Cupcake della Foresta Nera

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 7 ore

1. PASSO 1

   

   Ingredienti che ti serviranno: Uova. Ciliegie congelate, snocciolate. Burro con un contenuto di grassi dell'82%. Farina di grano e mandorle. Lievito, sale. Crema con un contenuto di grassi del 30%. Cacao. Cioccolato, ho il 50% di cacao. Zucchero.

2. PASSO 2

   

   Sbattere il burro ammorbidito con sale fino a renderlo bianco.

3. PASSO 3

   

   Poi aggiungo zucchero e cacao. Ho battuto di nuovo letteralmente per 1,5-2 minuti.

4. PASSO 4

   

   Unisco la panna tiepida con le uova, mescolo e aggiungo al composto di burro e zucchero. L'ho battuto di nuovo.

5. PASSO 5

   

   Poi tutta la farina...

6. PASSO 6

   

   Cioccolato fuso ma raffreddato...

7. PASSO 7

   

   E alla fine, ciliegie congelate. Non mescolo a lungo per evitare che le ciliegie inizino a sciogliersi.

8. PASSO 8

   

   Lo cuocio in una tortiera e rivesto i lati e il fondo con la pergamena. Dimensioni stampo 9*18, altezza 7, ad una temperatura di 170 gradi, 40-45 minuti.

9. PASSO 9

   

   Verso l'impasto e lo livello. Faccio una piccola depressione al centro in modo che non ci sia un limite alto.

10. PASSO 10

    

    Controllo la prontezza con un bastoncino di legno! Lasciarlo raffreddare leggermente.

11. PASSO 11

    

    Lo tiro fuori dallo stampo. Lasciare raffreddare completamente su una gratella.

12. PASSO 12

    

    Il prossimo è lo sciroppo per l'impregnazione. Zucchero, acqua. Alcool - facoltativo.

13. PASSO 13

    

    Unisco il tutto in un pentolino e porto a bollore. Lascialo raffreddare!

14. PASSO 14

    

    Quindi composta di ciliegie. Ciliegie congelate, snocciolate. Amido di mais. Acqua e zucchero. Gelatina e acqua per ammollo.

15. PASSO 15

    

    Versare la gelatina con acqua e lasciare gonfiare.

16. PASSO 16

    

    Unisci le ciliegie, l'acqua, lo zucchero, l'amido in una casseruola e porta ad ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

17. PASSO 17

    

    Quindi raffreddare leggermente e aggiungere la gelatina gonfia (fusa). Mescolare.

18. PASSO 18

    

    La prossima è la ganache al cioccolato bianco. Per questo avrai bisogno di: Cioccolata bianca. Crema con un contenuto di grassi del 30%. Burro con un contenuto di grassi dell'82%.

19. PASSO 19

    

    Sciogliere il cioccolato, aggiungere la panna tiepida e frullare con un frullatore ad immersione.

20. PASSO 20

    

    Aggiungere il burro freddo, sbattere nuovamente con il frullatore.

21. PASSO 21

    

    Ecco come dovrebbe risultare la ganache.

22. PASSO 22

    

    Lo monto nella stessa teglia in cui ho cotto la torta. Ricoperto bene con pellicola trasparente.

23. PASSO 23

    

    Il cupcake è stato tagliato longitudinalmente in 2 strati. Lo immergo bene nello sciroppo. Lascio 1/3.

24. PASSO 24

    

    Verso la ganache sul fondo dello stampo...

25. PASSO 25

    

    Poi premo leggermente il primo strato di torta...

26. PASSO 26

    

    Poi tutta la composta di ciliegie...

27. PASSO 27

    

    Successivamente, la seconda torta è ben imbevuta dello sciroppo rimanente.

28. PASSO 28

    

    Lo avvolgo nella pellicola trasparente e lo metto in frigorifero per 5-6 ore oppure in freezer per 3-4.

29. PASSO 29

    

    Trascorso il tempo preparerò la glassa al cioccolato. Per questo ti servirà: Cioccolato fondente, il mio contiene il 50% di cacao. Olio vegetale insapore.

30. PASSO 30

    

    Unisci cioccolato e burro e sciogliili nel microonde o nel bagno di vapore. Mescolare bene. Dovresti ottenere uno smalto lucido e bello.

31. PASSO 31

    

    Innaffio la torta da tutti i lati.

32. PASSO 32

    

    Non preoccuparti, c'è così tanto cioccolato per la glassa, la maggior parte rimarrà e potrà essere utilizzata in seguito.

33. PASSO 33

    

    Lascio solidificare lo smalto e puoi provare.

34. PASSO 34

    

    Ebbene, chi rifiuterebbe un pezzo di tale prelibatezza!? Torta al cioccolato morbida e ricca, tante ciliegie brillanti, succose e leggermente amare, ganache dolce e cremosa e glassa al cioccolato!!! Sembra già molto appetitoso!!! Buon umore a tutti!!!