ソーダと酢を加えた泡立てた卵白のパンケーキ

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   すべての材料を準備します。パンケーキを準備するには、リストに従って、高級小麦粉、C1カテゴリーの卵、脂肪分を含む牛乳、および残りの材料を用意します。

2. ステップ 2

   

   大きなミキシングボウルを2つ用意します。卵白を卵黄から分離して卵を割ります。白身の入った容器を冷蔵庫に入れて冷やします。こうすることで白身の泡立ちがよくなります。作業のために卵黄の入った容器を残しておきます。

3. ステップ 3

   

   卵黄に砂糖と塩を加え、木のスプーンで卵液を潰します。

4. ステップ 4

   

   牛乳を注ぎ、小麦粉の大部分をふるいにかけて容器に入れます。すべての小麦粉が必要なわけではないため、一度にすべての小麦粉を加える必要はありません。それはすべて、選択した卵のカテゴリー、牛乳の脂肪分、小麦粉自体の品質によって異なります。すべての材料をミキサーで混ぜます。小麦粉が足りない場合は追加してさらに混ぜます。

5. ステップ 5

   

   鍋にバターを入れ、弱火にかけて溶かします。いかなる状況でもバターを沸騰させてはいけません。

6. ステップ 6

   

   溶かしたバターを生地の入った容器に注ぎ、消炭酸ソーダと酢を加え、すべての材料を再度ミキサーで混ぜます。

7. ステップ 7

   

   冷蔵庫から冷やした卵白の入った容器を取り出し、しっかり泡立てます。ホイップした白身は形をよく保つ必要があります。

8. ステップ 8

   

   ふわふわした白い塊を生地とスパチュラの入ったボウルに慎重に移し、下から上の動きを使用して塊を静かに混ぜます。

9. ステップ 9

   

   フライパンにバターを塗って温めます。熱したフライパンにお玉を使ってパンケーキの生地を流し込み、円を描くようにフライパンの底全体に生地を広げます。パンケーキの片面が焼けたらひっくり返し、もう片面も焼き色がつくまで焼きます。パンにバターを塗らずに、同じ方法でパンケーキを焼き続けます。