Hausgemachte Mayonnaise mit Zitrone und Ei

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 10 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man hausgemachte Mayonnaise mit Zitrone und Ei? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Nehmen Sie Oliven- oder Sonnenblumenöl. Der Geschmack der Mayonnaise hängt letztendlich von ihrer Qualität und ihrem Geschmack ab. Sie benötigen Saft von der Zitrone

2. SCHRITT 2

   

   Waschen Sie die Zitrone gründlich unter heißem Wasser mit einer Bürste und Backpulver, um die wachsartige Schicht zu entfernen, die sich bei längerer Lagerung auf der Frucht bilden könnte. Rollen Sie die Zitrone mit Druck auf dem Tisch – so lässt sich der Saft leichter auspressen. Schneiden Sie es in zwei Hälften. Drücken Sie den Saft mit Ihren Händen oder speziellen Geräten aus. Ich rate Ihnen, ein Sieb unter die Zitrone zu stellen, damit die Kerne nicht in den Saft gelangen.

3. SCHRITT 3

   

   Nehmen Sie ein hohes Glas aus einem Stabmixer. Gewaschene und getrocknete Eier hineinschlagen. Da die Eier nicht wärmebehandelt werden, sollten Sie bei der Auswahl sehr vorsichtig sein. Zitronensaft in die Eier gießen, Senf, Zucker, Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen.

4. SCHRITT 4

   

   Mit einem Stabmixer die Zutaten glatt rühren. Dies wird einige Sekunden dauern.

5. SCHRITT 5

   

   Mischen Sie die Mischung weiter mit einem Mixer und gießen Sie das Öl in einem dünnen Strahl hinein. Allmählich beginnt es dicker zu werden. Bewegen Sie die Düse kräftig auf und ab. Die Dicke der Mayonnaise hängt von der Menge des hinzugefügten Öls ab. Passen Sie dies nach Ihren Wünschen an. Daher ist die Ölmenge im Rezept beliebig

6. SCHRITT 6

   

   Probieren Sie die fertige Mayonnaise und fügen Sie nach Belieben die erforderlichen Gewürze hinzu. Füllen Sie es in ein sauberes, trockenes Glas und stellen Sie es in den Kühlschrank. Selbstgemachte Mayonnaise ist maximal 4 Tage haltbar. Servieren Sie es zu anderen Gerichten oder als Top-Salat. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Natalia M

05.09.2023

5

Ich brauchte Mayonnaise für den Teig, aber es gab keine Möglichkeit, dafür in den Laden zu gehen. Aber zu Hause gab es frische selbstgemachte Eier! Kürzlich habe ich in meinem Feed ein Rezept für selbstgemachte Mayonnaise mit Zitrone und Ei gesehen und mich sofort daran erinnert. Das Rezept ergab eine ziemlich große Menge, daher habe ich die Menge der Zutaten halbiert. Ich habe das frischeste Ei von einem Huhn genommen) Ersetzte frische Zitrone durch fertigen Saft aus einer Flasche und passte die Menge dem Geschmack an. Ich habe mich gefreut, dass dieses Rezept nur eine kleine Menge Senf verwendet. Einmal habe ich es aus Unerfahrenheit geschafft und es stellte sich heraus, dass es sich nicht um Mayonnaise, sondern um eine Art Senfsauce handelte) Jetzt achte ich auf diesen Punkt. Den Pfeffer habe ich aus einer Mühle genommen, bzw. eine Mischung verschiedener Paprika. Es macht jedes Gericht aromatischer. Ich habe die Mayonnaise insgesamt etwa fünf Minuten lang geschlagen. Da es nicht besonders dick sein musste, habe ich 150 ml Öl genommen. für eine halbe Portion. Die Soße erwies sich als etwas flüssig, aber nicht flüssig, wie dicker Sauerrahm. Der Geschmack ist angenehm, nicht scharf und nicht sauer. Ich denke, nach dem Abkühlen wäre es großartig! Aber ich habe es sofort im Teig verwendet) Übrigens hat es sich dort perfekt verhalten!