Булочки из сдобного теста - 79 кулинарные рецепты

Это научный подход, но языком пекаря, гурмана и просто любителя выпечки, то они – это райское угощение к чаю, чуть клейкий, ароматный мякиш, аромат во время выпекания на весь подъезд (или двор). Если хозяйка их испекла – все принимают предложение выпить чая (или холодного молока в жаркий день). Вкусные булочки сдобные могут быть дрожжевыми и бездрожжевыми. При приготовлении первых дрожжам дают хорошо проснуться и начать расти, а затем добавляют жирные и сахаросодержащие составляющие. К ним относят масло, сахар, яйца (при повышенном их количестве), сливки и пр. Домашние рецепты их приготовления разнятся содержанием сладости, сухофруктов и орешков, моментом введения в тесто ингредиентов. Второй вид готовится на разрыхлителе и соде. Эта выпечка более плотная по структуре. Во второй половине 20-го века были «калорийки». Их рецепт был разработан специально для ослабленных людей и для детей (их давали на полдник в детских садах). Они были жирными и сладкими, кругленькими и с коричневой корочкой из-за избытка сахарного песка. В британском Бате (там был лечебный «курорт» для знати) была подобная история. Больных угощали Bath Bun из сладкого теста на дрожжах. Сейчас в том же городе Бат их пекут по старинной рецептуре. Внутри запекают кусочек сахара. Очень вкусно!