertí sobre las verduras. Dejé el frasco sobre la encimera hasta que se enfrió y luego lo metí en el refrigerador durante la noche. Por la mañana el repollo estaba listo. ¡Sabroso, crujiente y con una agradable acidez! Aquí hay suficiente de todo para mi gusto. ¡Gracias por la receta!