Пышные сладкие булочки в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 10 мин

1. ШАГ 1

   

   Как испечь пышные сладкие булочки в духовке? Подготовьте необходимые ингредиенты.

2. ШАГ 2

   

   Молоко немного подогрейте. Дрожжи и 1 чайную ложку сахара залейте половиной теплого молока, перемешайте и оставьте в теплом месте для активации дрожжей на 10-15 минут. На поверхности должна появиться небольшая пенная "шапочка".

3. ШАГ 3

   

   Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновой печи и дайте ему немного остыть.

4. ШАГ 4

   

   Яйца взбейте с сахаром и солью до однородности.

5. ШАГ 5

   

   Влейте к яйцам растопленное сливочное масло и перемешайте.

6. ШАГ 6

   

   Добавьте к масляно-яичной смеси оставшееся молоко и снова перемешайте.

7. ШАГ 7

   

   Влейте в миску активированные дрожжи и опять всё хорошо перемешайте.

8. ШАГ 8

   

   Муку просейте дважды, чтобы она обогатилась кислородом и тесто лучше поднималось. В полученную жидкую смесь постепенно введите муку. Сначала можно смело добавить чуть больше половины и перемешать ложкой. Затем небольшими порциями, каждый раз перемешивая, добавьте остальную муку. Муки может потребоваться чуть меньше или больше. Но главное, не переусердствовать с ее добавлением, чтобы тесто не получилось излишне крутым и тяжелым.

9. ШАГ 9

   

   Тесто получается мягкое, гладкое, однородное. Прикройте его полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема на 1-1,5 часа.

10. ШАГ 10

    

    Через указанное время тесто хорошо подойдёт и увеличится в объеме примерно в 2,5 раза.

11. ШАГ 11

    

    Тесто обомните и выложите на стол, присыпанный мукой. Разделите тесто на равные части, количество которых будет зависеть от желаемого размера булочек. Я разделила на 12 частей.

12. ШАГ 12

    

    Каждую часть теста скатайте в колобок. Прикройте колобки полотенцем, чтобы не заветрились.Заранее включите духовку на 180 градусов.

13. ШАГ 13

    

    На столе, присыпанном мукой, раскатайте каждую часть теста в овальную лепешку.

14. ШАГ 14

    

    Смажьте лепешку мягким сливочным маслом и присыпьте сверху сахаром.

15. ШАГ 15

    

    Сделайте частые разрезы по длине лепешки, не дорезая до конца.

16. ШАГ 16

    

    Сверните тесто в рулетик по диагонали.

17. ШАГ 17

    

    Рулетик заверните в форме улитки.

18. ШАГ 18

    

    Конец рулетика спрячьте вниз булочки, слегка прижав, чтобы во время выпечки тесто не развернулось.

19. ШАГ 19

    

    Сформируйте таким образом все булочки и выложите их на смазанный маслом противень. Дайте булочкам расстояться в течение 10-15 минут.

20. ШАГ 20

    

    Желток взбейте с молоком. Молоко можно заменить сметаной.

21. ШАГ 21

    

    Смажьте булочки сверху смесью желтка и молока (сметаны) с помощью кулинарной кисточки.

22. ШАГ 22

    

    Выпекайте пышные булочки из дрожжевого теста в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут до золотистого цвета. Точное время зависит от вашей духовки.Дайте булочкам остыть и подавайте их к столу.Приятного чаепития!

Комментарии к рецепту

Алена

16.12.2023

4.6

Пышные сладкие булочки в духовке получились, мягкие, пушистые. Мне немного не хватило сахара. Но это каждому индивидуально. Смазывала желтком с молоком. У меня тесто получилось не такое плотное, как у автора на фотографии, но больше муки я не стала добавлять, побоялась «забить» тесто. Булочки приготовились быстро, время точно не засекала, но вроде 20 минут. Результат понравился, рецепт рекомендую.

Вероника

16.12.2023

4.6

Юлия, такие красивые и аппетитные булочки получились!!! Давно хотела приготовить булочки, никак не получалось.. Обязательно попробую по Вашему рецепту))) Подскажите, а где Вы тесто оставляете для поднятия? Спасибо!!!

Ира

16.12.2023

4.7

Очень интересная формовка булочек обязательно попробую так навертеть!

Вероника

16.12.2023

4.8

Юлия, вчера сделала булочки по Вашему рецепту, такое хорошее простое тесто получилось, но не поднялось.. Ставила в духовку при включенной лампочке, так как в квартире холодно.. Но я все равно из этого теста накрутила булочки. Булочки получились ОЧЕНЬ красивые и вкусные, просто не такие пышные))) думаю, что из-за дрожжей.. На днях делала пиццу с ними, тоже тесто не такое как надо получилось.. Юлия, обязательно буду делать такие булочки, ну очень понравились, возьму другие дрожжи, о результате отчитаюсь вот мой фотоотчетик)))

Milana

16.12.2023

4.5

Девочки, глядя на вас не выдержала, тоже испекла булочки. К сахару добавила немного корицы.Вот только не получилось разрезать тесто на тонкие полосочки, так как оно очень нежное. Наверное лучше использовать нож для пиццы?Булочки получились нежными, воздушными и ооочень вкусными! Юлия спасибо!!!

Alisa

16.12.2023

5

Рецепт обязательно сохраню в своей кулинарной книге, понравилась начинка для булочек из сливочного масла. Я пекла булочки с заварным кремом, осталась в восторге!

Марина

16.12.2023

4.8

Рецепт очень хороший. Булочки получились отличные. И не только такой формы. Что бы были пышные, нужно просто чуть больше оставить их расстояться.Тесто подойдёт и для пирожков. Я правда использовала живые дрожжи в брикетике. Спасибо, все очень понравилось!!!