Süße Brotbrioche oder Butterzopf

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 7 std

1. SCHRITT 1

   

   Alle trockenen Zutaten zum gesiebten Mehl geben und alles gut vermischen.!!! Was das Kneten des Teigs betrifft!!! Von Hand oder mit einem Mähdrescher!!! Besser geht das natürlich mit einer Küchenmaschine (oder einem Brotbackautomaten). Wenn Sie mit den Händen kneten, multiplizieren Sie die Knetzeit mit zwei!!! Dann Eier und Milch hinzufügen! Zimmertemperatur! Und beginnen Sie, den Teig 10 Minuten lang zu kneten.

2. SCHRITT 2

   

   Beginnen Sie nach 10 Minuten mit der Zugabe der KALTEN Butter Würfel für Würfel. Wenn das gesamte Öl hinzugefügt ist, kandierte Früchte hinzufügen. Ich habe selbstgemachte, ich habe sie selbst gemacht. Ich hatte das Rezept bereits auf der Website. Bei Interesse einfach mal reinschauen. Oder kandierte Früchte können durch Rosinen oder Schale ersetzt oder gar nicht hinzugefügt werden. Hier ist schon ein Wunsch. Wenn Sie weniger Zucker hinzufügen, können Sie in der Regel reichhaltiges Brot backen und es mit Käse oder Frischkäse servieren.

3. SCHRITT 3

   

   Die Teigreife lässt sich anhand des sogenannten „Glutenfensters“ bestimmen. Sie können ein Stück Teig mit beiden Händen dehnen

4. SCHRITT 4

   

   Zum Gehen 1-1,5 Stunden an einen warmen Ort stellen. Normalerweise stelle ich es in die Mikrowelle und stelle ein Glas heißes Wasser daneben. Oder im Ofen bei eingeschaltetem Licht.

5. SCHRITT 5

   

   1,5 Stunden sind vergangen. Dieser Teig sollte nicht stark an Volumen zunehmen, er ist ziemlich schwer und muss viel gebacken werden. Aber diese Zeit reicht!! Kneten Sie es vorsichtig, Sie müssen nicht viel tun, bringen Sie es einfach wieder in seine vorherige Form. Wickeln Sie es in Folie ein und legen Sie es in den KÜHLSCHRANK. Mindestens 4 Stunden, am besten aber über Nacht. Im Allgemeinen ist dieser Teig im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Und ihm wird absolut nichts passieren.

6. SCHRITT 6

   

   Mein Teig verbrachte einen Tag im Kühlschrank. Aber aus Erfahrung kann ich sagen, dass eine Nacht völlig ausreicht. 5 Minuten aufwärmen lassen und Brötchen formen. Es besteht keine Notwendigkeit, es zu stark nach unten zu drücken

7. SCHRITT 7

   

   Ich teile den Teig in zwei Hälften. Dann eine Hälfte in drei gleiche Teile teilen, die zweite in fünf.

8. SCHRITT 8

   

   Ich runde es ab, bedecke es mit Folie und lasse es ein paar Minuten ruhen. Ich habe beide Auflaufformen mit Butter eingefettet, dann mit Mehl bestreut und Pergament auf den Boden gelegt. Damit es sich nach dem Backen leichter entfernen lässt.

9. SCHRITT 9

   

   Und ich forme einen regelmäßigen Zopf aus drei Strängen. Ich streue es darüber und wälze es dann in Zucker und Zimt. Proportionen: 20 gr. Zucker, 0,5 TL. Zimt, eine Prise Salz.

10. SCHRITT 10

    

    Ich schlage die Ränder ein und übertrage sie vorsichtig in die Form. Sie können auch noch etwas restlichen Zimtzucker darüber streuen.

11. SCHRITT 11

    

    Für Brötchen den Teig zu einer kleinen rechteckigen Schicht ausrollen und die Füllung darauf verteilen. Buchstäblich ein paar Teelöffel. Dieser Teig ist sehr weich und luftig. Beim Gären in einer Form mit viel Füllung kann es sein, dass es nicht hält und herunterfällt. Ich habe Erdbeermarmelade verwendet. Auf Wunsch können Sie jede beliebige Marmelade, Konfitüre, Karamell, Kondensmilch, Schokolade, Trockenfrüchte oder etwas nicht Süßes verwenden, zum Beispiel: Käse, Kräuter...

12. SCHRITT 12

    

    Lassen Sie die Ränder frei, damit Sie es leichter zusammendrücken können. Und falten Sie es in einen Umschlag.

13. SCHRITT 13

    

    Mit Folie abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Es dauert 1-1,5 Stunden. Der Teig sollte sein Volumen verdoppeln.

14. SCHRITT 14

    

    Ich fette es mit Milch ein und schicke es für 40 Minuten in einen vorgeheizten Ofen bei 165-170 Grad. Oben-unten-Modus. Aber es ist besser, sich auf Ihren Ofen zu konzentrieren.

15. SCHRITT 15

    

    Nach dem Backen die noch heißen Brötchen mit zerlassener Butter bestreichen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

16. SCHRITT 16

    

    Großzügig mit Puderzucker bestreuen. Und Sie können dienen.

17. SCHRITT 17

    

    Scones mit Marmelade passen perfekt zu einem Glas Milch und geflochtener Zimt zu einer Tasse Morgenkaffee. Guten Appetit!!!