Apfelmarmelade durch einen Fleischwolf
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
SCHRITT 1
Wie kocht man Apfelmarmelade durch einen Fleischwolf? Geeignet sind sowohl süße als auch sauer-süße Äpfel. Passen Sie die Zuckermenge je nach Geschmack der Äpfel an. Wenn die Äpfel sauer sind, nehmen Sie 1,5-1,8 kg Zucker. Bitte beachten Sie, dass das Gewicht der Äpfel bereits geschält berücksichtigt wird.
SCHRITT 2
Waschen Sie die Äpfel gründlich, trocknen Sie sie ab und entfernen Sie Kerne und Stiele.
SCHRITT 3
Die Äpfel durch einen Fleischwolf mit feinem Gitter geben. Wenn ein elektrischer Assistent vorhanden ist, geht der Vorgang viel schneller.
SCHRITT 4
Wählen Sie zum Kochen der Marmelade einen Topf geeigneter Größe. Aluminium funktioniert nicht, da die in Äpfeln enthaltenen Säuren das Metall negativ beeinflussen. Die gehackten Äpfel in einen Topf geben.
SCHRITT 5
Zucker zu den Äpfeln geben und umrühren.
SCHRITT 6
Lassen Sie die Apfelmischung 1 Stunde lang bei Raumtemperatur stehen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie die Mischung ein paar Mal umrühren.
SCHRITT 7
Die Pfanne auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Bei mäßiger Hitze 25 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Marmelade wird hellbraun und wird nur leicht dicker. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie 10–12 Stunden bei Raumtemperatur stehen.
SCHRITT 8
Dann kochen Sie die Marmelade ab dem Moment des Kochens weitere 25 Minuten lang. Während des Garvorgangs wird die Apfelmischung dicker, vergessen Sie also nicht, umzurühren, damit die Marmelade nicht anbrennt. Die Farbe der Marmelade wird dunkler. Lassen Sie die Marmelade weitere 10-12 Stunden bei Zimmertemperatur stehen.
SCHRITT 9
Die abgekühlte Marmelade sollte eine stabile, dicke Konsistenz haben. Wenn es immer noch vom Löffel tropft, kochen Sie die Marmelade noch einmal auf die gewünschte Dicke und lassen Sie sie abkühlen.
SCHRITT 10
Waschen Sie die Gläser und sterilisieren Sie sie auf praktische Weise: in der Mikrowelle oder durch Dämpfen. Auch die Deckel müssen ausgekocht werden. Trockene Gläser mit Marmelade füllen und fest verschließen. Lagern Sie das Werkstück an einem kühlen, dunklen Ort.
SCHRITT 11
Aus diesem Zutatenverhältnis habe ich 2,1 Liter Marmelade bekommen. Viel Glück!
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