Klassischer Meerrettich zum Kochen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 tag 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man beim Kochen klassischen Meerrettich für den Winter? Bereiten Sie zunächst alle notwendigen Zutaten gemäß der Liste vor. Falls gewünscht, können Sie etwas frische Peperoni hinzufügen. Gläser und Deckel vorher sterilisieren. Informationen dazu sowie weitere Feinheiten der Konservierung finden Sie in den Artikeln zu Zubereitungen und den Links am Ende des Rezepts. Bereiten Sie auch die Arbeitsfläche vor: Waschen Sie Tisch und Bretter, am besten mit Soda. Waschen Sie Ihre Hände mit Seife.

2. SCHRITT 2

   

   Die Tomaten gut abspülen, in 4 Teile schneiden, falls die Schale der Tomate rau ist, kann man diese bei Bedarf entfernen.

3. SCHRITT 3

   

   Mahlen Sie die Tomaten in einem Fleischwolf oder verwenden Sie einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Stellen Sie die Pfanne mit den Tomaten auf den Herd und kochen Sie sie etwa 15 Minuten lang, wobei Sie den entstehenden Schaum abschöpfen.

4. SCHRITT 4

   

   Die Meerrettichwurzel gründlich mit kaltem Wasser waschen, mit einem Messer schälen und in kleine Stücke schneiden.

5. SCHRITT 5

   

   Den Knoblauch schälen und abspülen.

6. SCHRITT 6

   

   Mahlen Sie die Meerrettichwurzel und den Knoblauch auf jede für Sie geeignete Weise – in einem Mixer oder in einem Fleischwolf. Um zu verhindern, dass Meerrettichdämpfe in den Augen brennen, können Sie einen Mullverband anlegen

7. SCHRITT 7

   

   Gehackten Knoblauch und Meerrettichwurzel zu den gekochten Tomaten geben. Etwa 5-7 Minuten kochen lassen.

8. SCHRITT 8

   

   Dann Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen, noch ein paar Minuten kochen lassen. Abschmecken, bei Bedarf das Fehlende hinzufügen.

9. SCHRITT 9

   

   Den fertigen, kochend heißen Meerrettich sofort in sterile Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und aufrollen.

10. SCHRITT 10

    

    Drehen Sie die Gläser mit der Zubereitung um und decken Sie sie mit etwas Warmem ab. Lassen Sie sie 1-2 Tage lang stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind, und stellen Sie sie dann zur Lagerung an einen kühlen Ort. Guten Appetit!