Brokkoli im Teig
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
SCHRITT 1
Wie brät man Brokkoli im Teig? Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor. Am besten nehmen Sie frischen Kohl. Es sollte eine hellgrüne Farbe haben und sich fest anfühlen. Sie können dieses Gericht aber auch aus gefrorenem Kohl zubereiten. Tauen Sie dazu den Kohl auf, lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit ab und trocknen Sie ihn. Nimm große Eier. Sie können jedes Mehl verwenden: Reis, Mais, Buchweizen – so erhält das Gericht einen neuen Geschmack. Ich habe Weizen verwendet.
SCHRITT 2
Den Kohl gut waschen. Brokkoli-Blütenstände sind recht klein. Waschen Sie den Kohl daher mit heißem Wasser, am besten mit einer speziellen Bürste und einem Gemüsewaschmittel. Den Strunk abschneiden, den Kohl in Blütenstände teilen: Sie sollten nicht groß sein – in diesem Fall hat der Kohl im Teig keine Zeit zum Garen.
SCHRITT 3
Waschen Sie das Ei gut – das ist ein Muss, denn die Schale enthält eine Menge Bakterien. Die Eier in eine separate Schüssel schlagen und mit einer Gabel verrühren.
SCHRITT 4
Das Mehl zusammen mit dem Salz in einen separaten Teller sieben. Für den Teig empfiehlt es sich auch, das Mehl zu sieben – dann wird es luftiger. In diesem Stadium können Sie dem Mehl einige Ihrer bevorzugten trockenen Kräuter und Gewürze hinzufügen und so dem fertigen Gericht einen bestimmten Geschmack und ein bestimmtes Aroma verleihen. Zum Beispiel getrockneter Knoblauch, gemahlener scharfer Pfeffer, Paprika, getrockneter Thymian und Rosmarin.
SCHRITT 5
Das Pflanzenöl in einer Schüssel mit dickem Boden gut erhitzen. Das Öl kann jedes Pflanzenöl von Mais bis Olivenöl sein, es muss jedoch raffiniert sein. Sonst raucht und brennt es.
SCHRITT 6
Jedes Brokkoliröschen in Mehl wenden.
SCHRITT 7
Dann in die Eimischung tauchen.
SCHRITT 8
Und noch einmal gut im Mehl wälzen.
SCHRITT 9
Den Brokkoli in das heiße Öl geben und bei schwacher Hitze anbraten, dabei gelegentlich wenden. Die Backzeit beträgt ca. 7-10 Minuten, bis der Teig goldbraun ist. Es ist in Ordnung, wenn sich der Kohl im Teig leicht erwärmt – roher Brokkoli ist im Allgemeinen am gesündesten und sollte daher kaum einer Wärmebehandlung unterzogen werden.
SCHRITT 10
Dieser Kohl schmeckt sowohl heiß als auch kalt köstlich. Guten Appetit!
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