Dessert au citron et aux œufs

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un dessert au citron et aux œufs ? Préparez votre nourriture. Prenez trois gros ou quatre citrons moyens. Lavez-les bien avec du bicarbonate de soude et une brosse pour enlever la couche cireuse qui recouvre les fruits afin d'éviter leur détérioration. Vous pouvez également utiliser de la fécule de pomme de terre, il vous en faudra un peu moins, 15 grammes.

2. ÉTAPE 2

   

   Râpez le zeste d'un citron. Utilisez pour cela une râpe moyenne. Essayez de ne pas toucher la couche blanche qui se trouve sous le jaune – elle est amère.

3. ÉTAPE 3

   

   Pressez le jus de tous les citrons. Vous pouvez utiliser un presse-agrumes spécial, manuel ou électrique. Vous aurez besoin de 200 ml de jus.

4. ÉTAPE 4

   

   Passer le jus au tamis pour retirer les graines.

5. ÉTAPE 5

   

   Battez les œufs dans un bol résistant à la chaleur, ajoutez le sucre et mélangez avec un fouet à main. Ajouter la fécule et le zeste, mélanger à nouveau. Versez le jus de citron, remuez jusqu'à consistance lisse.

6. ÉTAPE 6

   

   Faites bouillir de l'eau dans une casserole et placez dessus un bol de mélange d'œufs. L'eau ne doit pas toucher le fond du bol. Baissez le feu, l'eau doit bouillir un peu, mais pas trop. Faire bouillir le dessert jusqu'à épaississement, en remuant constamment. Cela prendra environ 5 minutes. Si vous faites tout correctement - construisez un bain-marie, remuez activement la masse - le dessert deviendra homogène et ne caillera pas.

7. ÉTAPE 7

   

   Assurez-vous de passer le dessert fini au tamis pour éliminer tout reste de zeste de citron et de caillé d'œuf.

8. ÉTAPE 8

   

   Versez-le dans un bocal en verre et mettez-le au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet. J'ai obtenu environ 350 ml de cette quantité de produits.

9. ÉTAPE 9

   

   Servir le dessert à table comme plat indépendant ou en complément des autres. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Natalia M.

17.10.2023

4.8

J’ai longtemps voulu faire un dessert au citron et aux œufs, mais j’avais peur que ça ne marche pas. En fait, cela s'est avéré très simple. L'essentiel est de suivre les étapes et de ne pas manquer le moment où le mélange citron-œuf doit être remué en permanence. J'avais trois gros citrons, mais 200 ml. il n'y avait pas de jus. Par conséquent, les 40 ml restants. extrait d'une mandarine). Mes œufs étaient frais faits maison avec un jaune brillant. Après avoir combiné tous les ingrédients, une masse liquide a été obtenue. Il a chauffé pendant environ 15 minutes, période pendant laquelle beaucoup de mousse est apparue. Puis la masse a commencé à s'épaissir rapidement, la mousse a disparu. Ici, vous devez remuer avec un fouet sans cesser. La couleur est devenue plus vive et un arôme magique de citron est apparu ! Lorsque j'ai passé le dessert dans une passoire, seul le zeste du citron a été coupé, il n'y avait pas de caillot d'œufs. Le résultat est un dessert épais et tendre avec une saveur et un arôme intenses de citron ! À mon avis, il est parfait pour superposer une génoise à la vanille ou à la carotte. Merci pour la recette intéressante!