Hausgemachter Igelkuchen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 5 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man aus Biskuitkuchen einen Igelkuchen? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Zuerst für den Keks. Nehmen Sie natürlichen Kakao ohne Zusatzstoffe. Pulver wie Nesquik funktioniert nicht. Die Eier gut waschen und trocknen. Lassen Sie 4 Eier ganz, teilen Sie 4 weitere in Eigelb und Eiweiß. Das Eigelb kommt in den Teig, das Eiweiß in die Sahne. Verwenden Sie hochwertige Butter, die GOST entspricht.

2. SCHRITT 2

   

   Wie macht man einen Biskuitkuchen? Eier, Eigelb, Zucker und Salz in eine hitzebeständige Schüssel geben. Legen Sie es auf einen Topf mit kochendem Wasser. Erhitzen Sie die Mischung im Wasserbad auf 40 Grad und rühren Sie dabei kräftig mit einem Schneebesen um. Bestimmen Sie die Temperatur durch Tasten – es sollte spürbar warm werden. Erwärmte Eier behalten ihre Form besser und der Biskuitkuchen wird auch ohne Backpulver fluffig. Gießen Sie sie in einen größeren Behälter und schlagen Sie sie 10 Minuten lang, bis ein flauschiger, weißer, glatter Schaum entsteht.

3. SCHRITT 3

   

   Mehl und Kakao sieben und in einer separaten Schüssel vermischen. Anschließend Mehl und Kakao in drei Schritten zur Eimischung geben und vorsichtig mit einem Spatel vermischen.

4. SCHRITT 4

   

   Schmelze die Butter. Wie das geht, lesen Sie am Ende des Rezepts. Kühlen Sie es auf Raumtemperatur ab. 2-3 Esslöffel Teig zum Öl geben und gut vermischen. Dadurch lässt sich das Öl leichter in die Gesamtmasse einarbeiten. Alles miteinander vermischen. Der Keksteig ist fertig.

5. SCHRITT 5

   

   Decken Sie den Boden der Form mit Pergament ab. Boden und Wände mit einem Tropfen Pflanzenöl schmieren. Den Teig in die Form füllen und für 30–40 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen stellen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Holzspieß oder einem Zahnstocher – es sollte trocken aus der Mitte des Biskuitkuchens herauskommen, ohne dass der Teig anhaftet.

6. SCHRITT 6

   

   Den fertigen Keks auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Mischung für den Keks vor. Wie macht man eine Imprägnierung? In einem Topf Wasser, 50 Gramm Zucker und Zitronensaft vermischen. Kochen Sie die Mischung 3 Minuten lang, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

7. SCHRITT 7

   

   Während der Biskuitkuchen backt und abkühlt, bereiten Sie die Cremes zu. Die erste Creme wird benötigt, um die Kuchen zu schichten, den Rücken des Igels zu formen und das Gesicht zu bedecken. Wie macht man Sahne? Den Mascarpone etwas aufschlagen und mit gekochter Kondensmilch vermischen. Das Wichtigste ist, dass Kondensmilch und Mascarpone die gleiche Temperatur haben, sonst kann sich die Sahne lösen. Nehmen Sie die Mascarpone daher vorher aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annimmt.

8. SCHRITT 8

   

   Die zweite Creme geht in die Nadeln. Ich habe beschlossen, eine Protein-Butter-Creme zu machen. Erstens habe ich Eiweißreste vom Biskuitteig übrig, die ich irgendwo unterbringen muss, und zweitens ist dies eine unglaublich zarte und leckere Creme, die ihre Form perfekt behält. Eiweiß mit Zucker und Vanille in ein Wasserbad geben und auf 70 Grad erhitzen. Dadurch kann das Eiweiß pasteurisiert werden, behält seine lockere Form perfekt und fällt nicht ab. Hier benötigen Sie bereits ein Thermometer.

9. SCHRITT 9

   

   Schlagen Sie das erhitzte Eiweiß zuerst auf niedriger Stufe, dann auf maximaler Stufe. Die aufgeschlagene Proteinmasse sollte durch eine flauschige Kappe auf den Rührbesen gehalten werden und nicht aus der Schüssel fallen, auch wenn diese auf den Kopf gestellt wird. Lassen Sie das Eiweiß vollständig abkühlen, während Sie es schlagen.

10. SCHRITT 10

    

    1 Teelöffel zimmerwarme Butter zum Eiweiß geben! Das ist wichtig, sonst trennt sich die Creme. Die fertige Creme wird glatt und glänzend sein und an den Rändern ein klares Muster aufweisen.

11. SCHRITT 11

    

    Für den Igel brauchen wir Schokoladencreme. Ich habe gesiebten Kakao hinzugefügt. Sie kann durch geschmolzene Schokolade ersetzt werden, dann benötigen Sie 50 Gramm dunkle Schokolade.

12. SCHRITT 12

    

    Schneiden Sie den abgekühlten Biskuitkuchen in zwei Schichten und schneiden Sie dann jeweils eine Igelform aus. Schneiden Sie ein Loch in die obere Kruste. Die Keksreste in einem Mixer zerkleinern. Wir werden diesen Krümel für den Rücken brauchen.

13. SCHRITT 13

    

    Den Keks mit abgekühltem Sirup einweichen, mit Sahne bestreichen 1. Pilzförmige Kekse und Beeren in das Loch gießen, Sie können Nüsse und Trockenfrüchte hinzufügen. Befüllen Sie den Igel im Allgemeinen nach Ihren Wünschen.

14. SCHRITT 14

    

    Keksbrösel mit Sahne 1 zu einer Masse verrühren, die einem Kartoffelkuchen ähnelt. Lassen Sie etwas von dieser Mischung auf den Ohren, dem Schwanz und den Vorderpfoten. Formen Sie die Rückseite und verbinden Sie die Ränder gut mit den Kuchen. Bedecken Sie Ihren Kopf mit Creme 1. Rollen Sie den grünen Mastix aus, schneiden Sie das Gras aus und legen Sie es auf einen Teller oder ein Tablett. Bewegen Sie unseren Igel ins Gras.

15. SCHRITT 15

    

    Sahne 2 (Protein) in einen Spritzbeutel geben. Für die Nadeln habe ich eine „offene Stern“-Düse mit einem Durchmesser von ca. 1 cm verwendet. Pflanzen Sie Nadeln entlang des gesamten Rückens. Aus der restlichen Masse von hinten Ohren, Pfoten und einen Schwanz formen. Machen Sie Augen und eine Nase aus Mastix. Lassen Sie den Igel einige Stunden im Kühlschrank stehen. Dekorieren Sie den Igel mit Pilzen, Äpfeln, Beeren, Nüssen, was auch immer Sie möchten. Der Kuchen ist fertig!

Kommentare zum Rezept

AnnaSer

14.11.2023

4.9

Ich werde einem so wunderbaren Igel Gesellschaft leisten – Marienkäfer-Biskuitkuchen. Die Sahne wird ebenfalls aus Kondensmilch und Sahne hergestellt.

BLAUAUGIG

14.11.2023

5

Katja, hallo! So einen Kuchen würde ich auch lieben! Schön, dass du weiter gefilmt hast, willkommen in unserem Team!!! Der Kuchen ist sehr schön und der Igel ist lustig!

Pirko Rita

14.11.2023

5

Katy Candy, du hast einen sehr schönen Igel