Rote-Bete-Kefir kalt

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 50 min

1. SCHRITT 1

   

   Ich möchte Ihnen dieses Gericht unbedingt vorstellen und Ihnen aus eigener Erfahrung zeigen, wie man Rote-Bete-Suppe kocht – es wird nicht schwer sein, die Hauptsache ist, alle notwendigen Produkte in der Liste aufgeführt zu haben.

2. SCHRITT 2

   

   Die Rüben schälen, waschen und in kochendes Salzwasser mit etwas Essig geben. Die Rüben müssen ganz sein: Damit sie schneller garen, können Sie mittelgroße oder kleine Knollen nehmen. Kochen Sie die Rüben, bis sie weich sind, nehmen Sie sie dann aus dem Wasser, lassen Sie sie abkühlen, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in dünne Streifen.

3. SCHRITT 3

   

   Stellen Sie gleichzeitig einen weiteren Topf mit Salzwasser auf den Herd – darin werden Kartoffeln gekocht, die zunächst geschält und in mittelgroße Würfel geschnitten werden müssen.

4. SCHRITT 4

   

   Wir schicken die Salzkartoffeln zusammen mit gehackten Rüben in die Rübenbrühe, in die wir in einer kleinen Menge Rübenkwas (kann durch Zitronensaft ersetzt werden) hinzufügen – damit die Rote Bete eine angenehme Säure bekommt. Zur Hauptsuppe kann auch Kartoffelbrühe hinzugefügt werden. Alles zum Kochen bringen, salzen und nach Geschmack süßen. Cool.

5. SCHRITT 5

   

   Das gesamte Gemüse zusammen mit den Frühlingszwiebeln fein hacken und zu einer Paste zermahlen.

6. SCHRITT 6

   

   Hartgekochte Eier in Salzwasser 10 Minuten kochen. In kaltes Wasser geben, bis es vollständig abgekühlt ist. Wir schälen sie und schneiden sie in kleine Würfel.

7. SCHRITT 7

   

   Gurke waschen, oberes und unteres Ende abschneiden, in kleine Würfel schneiden. Dazu schneide ich die Gurke zunächst in Teller, dann in Streifen und schließlich in Würfel.

8. SCHRITT 8

   

   Eier, Gurken und Kräuter mit mit Sauerrahm verdünntem Kefir vermischen – so entsteht ein wunderschön gefärbtes Dressing, mit dem das Hauptgericht gewürzt wird. Pro Teller gibt es zwei Esslöffel Dressing.

9. SCHRITT 9

   

   Das Gericht ist fertig!