Üppige süße Brötchen im Ofen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std 10 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man flauschige süße Brötchen im Ofen? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor.

2. SCHRITT 2

   

   Die Milch etwas erwärmen. Hefe und 1 Teelöffel Zucker mit der Hälfte der warmen Milch aufgießen, umrühren und an einem warmen Ort 10-15 Minuten lang stehen lassen, damit die Hefe aktiviert wird. Auf der Oberfläche sollte eine kleine Schaumkappe erscheinen.

3. SCHRITT 3

   

   Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und etwas abkühlen lassen.

4. SCHRITT 4

   

   Eier mit Zucker und Salz glatt rühren.

5. SCHRITT 5

   

   Geschmolzene Butter zu den Eiern gießen und verrühren.

6. SCHRITT 6

   

   Die restliche Milch zur Butter-Ei-Mischung geben und erneut verrühren.

7. SCHRITT 7

   

   Gießen Sie die aktivierte Hefe in die Schüssel und vermischen Sie alles noch einmal gut.

8. SCHRITT 8

   

   Das Mehl zweimal sieben, damit es mit Sauerstoff angereichert wird und der Teig besser aufgeht. Fügen Sie der resultierenden flüssigen Mischung nach und nach Mehl hinzu. Zunächst können Sie bedenkenlos etwas mehr als die Hälfte hinzufügen und mit einem Löffel vermischen. Dann das restliche Mehl in kleinen Portionen hinzufügen und dabei jedes Mal umrühren. Möglicherweise benötigen Sie etwas weniger oder mehr Mehl. Aber die Hauptsache ist, es mit der Zugabe nicht zu übertreiben, damit der Teig nicht zu steil und schwer wird.

9. SCHRITT 9

   

   Der Teig wird weich, glatt und homogen. Mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 1–1,5 Stunden gehen lassen.

10. SCHRITT 10

    

    Nach der angegebenen Zeit geht der Teig gut auf und vergrößert sein Volumen um etwa das 2,5-fache.

11. SCHRITT 11

    

    Den Teig ausstanzen und auf einen mit Mehl bestreuten Tisch legen. Teilen Sie den Teig in gleiche Teile, deren Anzahl von der gewünschten Brötchengröße abhängt. Ich habe es in 12 Teile geteilt.

12. SCHRITT 12

    

    Rollen Sie jedes Teigstück zu einer Rolle. Decken Sie die Brötchen mit einem Handtuch ab, damit sie sich nicht aufrollen. Schalten Sie den Ofen vorher auf 180 Grad ein.

13. SCHRITT 13

    

    Rollen Sie jedes Teigstück auf einer bemehlten Oberfläche in eine ovale Form.

14. SCHRITT 14

    

    Das Fladenbrot mit weicher Butter bestreichen und mit Zucker bestreuen.

15. SCHRITT 15

    

    Machen Sie häufige Schnitte entlang der Länge des Kuchens, ohne ihn ganz durchzuschneiden.

16. SCHRITT 16

    

    Den Teig diagonal zu einer Rolle ausrollen.

17. SCHRITT 17

    

    Wickeln Sie die Rolle in Form einer Schnecke.

18. SCHRITT 18

    

    Stecken Sie das Ende der Rolle über das Brötchen und drücken Sie es leicht an, damit sich der Teig beim Backen nicht auffaltet.

19. SCHRITT 19

    

    Auf diese Weise alle Brötchen formen und auf ein gefettetes Backblech legen. Lassen Sie die Brötchen 10–15 Minuten ruhen.

20. SCHRITT 20

    

    Das Eigelb mit Milch schlagen. Milch kann durch saure Sahne ersetzt werden.

21. SCHRITT 21

    

    Die Oberseite der Brötchen mit einem Backpinsel mit einer Mischung aus Eigelb und Milch (Sauerrahm) bestreichen.

22. SCHRITT 22

    

    Flauschige Hefeteigbrötchen im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten goldbraun backen. Die genaue Zeit hängt von Ihrem Ofen ab. Lassen Sie die Brötchen abkühlen und servieren Sie sie. Genießen Sie Ihren Tee!

Kommentare zum Rezept

Aljona

16.12.2023

4.6

Die üppigen süßen Brötchen im Ofen wurden weich und fluffig. Mir fehlte etwas Zucker. Aber das ist bei jedem individuell. Mit Eigelb und Milch geschmiert. Mein Teig war nicht so dicht wie der des Autors auf dem Foto, aber ich habe nicht mehr Mehl hinzugefügt, weil ich Angst hatte, den Teig zu „verstopfen“. Die Brötchen waren schnell fertig, ich habe die genaue Zeit nicht im Auge behalten, aber es kamen mir 20 Minuten vor. Das Ergebnis hat mir gefallen, ich empfehle das Rezept.

Veronika

16.12.2023

4.6

Julia, diese Brötchen sind so schön und lecker geworden!!! Ich wollte schon lange Brötchen backen, aber es ist mir einfach nicht gelungen. Dein Rezept werde ich auf jeden Fall ausprobieren))) Sag mal, wo lässt du den Teig gehen? Danke schön!!!

Ira

16.12.2023

4.7

Sehr interessante Brötchenformung, ich werde auf jeden Fall versuchen, es so zu machen!

Veronika

16.12.2023

4.8

Julia, gestern habe ich Brötchen nach deinem Rezept gemacht, der einfache Teig ist so gut geworden, aber er ist nicht aufgegangen... Ich habe ihn bei eingeschaltetem Licht in den Ofen geschoben, weil es in der Wohnung kalt ist.. Aber ich habe trotzdem Habe aus diesem Teig Brötchen gemacht. Die Brötchen sind SEHR schön und lecker geworden, nur nicht so fluffig))) Ich glaube, das liegt an der Hefe. Neulich habe ich Pizza damit gemacht, der Teig ist auch nicht so geworden, wie er sollte. Yulia, ich Diese Brötchen werde ich auf jeden Fall machen, sie haben mir sehr gut gefallen, ich nehme andere Hefe, ich werde über das Ergebnis berichten, hier ist mein Fotobericht)))

Milana

16.12.2023

4.5

Die Mädchen, die dich ansahen, konnten es nicht ertragen und haben auch Brötchen gebacken. Ich habe dem Zucker etwas Zimt hinzugefügt. Allerdings konnte ich den Teig nicht in dünne Streifen schneiden, da er sehr zart ist. Ist es wahrscheinlich besser, einen Pizzaschneider zu verwenden? Die Brötchen sind zart, luftig und sehr lecker geworden! Danke Julia!!!

Alisa

16.12.2023

5

Ich werde das Rezept auf jeden Fall in meinem Kochbuch speichern

Yachthafen

16.12.2023

4.8

Das Rezept ist sehr gut. Die Brötchen sind super geworden. Und nicht nur diese Form. Damit sie fluffig werden, müssen Sie sie nur etwas länger stehen lassen. Der Teig ist auch für Kuchen geeignet. Ich habe tatsächlich Lebendhefe in einem Brikett verwendet. Vielen Dank, mir hat alles sehr gut gefallen!!!