블랙 포레스트 컵케이크
단계별 준비
요리 시간: 7 시간단계 1
필요한 재료: 계란. 냉동 체리, 씨를 제거합니다. 지방 함량이 82%인 버터입니다. 밀과 아몬드 가루. 베이킹 파우더, 소금. 지방 함량 30%의 크림입니다. 코코아. 초콜릿, 코코아 함량이 50%예요. 설탕.
단계 2
부드럽게 된 버터를 소금으로 흰색이 될 때까지 치십시오.
단계 3
그런 다음 설탕과 코코아를 추가합니다. 나는 말 그대로 1.5-2 분 동안 다시 이겼습니다.
단계 4
나는 따뜻한 크림과 계란을 섞어서 버터 설탕 혼합물에 첨가합니다. 나는 그것을 다시 이겼다.
단계 5
그럼 밀가루는 다...
단계 6
녹았지만 식은 초콜릿..
단계 7
그리고 마지막에는 냉동 체리. 체리가 녹지 않도록 오랫동안 저어주지 않습니다.
단계 8
케이크 팬에 굽고 옆면과 바닥에 양피지를 깔아줍니다. 금형 크기 9*18, 높이 7, 온도 170도, 40-45분.
단계 9
반죽을 부어서 수평을 유지합니다. 높은 캡이 없도록 중앙에 작은 오목한 부분을 만듭니다.
단계 10
나무막대기로 준비상태를 확인해요! 약간 식히십시오.
단계 11
틀에서 꺼냅니다. 철망 위에 올려 완전히 식혀주세요.
단계 12
다음은 함침용 시럽입니다. 설탕, 물. 알코올 - 선택 사항입니다.
단계 13
나는 모든 것을 냄비에 넣고 끓입니다. 시원하게 해주세요!
단계 14
그런 다음 체리 설탕에 절인 과일. 냉동 체리, 씨를 제거합니다. 옥수수 전분. 물과 설탕. 젤라틴과 담그는 물.
단계 15
젤라틴에 물을 붓고 부풀어 오릅니다.
단계 16
냄비에 체리, 물, 설탕, 전분을 넣고 가끔씩 저어주면서 중간 불로 끓입니다.
단계 17
그런 다음 약간 식힌 후 부풀어 오른(녹은) 젤라틴을 추가합니다. 혼합.
단계 18
다음은 화이트 초콜렛 가나슈입니다. 이를 위해서는 화이트 초콜릿이 필요합니다. 지방 함량 30%의 크림입니다. 지방 함량이 82%인 버터입니다.
단계 19
초콜릿을 녹인 후 따뜻한 크림을 넣고 이머젼 블렌더로 퓨레를 만듭니다.
단계 20
식힌 버터를 넣고 다시 블렌더로 치십시오.
단계 21
이것이 가나슈가 나오는 방식입니다.
단계 22
케이크를 구웠던 것과 같은 팬에 조립합니다. 접착필름으로 잘 덮어줍니다.
단계 23
컵케이크는 세로로 2겹으로 잘랐습니다. 시럽에 잘 담가두어요. 1/3을 남깁니다.
단계 24
틀 바닥에 가나슈를 부어줍니다...
단계 25
그런 다음 첫 번째 케이크 레이어를 살짝 눌러줍니다.
단계 26
그럼 체리 설탕에 절인 과일 전부...
단계 27
다음으로 두 번째 케이크를 남은 시럽에 잘 담급니다.
단계 28
랩에 싸서 냉장고에 5~6시간, 냉동실에 3~4시간 넣어두어요.
단계 29
시간이 지나면 초콜릿 글레이즈를 준비하겠습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다: 다크 초콜릿, 내 것은 50% 코코아를 포함합니다. 향이 없는 식물성 기름.
단계 30
초콜릿과 버터를 섞고 전자레인지나 스팀 욕조에서 녹입니다. 잘 섞는다. 윤기 있고 아름다운 유약을 얻어야합니다.
단계 31
나는 사방에서 케이크에 물을줍니다.
단계 32
아이싱에 초콜릿이 너무 많아서 걱정하지 마세요. 대부분은 남아서 나중에 사용할 수 있습니다.
단계 33
유약을 바르면 시도해 볼 수 있습니다.
단계 34
글쎄, 누가 이런 맛있는 것을 거부하겠습니까!? 촉촉하고 풍부한 초콜릿 케이크, 밝고 과즙이 풍부하고 약간 신맛이 나는 체리, 달콤하고 크리미한 가나슈와 초콜릿 글레이즈!!! 벌써부터 맛있어 보이네요!!! 모두들 기분좋게 보내세요!!!
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