Naleśniki na ubitych białkach z sodą i octem

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Przygotuj wszystkie składniki. Do przygotowania naleśników należy wziąć mąkę premium, jajka kategorii C1, mleko krowie o dowolnej zawartości tłuszczu i resztę składników według listy.

2. KROK 2

   

   Weź 2 duże miski do miksowania. Jajka rozbijamy oddzielając białka od żółtek. Pojemnik z białkami wstawić do lodówki do ostygnięcia. Dzięki temu białka będą lepiej ubite. Pojemnik z żółtkami zostaw do pracy.

3. KROK 3

   

   Do żółtek dodać cukier i sól, a następnie drewnianą łyżką ubić masę jajeczną.

4. KROK 4

   

   Wlać mleko krowie i przesiać większość mąki do pojemnika. Nie ma potrzeby dodawania całej mąki na raz, gdyż nie cała mąka będzie potrzebna. Wszystko zależy od kategorii wybranych jaj, zawartości tłuszczu w mleku i jakości samej mąki pszennej. Wszystkie składniki ubić mikserem. Jeśli mąki nie wystarczy, dodaj więcej i ponownie ubijaj.

5. KROK 5

   

   Do rondelka włóż kawałek masła i rozpuść go na małym ogniu. W żadnym wypadku nie należy doprowadzać masła do wrzenia.

6. KROK 6

   

   Do pojemnika z ciastem wlać roztopione masło, dodać także sodę gaszoną z octem i ponownie ubić wszystkie składniki za pomocą miksera.

7. KROK 7

   

   Wyjmij pojemnik ze schłodzonymi białkami z lodówki i dobrze je ubij na mocną pianę. Ubite białka powinny dobrze trzymać swój kształt.

8. KROK 8

   

   Ostrożnie przenieś puszystą białą masę do miski z ciastem i szpatułką, ruchami od dołu do góry, delikatnie wymieszaj masę.

9. KROK 9

   

   Rozgrzewamy patelnię, smarując ją masłem. Za pomocą chochli na rozgrzaną patelnię wlewamy ciasto naleśnikowe i okrężnymi ruchami patelni rozprowadzamy ciasto po całym dnie patelni. Gdy naleśnik będzie upieczony z jednej strony, odwróć go i piecz po drugiej stronie, aż powstanie ładna skórka. Kontynuuj pieczenie naleśników w ten sam sposób, ale bez smarowania patelni masłem.