Вареники с квашеной капустой

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать вареники с квашеной капустой? Сначала подготовьте необходимые ингредиенты для начинки. Квашеную капусту берите вкусную, желательно домашнего приготовления, так как от этого будет зависеть вкус будущих вареников.

2. ШАГ 2

   

   Репчатый лук очистите от шелухи, промойте холодной водой. Нарежьте кубиками.

3. ШАГ 3

   

   Налейте в сковороду растительное масло. Я использовала оливковое, но можно взять рафинированное подсолнечное масло. Хорошо разогрейте и выложите нарезанный лук. Жарьте при постоянном помешивании около 6-7 минут, пока лук не станет золотистым.

4. ШАГ 4

   

   Квашеную капусту хорошо отожмите от лишней жидкости через несколько слоев марли или просто руками. Отправьте ее к луку в сковороду. Добавьте 2-3 щепотки сахара. Перемешайте. Тушите на небольшом огне под крышкой примерно 25-30 минут. Время от времени помешивайте. Готовую начинку переложите в мисочку и оставьте остывать.

5. ШАГ 5

   

   Пока начинка остывает, можно замесить тесто. Подготовьте ингредиенты. Муку берите высшего сорта. Просейте ее, чтобы насытить кислородом. Яйца и вода должны быть комнатной температуры.

6. ШАГ 6

   

   В подходящую емкость вбейте яйцо, добавьте воду, 1 стол. л растительного масла. Вилкой смешайте до однородности и вылейте в муку.

7. ШАГ 7

   

   Замешайте крутое, не липнущее к рукам тесто. Так как мука у всех разная, ее количество может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте, смотрите по консистенции теста. Прикройте полотенцем и оставьте на 40 минут.

8. ШАГ 8

   

   Формировать вареники можно привычным для многих способом. Раскатать тесто в круг, вырезать кружочки с помощью формочки. А можно часть теста скатать в колбаску толщиной 1-1,5 см. Нарезать ее на шайбочки одинакового размера толщиной примерно 6 см.

9. ШАГ 9

   

   Далее каждый кусочек теста обваляйте в муке и раскатайте на кружочки толщиной 1-1,5 мм. Чем тоньше будет тесто, тем вкуснее будут вареники. На серединку каждого кружочка уложите примерно 1 чайн. л начинки и слепите края. Старайтесь, чтобы на края теста не попала капуста или жир, иначе тесто плохо слепится и при варке вареники развалятся.

10. ШАГ 10

    

    Дно кастрюли смажьте растительным маслом, чтобы вареники при варке не прилипали ко дну. Налейте воду (около 3 литров) и поставьте на огонь. Когда вода закипит, посолите (0,5 стол. л). Ложкой создайте в воде воронку, крутите в направлении против часовой стрелки. Отправьте в кастрюлю вареники (15 шт). Когда они закипят, уменьшите огонь до минимального и варите примерно 4-6 минут. Чем толще тесто на вареники, тем дольше они будут вариться.

11. ШАГ 11

    

    Готовые вареники с помощью шумовки откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Теперь переложите в миску, добавьте сливочное масло или поджаренный лук. Подавайте вареники с квашеной капустой горячими со сметаной или чесночным соусом. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Елено4ка

05.12.2023

4.5

Готовлю вареники с квашеной капустой. Капуста у меня домашняя, удачная, значит и вареники получатся вкусные))) Готовила по рецепту . Тесто и начинку между делом приготовила накануне, тесто хорошо отлежалось и начинка уже остывшая. Вареники получились вкусные, начинка сочная, пикантная. Обычно готовлю вареники с картошкой или творогом, этот рецепт внёс разнообразие в привычное меню. Спасибо, Вера!

мама сладкоежек

05.12.2023

5

Выглядит блюдо аппетитно! Сразу вспомнились бабушкины вареники. Она не ленилась и делала их часто. А вот я лентяйничаю в отношении пельменей и вареников. Как представлю, сколько их нужно сделать на мою семью, чтоб мои мужички наелись от пуза, сразу всякое желание отпадает Спасибо, что навеяли приятные воспоминания из счастливого детства!

Oksi

05.12.2023

4.5

Вареники с капустой очень вкусные!Спасибо за рецепт!Капусту натерла на крупной терке,так удобнее лепить!

anvara

05.12.2023

4.9

Вареники с квашеной капустой у меня получились такие домашние и уютные. Блюдо простое и невероятно вкусное. Большое спасибо за рецепт!