Zitronen-Ei-Dessert

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man ein Zitronen-Ei-Dessert? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Nehmen Sie drei große oder vier mittelgroße Zitronen. Waschen Sie sie gründlich mit Backpulver und einer Bürste, um die Wachsschicht, die die Früchte bedeckt, zu entfernen und ein Verderben zu verhindern. Sie können auch Kartoffelstärke verwenden, Sie benötigen etwas weniger davon, 15 Gramm.

2. SCHRITT 2

   

   Von einer Zitrone die Schale abreiben. Verwenden Sie dazu eine mittlere Reibe. Versuchen Sie, die weiße Schicht unter der gelben nicht zu berühren – sie ist bitter.

3. SCHRITT 3

   

   Den Saft aller Zitronen auspressen. Sie können eine spezielle Zitruspresse verwenden, manuell oder elektrisch. Sie benötigen 200 ml Saft.

4. SCHRITT 4

   

   Den Saft durch ein Sieb abseihen, um die Kerne zu entfernen.

5. SCHRITT 5

   

   Die Eier in eine hitzebeständige Schüssel schlagen, Zucker hinzufügen und mit einem Handrührgerät verrühren. Stärke und Schale hinzufügen und erneut mischen. Zitronensaft zugießen, glatt rühren.

6. SCHRITT 6

   

   Etwas Wasser in einem Topf aufkochen und eine Schüssel mit der Eiermischung darauf stellen. Das Wasser sollte den Boden der Schüssel nicht berühren. Stellen Sie die Hitze niedrig, das Wasser sollte ein wenig kochen, aber nicht zu viel. Kochen Sie das Dessert unter ständigem Rühren, bis es eindickt. Dies dauert etwa 5 Minuten. Wenn Sie alles richtig machen – ein Wasserbad bauen, die Masse aktiv umrühren – wird das Dessert homogen und gerinnt nicht.

7. SCHRITT 7

   

   Achten Sie darauf, das fertige Dessert durch ein Sieb zu streichen, um restliche Zitronenschale und Eierquark zu entfernen.

8. SCHRITT 8

   

   Gießen Sie es in ein Glas und stellen Sie es in den Kühlschrank, bis es vollständig abgekühlt ist. Ich habe aus dieser Produktmenge ca. 350 ml erhalten.

9. SCHRITT 9

   

   Servieren Sie das Dessert am Tisch als eigenständiges Gericht oder als Ergänzung zu anderen. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Natalia M

17.10.2023

4.8

Ich wollte schon lange ein Zitronen-Ei-Dessert machen, hatte aber Angst, dass es nicht funktionieren würde. Es stellte sich tatsächlich heraus, dass es ganz einfach war. Die Hauptsache ist, die Schritte zu befolgen und nicht den Moment zu verpassen, in dem die Zitronen-Ei-Mischung ständig gerührt werden muss. Ich hatte drei große Zitronen, aber 200 ml. es gab keinen Saft. Daher die restlichen 40 ml. aus einer Mandarine gewonnen). Meine Eier waren frisch hausgemacht mit hellem Eigelb. Nach dem Zusammengeben aller Zutaten entstand eine flüssige Masse. Es erhitzte sich etwa 15 Minuten lang, während dieser Zeit bildete sich viel Schaum. Dann begann die Masse schnell zu verdicken, der Schaum verschwand. Hier müssen Sie ununterbrochen mit einem Schneebesen rühren. Die Farbe wurde heller und ein magischer Zitronenduft erschien! Als ich das Dessert durch ein Sieb rieb, war nur die Zitronenschale abgeschnitten, es waren keine Eierklumpen vorhanden. Das Ergebnis ist ein dickflüssiges und zartes Dessert mit einem intensiven Zitronengeschmack und -aroma! Meiner Meinung nach eignet es sich perfekt zum Schichten von Vanille- oder Karotten-Biskuitkuchen. Danke für das interessante Rezept!