Üppige süße Brötchen im Ofen
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
SCHRITT 1
Wie backt man flauschige süße Brötchen im Ofen? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor.
SCHRITT 2
Die Milch etwas erwärmen. Hefe und 1 Teelöffel Zucker mit der Hälfte der warmen Milch aufgießen, umrühren und an einem warmen Ort 10-15 Minuten lang stehen lassen, damit die Hefe aktiviert wird. Auf der Oberfläche sollte eine kleine Schaumkappe erscheinen.
SCHRITT 3
Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und etwas abkühlen lassen.
SCHRITT 4
Eier mit Zucker und Salz glatt rühren.
SCHRITT 5
Geschmolzene Butter zu den Eiern gießen und verrühren.
SCHRITT 6
Die restliche Milch zur Butter-Ei-Mischung geben und erneut verrühren.
SCHRITT 7
Gießen Sie die aktivierte Hefe in die Schüssel und vermischen Sie alles noch einmal gut.
SCHRITT 8
Das Mehl zweimal sieben, damit es mit Sauerstoff angereichert wird und der Teig besser aufgeht. Fügen Sie der resultierenden flüssigen Mischung nach und nach Mehl hinzu. Zunächst können Sie bedenkenlos etwas mehr als die Hälfte hinzufügen und mit einem Löffel vermischen. Dann das restliche Mehl in kleinen Portionen hinzufügen und dabei jedes Mal umrühren. Möglicherweise benötigen Sie etwas weniger oder mehr Mehl. Aber die Hauptsache ist, es mit der Zugabe nicht zu übertreiben, damit der Teig nicht zu steil und schwer wird.
SCHRITT 9
Der Teig wird weich, glatt und homogen. Mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 1–1,5 Stunden gehen lassen.
SCHRITT 10
Nach der angegebenen Zeit geht der Teig gut auf und vergrößert sein Volumen um etwa das 2,5-fache.
SCHRITT 11
Den Teig ausstanzen und auf einen mit Mehl bestreuten Tisch legen. Teilen Sie den Teig in gleiche Teile, deren Anzahl von der gewünschten Brötchengröße abhängt. Ich habe es in 12 Teile geteilt.
SCHRITT 12
Rollen Sie jedes Teigstück zu einer Rolle. Decken Sie die Brötchen mit einem Handtuch ab, damit sie sich nicht aufrollen. Schalten Sie den Ofen vorher auf 180 Grad ein.
SCHRITT 13
Rollen Sie jedes Teigstück auf einer bemehlten Oberfläche in eine ovale Form.
SCHRITT 14
Das Fladenbrot mit weicher Butter bestreichen und mit Zucker bestreuen.
SCHRITT 15
Machen Sie häufige Schnitte entlang der Länge des Kuchens, ohne ihn ganz durchzuschneiden.
SCHRITT 16
Den Teig diagonal zu einer Rolle ausrollen.
SCHRITT 17
Wickeln Sie die Rolle in Form einer Schnecke.
SCHRITT 18
Stecken Sie das Ende der Rolle über das Brötchen und drücken Sie es leicht an, damit sich der Teig beim Backen nicht auffaltet.
SCHRITT 19
Auf diese Weise alle Brötchen formen und auf ein gefettetes Backblech legen. Lassen Sie die Brötchen 10–15 Minuten ruhen.
SCHRITT 20
Das Eigelb mit Milch schlagen. Milch kann durch saure Sahne ersetzt werden.
SCHRITT 21
Die Oberseite der Brötchen mit einem Backpinsel mit einer Mischung aus Eigelb und Milch (Sauerrahm) bestreichen.
SCHRITT 22
Flauschige Hefeteigbrötchen im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten goldbraun backen. Die genaue Zeit hängt von Ihrem Ofen ab. Lassen Sie die Brötchen abkühlen und servieren Sie sie. Genießen Sie Ihren Tee!
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