Knödel mit Sauerkraut

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Knödel mit Sauerkraut? Bereiten Sie zunächst die notwendigen Zutaten für die Füllung vor. Nehmen Sie leckeres Sauerkraut, am besten selbstgemacht, denn davon hängt der Geschmack zukünftiger Knödel ab.

2. SCHRITT 2

   

   Die Zwiebeln schälen und mit kaltem Wasser abspülen. In Würfel schneiden.

3. SCHRITT 3

   

   Pflanzenöl in die Bratpfanne gießen. Ich habe Olivenöl verwendet, Sie können aber auch raffiniertes Sonnenblumenöl verwenden. Gut erhitzen und gehackte Zwiebeln hinzufügen. Unter ständigem Rühren etwa 6-7 Minuten braten, bis die Zwiebel goldbraun wird.

4. SCHRITT 4

   

   Überschüssige Flüssigkeit aus dem Sauerkraut durch mehrere Lagen Gaze oder einfach mit den Händen gut ausdrücken. Geben Sie es zu der Zwiebel in die Pfanne. 2-3 Prisen Zucker hinzufügen. Aufsehen. Bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 25–30 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Die fertige Füllung in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

5. SCHRITT 5

   

   Während die Füllung abkühlt, können Sie den Teig kneten. Bereiten Sie Ihre Zutaten vor. Nehmen Sie Mehl der höchsten Qualität. Sieben Sie es, um es mit Sauerstoff zu sättigen. Eier und Wasser sollten Zimmertemperatur haben.

6. SCHRITT 6

   

   Ein Ei in einen geeigneten Behälter schlagen, Wasser hinzufügen, 1 Tisch. l Pflanzenöl. Mit einer Gabel glatt rühren und zum Mehl geben.

7. SCHRITT 7

   

   Einen steifen, nicht klebenden Teig kneten. Da jedes Mehl anders ist, benötigen Sie möglicherweise mehr oder weniger Mehl als im Rezept angegeben. Überprüfen Sie die Konsistenz des Teigs. Mit einem Handtuch abdecken und 40 Minuten ruhen lassen.

8. SCHRITT 8

   

   Du kannst Knödel auf die für viele bekannte Art und Weise formen. Den Teig kreisförmig ausrollen und mit einer Form Kreise ausstechen. Oder Sie rollen einen Teil des Teigs zu einer 1-1,5 cm dicken Wurst aus. In etwa 6 cm dicke gleichgroße Scheiben schneiden.

9. SCHRITT 9

   

   Als nächstes wälzen Sie jedes Teigstück in Mehl und rollen es zu Kreisen mit einer Dicke von 1–1,5 mm. Je dünner der Teig, desto schmackhafter werden die Knödel. Etwa 1 Teelöffel in die Mitte jedes Kreises geben. l Füllen und formen Sie die Ränder. Achten Sie darauf, dass kein Kohl oder Fett an die Teigränder gelangt, da der Teig sonst nicht gut zusammenklebt und die Knödel beim Kochen auseinanderfallen.

10. SCHRITT 10

    

    Fetten Sie den Boden der Pfanne mit Pflanzenöl ein, damit die Knödel beim Kochen nicht am Boden kleben bleiben. Gießen Sie Wasser (ca. 3 Liter) und zünden Sie es an. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie Salz hinzu (0,5 Esslöffel). Mit einem Löffel einen Trichter in das Wasser formen und gegen den Uhrzeigersinn drehen. Knödel (15 Stück) in die Pfanne geben. Wenn sie kochen, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie sie etwa 4–6 Minuten köcheln. Je dicker der Knödelteig ist, desto länger backen sie.

11. SCHRITT 11

    

    Die fertigen Knödel mit einem Schaumlöffel in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Nun in eine Schüssel umfüllen, Butter oder Röstzwiebeln hinzufügen. Knödel mit Sauerkraut heiß mit Sauerrahm oder Knoblauchsauce servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Eleno4ka

05.12.2023

4.5

Ich mache Knödel mit Sauerkraut. Mein selbstgemachter Kohl ist gut, das heißt, die Knödel werden lecker))) Ich habe ihn nach Rezept zubereitet. Den Teig und die Füllung habe ich am Vortag vorbereitet, der Teig ruhte gut und die Füllung war bereits abgekühlt. Die Knödel sind köstlich geworden, die Füllung war saftig und würzig. Normalerweise koche ich Knödel mit Kartoffeln oder Hüttenkäse, dieses Rezept bringt Abwechslung in den üblichen Speiseplan. Danke, Vera!

Mutter einer Naschkatze

05.12.2023

5

Das Gericht sieht köstlich aus! Mir fielen sofort die Knödel meiner Großmutter ein. Sie war nicht faul und machte sie oft. Aber ich bin faul, wenn es um Knödel und Knödel geht. Sobald ich mir vorstelle, wie viele davon für meine Familie gemacht werden müssen, damit sich meine kleinen Männchen satt essen können, verschwindet sofort jede Lust. Vielen Dank, dass Sie schöne Erinnerungen an eine glückliche Kindheit mitgebracht haben!

Oksi

05.12.2023

4.5

Knödel mit Kohl sind sehr lecker! Danke für das Rezept! Ich habe den Kohl auf einer groben Reibe gerieben, er lässt sich leichter formen!

anvara

05.12.2023

4.9

Meine Knödel mit Sauerkraut sind so hausgemacht und lecker geworden. Das Gericht ist einfach und unglaublich lecker. Vielen Dank für das Rezept!