집에서 만든 고슴도치 케이크

Name: 집에서 만든 고슴도치 케이크
Total time: 5 h
Yield: 8
Ingredients: 180 그램 밀가루; 40 그램 코코아; 200 그램 설탕; 80 그램 버터; 4 계란; 4 달걀 노른자; 0.25 티스푼 소금; 100 ml; 50 그램 설탕; 2 큰 스푼 레몬 주스; 400 그램 마스카포네; 300 그램 삶은 연유; 4 달걀 흰자; 200 그램 설탕; 10 그램 바닐라 설탕; 200 그램 버터; 2 큰 스푼 코코아; 100 그램 쇼트브레드 쿠키; 10 사과; 50 맛을보기 위해 마스틱

아름다운 휴가용 오리지널 디자인! 비스킷으로 만든 홈메이드 고슴도치 케이크는 귀엽고 쾌활하며 모든 어린이에게 즐거움을 선사하고 어른을 어린 시절로 되돌려 놓을 것입니다. 요리는 처음에는 생각만큼 어렵지 않습니다. 케이크 안의 놀라움은 놀라움을 불러일으키고 당신의 기술과 상상력을 보여줄 것입니다.

112

25821

오로라 브라운

레시피 작성자

칼로리

1209Kcal

단백질

19gram

지방

62gram

탄수화물

129gram

*1인분의 영양가

재료

서빙: 8

180그램

40그램

200그램

80그램

4

4

0.25티스푼

100ml

50그램

2큰 스푼

400그램

300그램

4

200그램

10그램

200그램

2큰 스푼

100그램

10

50맛을보기 위해

단계별 준비

요리 시간: 5 시간

단계 1
스펀지 케이크로 고슴도치 케이크 만드는 법? 음식을 준비하세요. 먼저 비스킷입니다. 첨가물 없이 천연 코코아를 섭취하세요. 네스퀵 같은 파우더는 효과가 없습니다. 계란을 잘 씻고 말리십시오. 계란 4개를 통째로 남겨두고 4개를 노른자와 흰자로 나눕니다. 노른자는 반죽에, 흰자는 크림에 들어가요. GOST를 준수하는 고품질 버터를 사용하세요.
단계 2
스펀지 케이크 만드는 법? 계란, 노른자, 설탕, 소금을 내열 그릇에 넣습니다. 끓는 물이 담긴 팬 위에 올려 놓습니다. 수조에서 혼합물을 40도까지 가열하고 거품기로 세게 저어줍니다. 접촉하여 온도를 결정하십시오. 눈에 띄게 따뜻해져야 합니다. 따뜻해진 계란은 모양이 더 잘 유지되고 베이킹 파우더 없이도 스펀지 케이크가 푹신 푹신해질 것입니다. 더 큰 용기에 붓고 푹신하고 하얗고 부드러운 거품이 생길 때까지 10분간 치대세요.
단계 3
밀가루와 코코아를 체로 치고 별도의 그릇에 섞습니다. 다음, 계란 혼합물에 밀가루와 코코아를 3단계에 걸쳐 넣고 주걱으로 가볍게 섞습니다.
단계 4
버터를 녹인다. 레시피 마지막 부분에서 이를 수행하는 방법을 읽어보세요. 실온으로 식힙니다. 기름에 반죽 2~3큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 이렇게 하면 오일을 전체 질량에 더 쉽게 포함할 수 있습니다. 모든 것을 함께 섞는다. 비스킷 반죽이 준비되었습니다.
단계 5
틀의 바닥을 양피지로 덮습니다. 식물성 기름 한 방울로 바닥과 벽에 윤활유를 바릅니다. 틀에 반죽을 붓고 오븐에 넣고 180°C로 예열한 후 30~40분간 굽습니다. 나무 꼬치 또는 이쑤시개로 준비 상태를 확인하십시오. 반죽이 달라 붙지 않고 스펀지 케이크 중앙에서 건조되어 나와야합니다.
단계 6
완성된 비스킷을 와이어 랙에서 식혀주세요. 그 사이에 비스킷 혼합물을 준비하십시오. 함침시키는 방법? 냄비에 물, 설탕 50g, 레몬즙을 섞습니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 혼합물을 3분간 끓입니다.
단계 7
스펀지 케이크가 굽고 식는 동안 크림을 만들어주세요. 첫 번째 크림은 케이크를 겹쳐서 고슴도치의 뒷면을 형성하고 얼굴을 코팅하는 데 필요합니다. 크림 만드는 법? 마스카포네를 조금 치고 삶은 연유와 섞으세요. 가장 중요한 점은 연유와 마스카포네의 온도가 같아야 하며, 그렇지 않으면 크림이 분리될 수 있습니다. 따라서 마스카포네는 미리 냉장고에서 꺼내 실온에 두세요.
단계 8
두 번째 크림은 바늘에 갈 것입니다. 나는 단백질 버터 크림을 만들기로 결정했습니다. 첫째, 스펀지 케이크에서 남은 흰자가 있어서 어딘가에 두어야 하고, 둘째, 이것은 모양을 완벽하게 유지하는 놀랍도록 섬세하고 맛있는 크림입니다. 흰자를 설탕과 바닐라와 함께 수조에 넣고 70도까지 올리세요. 이렇게 하면 흰자를 저온살균할 수 있고 푹신한 모양을 완벽하게 유지하고 떨어지지 않게 됩니다. 여기에는 이미 온도계가 필요합니다.
단계 9
가열된 흰자를 먼저 저속으로 휘저은 다음 최대 속도로 휘젓습니다. 휘핑된 단백질 덩어리는 푹신한 캡으로 비터에 고정되어야 하며, 그릇을 뒤집어도 그릇에서 떨어지지 않아야 합니다. 달걀 흰자를 휘젓는 동안 완전히 식혀주세요.
단계 10
흰자에 실온의 버터 1티스푼을 넣어주세요! 이것이 중요합니다. 그렇지 않으면 크림이 분리됩니다. 완성된 크림은 부드럽고 광택이 나며 가장자리에 선명한 무늬가 있습니다.
단계 11
고슴도치에게는 초콜릿 크림이 필요합니다. 저는 체로 쳐진 코코아를 넣었어요. 녹인 초콜릿으로 대체할 수 있으며 다크 초콜릿 50g이 필요합니다.
단계 12
식힌 스펀지 케이크를 두 겹으로 자른 후, 각각 고슴도치 모양으로 잘라주세요. 상단 크러스트에 구멍을 뚫습니다. 비스킷 조각을 믹서기로 갈아주세요. 뒷면에는 이 부스러기가 필요합니다.
단계 13
비스킷을 식힌 시럽에 담그고 크림을 겹칩니다. 1. 버섯 모양의 쿠키, 베리를 구멍에 붓고 견과류와 말린 과일을 넣을 수 있습니다. 일반적으로 고슴도치를 원하는대로 채우십시오.
단계 14
비스킷 부스러기를 크림 1과 결합하여 감자 케이크와 비슷한 덩어리를 만듭니다. 이 혼합물을 귀, 꼬리, 앞발에 조금 남겨두세요. 가장자리를 케이크와 잘 연결하여 뒷면을 형성하십시오. 크림으로 머리 덮기 1. 녹색 매스틱을 펴고 풀을 잘라 접시나 쟁반 위에 놓습니다. 고슴도치를 잔디밭으로 옮깁니다.
단계 15
크림 2(단백질)을 짤주머니에 넣습니다. 바늘에는 직경 1cm 정도의 "오픈 스타"노즐을 사용했습니다. 등 전체를 따라 바늘을 심습니다. 뒤쪽의 나머지 덩어리에서 귀, 발 및 꼬리를 형성하십시오. 매스틱으로 눈과 코를 만드세요. 고슴도치를 냉장고에 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 버섯, 사과, 딸기, 견과류 등 원하는대로 고슴도치를 장식하세요. 케이크가 준비되었습니다!