Domowe ciasto z jeża

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 5 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić ciasto jeżowe z biszkoptu? Przygotuj jedzenie. Najpierw na ciastko. Wybierz naturalne kakao, bez dodatków. Proszek taki jak Nesquik nie będzie działał. Jajka dobrze umyj i osusz. 4 jajka zostaw w całości, 4 kolejne podziel na żółtka i białka. Żółtka pójdą do ciasta, białka do śmietanki. Używaj wysokiej jakości masła zgodnego z GOST.

2. KROK 2

   

   Jak zrobić biszkopt? Jajka, żółtka, cukier i sól umieścić w żaroodpornej misce. Umieść go na patelni z wrzącą wodą. Podgrzej mieszaninę w łaźni wodnej do 40 stopni, energicznie mieszając trzepaczką. Określ temperaturę dotykiem - powinna stać się zauważalnie ciepła. Podgrzane jajka będą lepiej trzymać swój kształt, a biszkopt będzie puszysty nawet bez proszku do pieczenia. Przelej je do większego pojemnika i ubijaj przez 10 minut, aż uzyskasz puszystą, białą, gładką pianę.

3. KROK 3

   

   Przesiej mąkę i kakao, wymieszaj w osobnej misce. Następnie w trzech etapach do masy jajecznej dodajemy mąkę i kakao, delikatnie mieszając szpatułką.

4. KROK 4

   

   Stopić masło. Jak to zrobić, przeczytaj na końcu przepisu. Ochłodzić do temperatury pokojowej. Do oleju dodać 2-3 łyżki ciasta i dobrze wymieszać. Ułatwi to włączenie oleju do całkowitej masy. Wymieszaj wszystko razem. Ciasto biszkoptowe jest gotowe.

5. KROK 5

   

   Przykryj spód formy pergaminem. Nasmaruj spód i ściany kroplą oleju roślinnego. Ciasto wlać do formy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na 30-40 minut. Gotowość sprawdzamy drewnianym patyczkiem lub wykałaczką – powinien wyjść suchy ze środka biszkoptu, bez klejenia ciasta.

6. KROK 6

   

   Gotowe ciastko ostudzić na metalowej kratce. W międzyczasie przygotuj masę na biszkopt. Jak wykonać impregnację? W rondlu wymieszaj wodę, 50 gramów cukru i sok z cytryny. Gotuj mieszaninę przez 3 minuty, aż cukier całkowicie się rozpuści.

7. KROK 7

   

   W czasie gdy biszkopt się piecze i studzi, przygotuj kremy. Pierwszy krem ​​potrzebny jest do ułożenia ciastek, uformowania grzbietu jeża i pokrycia twarzy. Jak zrobić krem? Mascarpone lekko ubić i połączyć z przegotowanym skondensowanym mlekiem. Najważniejsze, żeby mleko skondensowane i mascarpone miały tę samą temperaturę, w przeciwnym razie śmietanka może się rozdzielić. Dlatego należy wcześniej wyjąć mascarpone z lodówki, aby osiągnął temperaturę pokojową.

8. KROK 8

   

   Drugi krem ​​trafi do igieł. Postanowiłam zrobić krem ​​proteinowo-maślany. Po pierwsze, zostały mi białka z biszkoptu i muszę je gdzieś pochować, a po drugie, jest to niesamowicie delikatny i smaczny krem, który doskonale trzyma swój kształt. Umieścić białka z cukrem i wanilią w łaźni wodnej i doprowadzić do 70 stopni. Dzięki temu białka zostaną pasteryzowane, dzięki czemu zachowają idealnie puszysty kształt i nie odpadną. Tutaj będziesz już potrzebował termometru.

9. KROK 9

   

   Ubij podgrzane białka najpierw przy niskiej prędkości, a następnie przy maksymalnej. Ubitą masę białkową należy trzymać na ubijakach za pomocą puszystej czapki i nie wypadać z miski, nawet jeśli zostanie odwrócona do góry nogami. Podczas ubijania poczekaj, aż białka jaj całkowicie ostygną.

10. KROK 10

    

    Do białek dodaj 1 łyżeczkę masła o temperaturze pokojowej! To ważne, w przeciwnym razie krem ​​​​się rozdzieli. Gotowy krem ​​będzie gładki, błyszczący, z wyraźnym wzorem od brzegów.

11. KROK 11

    

    Dla jeża potrzebujemy kremu czekoladowego. Dodałam przesiane kakao. Można go zastąpić roztopioną czekoladą, wtedy będziesz potrzebować 50 gramów ciemnej czekolady.

12. KROK 12

    

    Wystudzony biszkopt przekrawamy na dwie warstwy, z każdej wycinamy kształt jeża. Wytnij dziurę w górnym cieście. Resztki biszkoptu zmiel w blenderze. Będziemy potrzebować tego okruszka na plecy.

13. KROK 13

    

    Biszkopt namoczyć ostudzonym syropie, przełożyć kremem. 1. Do dołka wlać ciasteczka w kształcie grzybków, jagody, można dodać orzechy i suszone owoce. Ogólnie rzecz biorąc, wypełnij jeża według własnych upodobań.

14. KROK 14

    

    Okruszki biszkoptowe połączyć z kremem 1 na masę przypominającą placek ziemniaczany. Pozostaw odrobinę tej mieszanki na uszach, ogonie i przednich łapach. Uformuj tył, dobrze łącząc brzegi z ciastami. Posmaruj głowę kremem 1. Rozwiń zieloną masę uszczelniającą, odetnij trawę, połóż na talerzu lub tacy. Przenieś naszego jeża na trawę.

15. KROK 15

    

    Krem 2 (białkowy) umieścić w rękawie cukierniczym. Do igieł użyłam dyszy typu „otwarta gwiazda” o średnicy około 1 cm. Igły sadzić wzdłuż całego grzbietu. Z pozostałej masy z tyłu uformuj uszy, łapy i ogon. Zrób oczy i nos z mastyksu. Pozwól jeżowi stać w lodówce przez kilka godzin. Udekoruj jeża grzybami, jabłkami, jagodami, orzechami, czymkolwiek chcesz. Ciasto jest gotowe!

Komentarze do przepisu

AnnaSer

14.11.2023

4.9

Oferuję towarzystwo tak wspaniałemu jeżowi - Biszkoptowi Biedronce. Krem wytwarza się również z mleka skondensowanego i śmietanki.

NIEBIESKOOKI

14.11.2023

5

Katia, witaj! Ja też chętnie zjadłabym takie ciasto! Świetnie, że kontynuujesz zdjęcia, witaj w naszym zespole!!! Tort jest bardzo piękny, a jeż zabawny!

Pirko Rita

14.11.2023

5

Katy Candy, masz bardzo pięknego jeża