甘いパンのブリオッシュまたはバターブレード
ステップバイステップの準備
ステップ 1
すべての乾燥材料をふるいにかけた小麦粉に加え、すべてをよく混ぜます。生地の捏ね方について!手でもコンバインでも!!!もちろん、フードプロセッサー(またはパン焼き機)でこれを行う方が良いです。手でこねる場合は、こね時間を2倍にしてください。次に卵と牛乳を加えます!室温!そして生地を10分間こね始めます。
ステップ 2
10分後、冷たいバターをキューブごとに加え始めます。油をすべて加えたら、砂糖漬けの果物を加えます。自家製のものがあって、自分で作りました。レシピはすでにサイトにありました。興味のある方はぜひご覧ください。または、砂糖漬けの果物をレーズンや皮に置き換えることも、まったく加えないこともできます。ここにはすでに願いがあります。砂糖の添加量を少なくすると、通常は濃厚なパンを焼き、チーズやクリームチーズを添えて食べることができます。
ステップ 3
生地の出来具合は、いわゆる「グルテンウィンドウ」によって判断できます。生地を両手で伸ばすことができます。壊れなければ準備完了です。
ステップ 4
そして、暖かい場所に1〜1.5時間置き、発酵させます。私は通常、電子レンジに入れて、その隣にお湯の入ったコップを置きます。または、電気をつけたままオーブンで焼きます。
ステップ 5
1.5時間が経過しました。この生地はサイズがあまり大きくならないようにし、何度も焼くとかなり重くなります。でも今回はもう十分です!!軽くこねて、元の形に戻すだけであまり手間はかかりません。フィルムに包んで冷蔵庫に入れます。最低 4 時間、できれば一晩。通常、この生地は冷蔵庫で最大 3 日間保存できます。そして彼には絶対に何も起こらないでしょう。
ステップ 6
私の生地は冷蔵庫で一日過ごしました。しかし経験上、一晩あれば十分だと言えます。 5分間温めてバンズの形を作ります。あまり強く押し込む必要はありません。成形中に落ちてしまいます。
ステップ 7
生地を半分に分けます。次に、半分を3等分し、2番目を5等分します。
ステップ 8
丸めてフィルムで覆い、数分間放置します。両方のグラタン皿にバターを塗り、小麦粉をまぶし、底にクッキングシートを敷きました。焼いた後に取り出しやすくするためです。
ステップ 9
そして、3本のストランドを規則的に三つ編みにします。それを上に振りかけ、砂糖とシナモンで巻きます。割合: 20グラム。砂糖、小さじ0.5シナモン、塩ひとつまみ。
ステップ 10
端を押し込み、慎重に型に転写します。残ったシナモンシュガーを上に振りかけることもできます。
ステップ 11
バンズの場合は、生地を小さな長方形の層に伸ばし、その上にフィリングを広げます。文字通り小さじ数杯。この生地はとても柔らかくて風通しが良いです。詰め物を多く入れた型で校正すると、持ちこたえられずに外れる場合があります。いちごジャムを使いました。必要に応じて、ジャム、ジャム、キャラメル、コンデンスミルク、チョコレート、ドライフルーツ、または甘くないもの、たとえばチーズ、ハーブなどを使用できます。
ステップ 12
つまみやすくするために、端は自由なままにしておきます。そして封筒に折ります。
ステップ 13
フィルムで覆い、暖かい場所に置いて発酵させます。 1〜1.5時間かかります。生地は2倍の大きさになるはずです。
ステップ 14
牛乳を塗り、165〜170度に予熱したオーブンに40分間送ります。上下モード。しかし、オーブンに集中した方が良いでしょう。
ステップ 15
焼き上がった後、バンズが熱いうちに溶かしバターを刷毛で塗ります。ワイヤーラックの上で冷まします。
ステップ 16
粉砂糖をたっぷりとふりかけます。そして、あなたは奉仕することができます。
ステップ 17
ジャム入りのスコーンは牛乳と、ブレードシナモンは朝のコーヒーとぴったりです。食欲旺盛!!!
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