Tarta casera de erizo

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 5 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer una tarta de erizo con bizcocho? Prepara tu comida. Primero por la galleta. Toma cacao natural, sin aditivos. Los polvos como Nesquik no funcionarán. Lavar bien los huevos y secar. Dejar 4 huevos enteros, dividir 4 más en yemas y claras. Las yemas irán a la masa y las claras a la nata. Utilice mantequilla de alta calidad que cumpla con GOST.

2. PASO 2

   

   ¿Cómo hacer un bizcocho? Coloca los huevos, las yemas, el azúcar y la sal en un bol resistente al calor. Colóquelo en una cacerola con agua hirviendo. Calentar la mezcla al baño maría a 40 grados, revolviendo vigorosamente con un batidor. Determine la temperatura al tacto; debería calentarse notablemente. Los huevos calientes mantendrán mejor su forma y el bizcocho quedará esponjoso incluso sin levadura en polvo. Viértelas en un recipiente más grande y bate durante 10 minutos hasta obtener una espuma suave, blanca y esponjosa.

3. PASO 3

   

   Tamizar la harina y el cacao y combinar en un recipiente aparte. A continuación, añade la harina y el cacao a la mezcla de huevo en tres etapas, mezclándola suavemente con una espátula.

4. PASO 4

   

   Derretir la mantequilla. Lea cómo hacer esto al final de la receta. Déjelo enfriar a temperatura ambiente. Agrega 2-3 cucharadas de masa al aceite y mezcla bien. Esto facilitará la incorporación del aceite a la masa total. Mezclar todo junto. La masa de galleta está lista.

5. PASO 5

   

   Cubre el fondo del molde con pergamino. Lubricar el fondo y las paredes con una gota de aceite vegetal. Vierte la masa en el molde y coloca en el horno precalentado a 180°C durante 30-40 minutos. Compruebe que esté listo con una brocheta de madera o un palillo; debe salir seco del centro del bizcocho, sin que se pegue la masa.

6. PASO 6

   

   Enfríe la galleta terminada sobre una rejilla. Mientras tanto, prepara la mezcla para la galleta. ¿Cómo hacer la impregnación? En una cacerola combina agua, 50 gramos de azúcar y jugo de limón. Hervir la mezcla durante 3 minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo.

7. PASO 7

   

   Mientras se hornea y enfría el bizcocho, hacemos las cremas. La primera crema es necesaria para colocar capas de pasteles, formar el lomo del erizo y cubrir la cara. ¿Cómo hacer crema? Batir un poco el mascarpone y combinarlo con la leche condensada hervida. Lo más importante es que la leche condensada y el mascarpone estén a la misma temperatura, de lo contrario la nata se puede separar. Por eso, saca el mascarpone del frigorífico con antelación para que alcance la temperatura ambiente.

8. PASO 8

   

   La segunda crema irá a las agujas. Decidí hacer una crema de mantequilla y proteínas. En primer lugar, me sobran claras del bizcocho y necesito ponerlas en algún sitio, y en segundo lugar, esta es una crema increíblemente delicada y sabrosa que mantiene su forma a la perfección. Colocar las claras con el azúcar y la vainilla al baño maría y llevar a 70 grados. Esto permitirá pasteurizar las claras, mantendrán perfectamente su forma esponjosa y no se caerán. Aquí ya necesitarás un termómetro.

9. PASO 9

   

   Batir las claras calientes primero a velocidad baja y luego a máxima. La masa proteica batida debe sujetarse sobre los batidores con una tapa esponjosa y no caerse del bol, incluso si se le da la vuelta. Deja que las claras se enfríen por completo mientras las bates.

10. PASO 10

    

    ¡Agrega 1 cucharadita de mantequilla a temperatura ambiente a las claras! Esto es importante, de lo contrario la crema se separará. La crema terminada será suave, brillante y con un patrón claro en los bordes.

11. PASO 11

    

    Para el erizo necesitamos crema de chocolate. Agregué cacao tamizado. Se puede sustituir por chocolate derretido, luego necesitarás 50 gramos de chocolate amargo.

12. PASO 12

    

    Corta el bizcocho enfriado en dos capas y luego corta una forma de erizo de cada una. Haz un agujero en la corteza superior. Muele los restos de galleta en una batidora. Necesitaremos esta miga para la espalda.

13. PASO 13

    

    Remoje la galleta con almíbar enfriado, cubra con crema 1. Vierta las galletas en forma de champiñones y las bayas en el agujero, puede agregar nueces y frutos secos. En general, rellena el erizo a tu gusto.

14. PASO 14

    

    Combine las migas de galleta con la crema 1 para formar una masa similar a un pastel de papa. Deja un poco de esta mezcla en las orejas, la cola y las patas delanteras. Forma la parte trasera, conectando bien los bordes con las tartas. Cúbrete la cabeza con crema 1. Extiende la masilla verde, corta el pasto y colócala en un plato o bandeja. Mueve nuestro erizo al césped.

15. PASO 15

    

    Coloque la crema 2 (proteína) en una manga pastelera. Para las agujas utilicé una boquilla de “estrella abierta” con un diámetro de aproximadamente 1 cm. Plante agujas a lo largo de toda la espalda. Con la masa restante de la espalda, forme orejas, patas y una cola. Haz ojos y una nariz con masilla. Deja reposar el erizo en el frigorífico un par de horas. Decora el erizo con champiñones, manzanas, frutos rojos, nueces, lo que quieras. ¡El pastel está listo!

Comentarios sobre la receta.

AnnaSer

14.11.2023

4.9

Ofreceré compañía a un erizo tan maravilloso: el bizcocho de mariquita. La nata también se elabora a partir de leche condensada y nata.

DE OJOS AZULES

14.11.2023

5

Katia, hola! ¡A mí también me encantaría una tarta así! ¡¡¡Qué bueno que hayas seguido filmando, bienvenido a nuestro equipo!!! ¡La tarta es muy bonita y el erizo es gracioso!

Pirko Rita

14.11.2023

5

Katy Candy tienes un erizo muy hermoso.