Brioche de pan dulce o trenza de mantequilla

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 7 hora

1. PASO 1

   

   Agrega todos los ingredientes secos a la harina tamizada y mezcla todo bien.!!! Respecto a amasar la masa!!! a mano o con cosechadora!!! Por supuesto, es mejor hacerlo con un procesador de alimentos (o una máquina de hacer pan). Si amasas con las manos multiplica el tiempo de amasado por dos!!! ¡Luego agrega los huevos y la leche! ¡temperatura ambiente! Y empieza a amasar la masa durante 10 minutos.

2. PASO 2

   

   Después de 10 minutos, comience a agregar mantequilla FRÍA cubo por cubo. Cuando se haya añadido todo el aceite añadir las frutas confitadas. Yo tengo unos caseros, los hice yo mismo. Ya tenía la receta en el sitio. Si está interesado, eche un vistazo. O las frutas confitadas se pueden reemplazar con pasas, ralladura o no agregar nada. Aquí ya hay un deseo. Si agrega menos azúcar, generalmente puede hornear pan rico y servirlo con queso o queso crema.

3. PASO 3

   

   La preparación de la masa se puede determinar mediante la llamada "ventana de gluten". Puedes estirar un trozo de masa con ambas manos.

4. PASO 4

   

   Y colóquelo en un lugar cálido durante 1 a 1,5 horas para que repose. Yo suelo meterlo en el microondas y poner al lado un vaso de agua caliente. O en el horno con la luz encendida.

5. PASO 5

   

   Han pasado 1,5 horas. Esta masa no debe aumentar mucho de tamaño, queda bastante pesada, con mucho horneado. ¡¡Pero esta vez es suficiente!! Amasarlo suavemente, no es necesario hacer mucho, solo devolverlo a su forma anterior. Envuélvelo en film y mételo en el NEVERA. Durante un mínimo de 4 horas, pero preferiblemente durante la noche. Por lo general, esta masa puede durar en el frigorífico hasta 3 días. Y no le pasará absolutamente nada.

6. PASO 6

   

   Mi masa pasó un día en el frigorífico. Pero por experiencia diré que una noche es suficiente. Deja calentar por 5 minutos y forma los bollos. No es necesario presionarlo demasiado

7. PASO 7

   

   Divido la masa por la mitad. Luego la mitad en 3 partes iguales y la segunda en cinco.

8. PASO 8

   

   Lo redondeo, lo cubro con film y lo dejo reposar un par de minutos. Engrasé ambas fuentes para hornear con mantequilla, luego las espolvoreé con harina y puse pergamino en el fondo. Para que sea más fácil de retirar después de hornear.

9. PASO 9

   

   Y formo una trenza regular de tres hilos. Lo espolvoreo encima y luego lo enrollo en azúcar y canela. Proporciones: 20 gr. azúcar, 0,5 cucharaditas. canela, una pizca de sal.

10. PASO 10

    

    Meto los bordes y los transfiero con cuidado al molde. También puedes espolvorear un poco de azúcar con canela restante encima.

11. PASO 11

    

    Para los bollos, extienda la masa hasta formar una pequeña capa rectangular y extienda el relleno encima. Literalmente un par de cucharaditas. Esta masa queda muy suave y aireada. Al fermentar en un molde con mucho relleno, es posible que no aguante y se caiga. Yo usé mermelada de fresa. Si lo deseas, puedes utilizar cualquier mermelada, confitura, caramelo, leche condensada, chocolate, frutos secos, o algo que no sea dulce, por ejemplo: queso, hierbas...

12. PASO 12

    

    Deja los bordes libres para que sea más fácil pellizcar. Y dóblelo en un sobre.

13. PASO 13

    

    Cubrir con film y dejar reposar en un lugar cálido. Tardará entre 1 y 1,5 horas. La masa debe duplicar su tamaño.

14. PASO 14

    

    Lo engraso con leche y lo envío a un horno precalentado a 165-170 grados durante 40 minutos. Modo arriba-abajo. Pero es mejor concentrarse en su horno.

15. PASO 15

    

    Después de hornearlos, mientras los bollos aún estén calientes, untarlos con mantequilla derretida. Dejar enfriar sobre una rejilla.

16. PASO 16

    

    Espolvorea generosamente con azúcar en polvo. Y puedes servir.

17. PASO 17

    

    Los bollos con mermelada quedan perfectos con un vaso de leche y canela trenzada con una taza de café de la mañana. ¡¡¡Buen provecho!!!