Schwarzwälder Cupcake

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 7 std

1. SCHRITT 1

   

   Benötigte Zutaten: Eier. Gefrorene Kirschen, entkernt. Butter mit einem Fettgehalt von 82 %. Weizen- und Mandelmehl. Backpulver, Salz. Sahne mit einem Fettgehalt von 30 %. Kakao. Schokolade, ich habe 50 % Kakaoanteil. Zucker.

2. SCHRITT 2

   

   Weiche Butter mit Salz weiß schlagen.

3. SCHRITT 3

   

   Dann füge ich Zucker und Kakao hinzu. Ich habe noch einmal buchstäblich 1,5-2 Minuten lang geschlagen.

4. SCHRITT 4

   

   Ich kombiniere warme Sahne mit Eiern, vermische und gebe sie zur Butter-Zucker-Mischung. Ich habe es noch einmal geschlagen.

5. SCHRITT 5

   

   Dann das ganze Mehl...

6. SCHRITT 6

   

   Geschmolzene, aber abgekühlte Schokolade...

7. SCHRITT 7

   

   Und ganz zum Schluss gefrorene Kirschen. Ich rühre nicht lange um, damit die Kirschen nicht anfangen zu schmelzen.

8. SCHRITT 8

   

   Ich backe es in einer Kuchenform und lege die Seiten und den Boden mit Backpapier aus. Formgröße 9*18, Höhe 7, bei einer Temperatur von 170 Grad, 40-45 Minuten.

9. SCHRITT 9

   

   Ich gieße den Teig aus und glätte ihn. Ich mache in der Mitte eine kleine Vertiefung, damit keine hohe Kappe entsteht.

10. SCHRITT 10

    

    Ich überprüfe die Bereitschaft mit einem Holzstab! Etwas abkühlen lassen.

11. SCHRITT 11

    

    Ich nehme es aus der Form. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

12. SCHRITT 12

    

    Als nächstes kommt Sirup zur Imprägnierung. Zuckerwasser. Alkohol – optional.

13. SCHRITT 13

    

    Ich vermische alles in einem Topf und bringe es zum Kochen. Lass es abkühlen!

14. SCHRITT 14

    

    Dann Kirschkompott. Gefrorene Kirschen, entkernt. Maisstärke. Wasser und Zucker. Gelatine und Wasser zum Einweichen.

15. SCHRITT 15

    

    Gelatine mit Wasser aufgießen und quellen lassen.

16. SCHRITT 16

    

    Kirschen, Wasser, Zucker und Stärke in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.

17. SCHRITT 17

    

    Dann etwas abkühlen lassen und die gequollene (geschmolzene) Gelatine hinzufügen. Mischen.

18. SCHRITT 18

    

    Als nächstes kommt weiße Schokoladen-Ganache. Dafür benötigen Sie: Weiße Schokolade. Sahne mit einem Fettgehalt von 30 %. Butter mit einem Fettgehalt von 82 %.

19. SCHRITT 19

    

    Schokolade schmelzen, warme Sahne hinzufügen und mit einem Stabmixer pürieren.

20. SCHRITT 20

    

    Gekühlte Butter hinzufügen und erneut mit dem Mixer schlagen.

21. SCHRITT 21

    

    So sollte die Ganache werden.

22. SCHRITT 22

    

    Ich setze ihn in derselben Form zusammen, in der ich den Kuchen gebacken habe. Gut mit Frischhaltefolie abdecken.

23. SCHRITT 23

    

    Der Cupcake wurde der Länge nach in 2 Schichten geschnitten. Ich lasse es gut in Sirup einweichen. Ich lasse 1/3.

24. SCHRITT 24

    

    Ich gieße Ganache auf den Boden der Form...

25. SCHRITT 25

    

    Dann drücke ich den ersten Tortenboden leicht nach unten...

26. SCHRITT 26

    

    Dann das ganze Kirschkompott...

27. SCHRITT 27

    

    Als nächstes wird der zweite Kuchen gut im restlichen Sirup eingeweicht.

28. SCHRITT 28

    

    Ich wickle es in Frischhaltefolie ein und stelle es für 5-6 Stunden in den Kühlschrank oder für 3-4 Stunden in den Gefrierschrank.

29. SCHRITT 29

    

    Nach Ablauf der Zeit bereite ich die Schokoladenglasur vor. Dafür brauchst du: Dunkle Schokolade, meine enthält 50 % Kakao. Geschmacksneutrales Pflanzenöl.

30. SCHRITT 30

    

    Schokolade und Butter vermischen und in der Mikrowelle oder im Dampfbad schmelzen. Gut mischen. Sie sollten eine glänzende, schöne Glasur erhalten.

31. SCHRITT 31

    

    Ich gieße den Kuchen von allen Seiten.

32. SCHRITT 32

    

    Machen Sie sich keine Sorgen, dass noch so viel Schokolade für die Glasur übrig ist, das meiste bleibt übrig und kann später verwendet werden.

33. SCHRITT 33

    

    Ich lasse die Glasur aushärten und Sie können es versuchen.

34. SCHRITT 34

    

    Na, wer würde ein Stück dieser Köstlichkeit ablehnen!? Saftiger, reichhaltiger Schokoladenkuchen, viele helle, saftige, leicht säuerliche Kirschen, süße, cremige Ganache und Schokoladenglasur!!! Es klingt schon sehr appetitlich!!! Habt alle gute Laune!!!