Дрожжевые булочки с корицей в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать дрожжевые булочки с корицей? Подготовьте и отмерьте продукты. Для дрожжевого теста они должны быть комнатной температуры. Муку надо просеять, это сделает выпечку более воздушной. Дрожжи я использую сухие быстродействующие. Сахар для начинки беру тростниковый, коричневый, он придает выпечке карамельный вкус. Но можно взять и обычный.

2. ШАГ 2

   

   Сначала делаем опару. Молоко подогрейте, чтобы оно стало теплым, но не горячим, иначе дрожжи - живые организмы - могут погибнуть. Я грею в ковшике на плите, трогая пальцем, когда молоко станет приятно-теплым, выключаю нагрев. В подогретое молоко кладу дрожжи, сахар и соль, перемешиваю. Оставляю на пять минут.

3. ШАГ 3

   

   Далее к молоку кладу три столовые ложки муки и перемешиваю венчиком. Это будущая опара, ее надо оставить в теплом месте минут на двадцать. Накройте миску полотенцем и уберите подальше от сквозняков. Зимой можно поставить ближе к батарее, когда нет отопления, я ставлю в духовку, выключенную! Пока опара поднимается, надо растопить сливочное масло. Можно на плите на маленьком огне, можно в микроволновке.

4. ШАГ 4

   

   Вот так поднимается и пузырится правильная опара. Если такого не произошло, значит что-то не то с дрожжами, возьмите другие, иначе выпечка не получится.

5. ШАГ 5

   

   Добавляем в опару растопленное масло. Оно должно быть не горячим! перемешиваем. Теперь начинаем добавлять к опаре муку порциями, размешивая сначала ложкой, а потом рукой. Хорошо вымешиваем. Мука может уйти не вся. Тесто должно стать однородным, мягким и не липким. Если переложить муки, то выпечка будет жесткой. С этим тестом мне очень понравилось работать, оно быстро замесилось и стало гладким.

6. ШАГ 6

   

   Припыляем тесто мукой.

7. ШАГ 7

   

   Накрываем полотенцем и оставляем для подъема в теплом месте.

8. ШАГ 8

   

   Через час тесто увеличилось в два раза. В зависимости от температуры в помещении, наличия или отсутствия сквозняков (их надо избегать) и активности дрожжей, времени на подъем может уйти чуть меньше или чуть больше.

9. ШАГ 9

   

   На присыпанной мукой доске раскатываем тесто в большой прямоугольник толщиной около пяти миллиметров.

10. ШАГ 10

    

    То масло, которое идет в начинку, также растапливаем и остужаем. Смазываем им тесто и посыпаем смесью корицы и сахара. Сворачиваем в рулет по большей стороне прямоугольника.

11. ШАГ 11

    

    Нарезаем рулет на кусочки. Делайте это очень острым ножом, чтобы срезы не слиплись.

12. ШАГ 12

    

    Я решила испечь булочки в одной форме, можно разложить их на противень, это дело вкуса. Форму надо смазать маслом. На противень используйте пергамент. Выложите заготовки, накройте полотенцем и дайте отдохнуть минут десять. Я немного ошиблась на этом шаге, слишком плотно уложила булочки в форму, лучше, если между ними будет расстояние, они вырастут при выпечке.

13. ШАГ 13

    

    Яйцо взбить и смазать им верх булочек.

14. ШАГ 14

    

    Выпекать около получаса в разогретой до 200 градусов духовке до румяного состояния. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь на свою технику.

Комментарии к рецепту

artemia

23.08.2023

5

Любимая выпечка. Я в восторге и вот от такого рецепта - знаменитые булочки синабон

Maystin

23.08.2023

4.5

Выпечка с корицей моя слабость. Этот аромат так и манит. Поэтому не смогла пройти мимо рецепта дрожжевых булочек с корицей в духовке.Замесила тесто. Оно получилось мягким, приятным, эластичным. Муки ушло меньше чем рекомендовалось. С дрожжами вопроса не возникло. Опара и тесто хорошо поднялись.Сахар я использовала обычный белый.Скрутила пласт теста с начинкой и нарезала. Вот только нож был недостаточно острый и некоторые кусочки сдавил. Хорошо, что на вкус это не повлияло)Благодарю katushafin за этот рецепт! Эти булочки были центром притяжения для всех!

Вероника

23.08.2023

5

Подскажите, а какой у вас размер формы?

anfisa

23.08.2023

5

Спасибо большое за рецепт.Получились очень вкусные булочки

Ольга

23.08.2023

4.5

Рецепт замечательный! Быстро, просто и вкусно.Булочки просто шикарные получились😋