黒い森のカップケーキ
ステップバイステップの準備
調理時間: 7 時間ステップ 1
必要な材料: 卵。種の入った冷凍チェリー。脂肪分82％のバター。小麦粉とアーモンド粉。ベーキングパウダー、塩。脂肪分30％のクリーム。ココア。チョコレート、カカオ含有量が50％です。砂糖。
ステップ 2
柔らかくしたバターに塩を加えて白くなるまで混ぜます。
ステップ 3
次に砂糖とココアを加えます。私は文字通り1.5〜2分間再び打ちました。
ステップ 4
温かいクリームと卵を混ぜ合わせ、バターと砂糖の混合物に加えます。また倒してしまった。
ステップ 5
それから小麦粉はすべて...
ステップ 6
溶けたけど冷めたチョコレート…
ステップ 7
そして最後は冷凍チェリー。さくらんぼが溶けないように、長時間かき混ぜません。
ステップ 8
ケーキ型で焼き、側面と底にクッキングシートを敷きます。型サイズ9×18、高さ7、温度170度、40〜45分。
ステップ 9
生地を注ぎ出して平らにします。高いキャップが出ないように中央に小さなくぼみを作っています。
ステップ 10
木の棒で準備を確認します！少し冷まします。
ステップ 11
型から外していきます。ワイヤーラックの上に置いて完全に冷めます。
ステップ 12
次は含浸用のシロップです。砂糖、水。アルコール - オプション。
ステップ 13
すべてを鍋に入れて沸騰させます。冷やしましょう！
ステップ 14
続いてチェリーのコンポート。種の入った冷凍チェリー。コーンスターチ。水と砂糖。ゼラチンとふやかし用の水。
ステップ 15
ゼラチンに水を加えてふやかします。
ステップ 16
チェリー、水、砂糖、でんぷんを鍋に入れ、時々かき混ぜながら中火で沸騰させます。
ステップ 17
次に少し冷まして、膨らんだ（溶かした）ゼラチンを加えます。ミックス。
ステップ 18
続いてはホワイトチョコレートガナッシュ。そのためには次のものが必要です： ホワイトチョコレート。脂肪分30％のクリーム。脂肪分82％のバター。
ステップ 19
チョコレートを溶かし、温めたクリームを加え、浸漬ブレンダーでピューレ状にします。
ステップ 20
冷やしたバターを加え、再びブレンダーで混ぜます。
ステップ 21
ガナッシュはこんな感じになります。
ステップ 22
ケーキを焼いたのと同じ型で組み立てます。しっかりと粘着フィルムで覆われています。
ステップ 23
カップケーキを縦に2層に切りました。シロップによく漬け込んでいます。 1/3は残しておきます。
ステップ 24
型の底にガナッシュを流し込んで…
ステップ 25
次に、最初のケーキの層を少し押し下げます...
ステップ 26
それから、チェリーのコンポートをすべて...
ステップ 27
次に、2番目のケーキを残りのシロップによく浸します。
ステップ 28
ラップに包み、冷蔵庫で5〜6時間、冷凍庫で3〜4時間置きます。
ステップ 29
時間が経ったらチョコレートグレーズを作ります。それには次のものが必要です： ダークチョコレート、私のものにはカカオが50％含まれています。無味無臭の植物油。
ステップ 30
チョコレートとバターを混ぜ合わせ、電子レンジまたはスチームバスで溶かします。よく混ぜます。艶のある美しい釉薬が得られるはずです。
ステップ 31
ケーキに四方八方から水をやります。
ステップ 32
アイシング用のチョコレートが多すぎても心配しないでください。そのほとんどは残り、後で使用できます。
ステップ 33
釉薬を硬化させますので、お試しください。
ステップ 34
さて、これほどおいしいものを誰が拒否するでしょうか?しっとり濃厚なチョコレートケーキ、色鮮やかでジューシーで少し酸味のあるチェリーがたっぷり、甘くてクリーミーなガナッシュとチョコレートグレーズ!!!すでにとても美味しそうです！皆さん良い気分で過ごしてください！
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