달콤한 빵 브리오슈 또는 버터 브레이드

단계별 준비

요리 시간: 7 시간

1. 단계 1

   

   체쳐둔 밀가루에 건조재료를 모두 넣고 잘 섞어주세요!!! 반죽 반죽에 관해서!!! 손으로든 콤바인으로든!!! 물론 푸드 프로세서(또는 제빵기)를 사용하는 것이 더 좋습니다. 손으로 반죽한다면 반죽시간을 2배로 늘려주세요!!! 그다음 계란과 우유를 넣어주세요! 실온! 그리고 반죽을 10분간 반죽을 시작합니다.

2. 단계 2

   

   10분 후 차가운 버터 큐브를 큐브별로 추가하기 시작합니다. 모든 오일을 추가한 후 설탕에 절인 과일을 추가합니다. 집에서 만든 것도 있고 직접 만들었습니다. 이미 사이트에 레시피가 있었어요. 관심이 있다면 살펴보세요. 또는 설탕에 절인 과일을 건포도, 풍미로 대체하거나 전혀 추가하지 않을 수도 있습니다. 여기에 이미 소원이 있습니다. 설탕을 적게 넣으면 일반적으로 진한 빵을 구워 치즈나 크림치즈와 함께 드실 수 있습니다.

3. 단계 3

   

   반죽의 준비 상태는 소위 "글루텐 창"에 의해 결정될 수 있습니다. 양손으로 반죽 조각을 늘릴 수 있습니다. 깨지지 않으면 준비된 것입니다.

4. 단계 4

   

   그리고 따뜻한 곳에 1~1.5시간 동안 놓아두어 교정하세요. 저는 보통 전자레인지에 넣고 그 옆에 뜨거운 물 한잔을 놔두는데요. 아니면 불이 켜진 오븐에서.

5. 단계 5

   

   1.5시간이 지났습니다. 이 반죽은 크기가 많이 늘어나서는 안되며 베이킹이 많이되어 상당히 무겁습니다. 하지만 이번에는 충분해요!! 부드럽게 반죽하세요. 많은 작업을 할 필요 없이 이전 모양으로 되돌리기만 하면 됩니다. 필름에 싸서 냉장고에 넣어두세요. 최소 4시간 동안, 바람직하게는 밤새도록. 일반적으로 이 반죽은 냉장고에 최대 3일 동안 보관할 수 있습니다. 그리고 그에게는 절대 아무 일도 일어나지 않을 것입니다.

6. 단계 6

   

   내 반죽은 냉장고에서 하루를 보냈습니다. 그러나 경험상 하룻밤이면 충분하다고 말할 것입니다. 5분 동안 예열하고 빵을 만듭니다. 너무 많이 누를 필요는 없습니다. 성형 과정에서 떨어질 것입니다.

7. 단계 7

   

   반죽을 반으로 나눕니다. 그런 다음 절반을 3등분으로 나누고 두 번째를 5등분합니다.

8. 단계 8

   

   나는 그것을 둥글게 만들고 필름으로 덮고 몇 분 동안 그대로 둡니다. 두 베이킹 접시에 버터를 바르고 밀가루를 뿌린 다음 바닥에 양피지를 깔았습니다. 베이킹 후에 제거하기 쉽도록 하기 위함입니다.

9. 단계 9

   

   그리고 나는 세 가닥의 규칙적인 땋은 머리를 형성합니다. 위에 뿌린 다음 설탕과 계피를 굴립니다. 비율: 20gr. 설탕, 0.5 tsp. 계피, 소금 약간.

10. 단계 10

    

    가장자리를 집어넣고 조심스럽게 틀에 옮깁니다. 위에 남은 계피 설탕을 뿌려도 됩니다.

11. 단계 11

    

    빵의 경우 반죽을 작은 ​​직사각형 층으로 펴고 그 위에 충전재를 펼칩니다. 말 그대로 두 티스푼입니다. 이 반죽은 매우 부드럽고 통풍이 잘됩니다. 충전재가 많이 들어있는 틀에 교정할 경우, 버티지 못하고 떨어질 수 있습니다. 저는 딸기잼을 사용했어요. 원한다면 잼, 잼, 캐러멜, 연유, 초콜릿, 말린 과일 또는 달지 않은 것(예: 치즈, 허브 등)을 사용할 수 있습니다.

12. 단계 12

    

    집기 쉽도록 가장자리를 자유롭게 남겨 두십시오. 그리고 봉투에 접어주세요.

13. 단계 13

    

    필름으로 덮고 따뜻한 곳에 놓아두세요. 1~1.5시간이 소요됩니다. 반죽의 크기는 두 배로 커야 합니다.

14. 단계 14

    

    우유를 바르고 165~170도로 예열된 오븐에 40분간 굽습니다. 상하 모드. 하지만 오븐에 집중하는 것이 좋습니다.

15. 단계 15

    

    굽고 빵이 아직 뜨거울 때 녹인 버터를 발라주세요. 와이어 랙에서 식혀주세요.

16. 단계 16

    

    슈가파우더를 듬뿍 뿌려주세요. 그리고 봉사할 수 있습니다.

17. 단계 17

    

    잼을 곁들인 스콘은 우유 한 잔과 잘 어울리고, 땋은 계피는 모닝 커피 한잔과 잘 어울립니다. 많이 드세요!!!