Brioszka ze słodkiego chleba lub warkocz maślany

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 7 godziny

1. KROK 1

   

   Do przesianej mąki dodać wszystkie suche składniki i wszystko dobrze wymieszać.!!! Jeśli chodzi o wyrabianie ciasta!!! ręcznie lub za pomocą kombajnu!!! Oczywiście lepiej to zrobić za pomocą robota kuchennego (lub maszyny do pieczenia chleba). Jeśli ugniatasz rękami, pomnóż czas wyrabiania przez dwa!!! Następnie dodaj jajka i mleko! temperatura pokojowa! I zacznij wyrabiać ciasto przez 10 minut.

2. KROK 2

   

   Po 10 minutach zacznij dodawać ZIMNĄ kostkę masła po kostce. Po dodaniu całego oleju dodać kandyzowane owoce. Mam takie domowe, sama je robiłam. Przepis już miałam na stronie. Jeśli jesteś zainteresowany, zajrzyj. Lub kandyzowane owoce można zastąpić rodzynkami, skórką lub w ogóle nie dodawać. Oto już życzenie. Jeśli dodasz mniej cukru, ogólnie możesz upiec bogaty chleb i podawać go z serem lub serkiem śmietankowym.

3. KROK 3

   

   Gotowość ciasta można określić na podstawie tzw. „okna glutenowego”. Kawałek ciasta można rozciągnąć obiema rękami

4. KROK 4

   

   I odstaw w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny do wyrośnięcia. Zwykle wkładam go do kuchenki mikrofalowej i stawiam obok szklankę gorącej wody. Lub w piekarniku przy włączonym świetle.

5. KROK 5

   

   Minęło 1,5 godziny. Ciasto to nie powinno znacznie wzrosnąć, jest dość ciężkie i wymaga dużo pieczenia. Ale tym razem wystarczy!! Delikatnie go zagniatamy, nie trzeba wiele robić, wystarczy przywrócić mu poprzedni kształt. Zawiń w folię i włóż do LODÓWKI. Na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Ogólnie rzecz biorąc, ciasto to można przechowywać w lodówce do 3 dni. I absolutnie nic mu się nie stanie.

6. KROK 6

   

   Moje ciasto spędziło jeden dzień w lodówce. Ale z doświadczenia powiem, że noc wystarczy. Pozostawić do ogrzania na 5 minut i uformować bułeczki. Nie ma potrzeby dociskania go zbyt mocno

7. KROK 7

   

   Ciasto dzielę na pół. Następnie jedna połowa na 3 równe części, druga na pięć.

8. KROK 8

   

   Zaokrąglam, przykrywam folią i odstawiam na kilka minut. Obie formy do pieczenia wysmarowałam masłem, następnie oprószyłam mąką, a na dno wyłożyłam pergamin. Aby ułatwić wyjmowanie po upieczeniu.

9. KROK 9

   

   I tworzę regularny warkocz z trzech pasm. Posypuję nim wierzch, następnie obtaczam w cukrze i cynamonie. Proporcje: 20 gr. cukier, 0,5 łyżeczki. cynamon, szczypta soli.

10. KROK 10

    

    Zawijam brzegi i ostrożnie przekładam je do formy. Można też posypać wierzch odrobiną pozostałego cukru cynamonowego.

11. KROK 11

    

    W przypadku bułek rozwałkuj ciasto na małą prostokątną warstwę i rozłóż nadzienie na wierzchu. Dosłownie kilka łyżek. Ciasto jest bardzo miękkie i przewiewne. Podczas wyrastania w formie z dużą ilością nadzienia może nie wytrzymać i spaść. Użyłam dżemu truskawkowego. Według uznania można użyć dowolnego dżemu, konfitury, karmelu, mleka skondensowanego, czekolady, suszonych owoców lub czegoś niesłodkiego np.: serka, ziół...

12. KROK 12

    

    Pozostaw krawędzie wolne, aby łatwiej było je uszczypnąć. I złóż go w kopertę.

13. KROK 13

    

    Przykrywamy folią i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Zajmie to 1-1,5 godziny. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

14. KROK 14

    

    Smaruję go mlekiem i wysyłam do nagrzanego piekarnika w temperaturze 165-170 stopni na 40 minut. Tryb góra-dół. Ale lepiej skupić się na piekarniku.

15. KROK 15

    

    Po upieczeniu, gdy bułki są jeszcze gorące, posmaruj je roztopionym masłem. Studzimy na metalowej kratce.

16. KROK 16

    

    Posypać obficie cukrem pudrem. I możesz służyć.

17. KROK 17

    

    Scones z dżemem doskonale komponują się ze szklanką mleka, a cynamon z filiżanką porannej kawy. Smacznego!!!