手作りハリネズミケーキ

ステップバイステップの準備

調理時間: 5 時間

1. ステップ 1

   

   スポンジケーキからハリネズミケーキを作る方法は？食べ物を準備してください。まずはビスケットから。添加物を含まない天然ココアを摂取してください。ネスクイックのような粉末は使えません。卵をよく洗い、乾燥させます。卵4個を丸ごと残し、さらに4個を黄身と白身に分けます。黄身は生地に入り、白身はクリームに入ります。 GOSTに準拠した高品質のバターを使用。

2. ステップ 2

   

   スポンジケーキの作り方は？耐熱ボウルに卵、黄身、砂糖、塩を入れます。沸騰したお湯の入った鍋の上に置きます。混合物をウォーターバス中で40度に加熱し、泡立て器で激しくかき混ぜます。触って温度を確認します - かなり暖かくなるはずです。卵を温めると形が崩れにくくなり、ベーキングパウダーを使わなくてもスポンジケーキがふわふわに仕上がります。それらを大きめの容器に注ぎ、ふわふわで白く滑らかな泡が得られるまで10分間泡立てます。

3. ステップ 3

   

   小麦粉とココアをふるいにかけ、別のボウルに入れて混ぜます。次に、小麦粉とココアを卵混合物に3段階に分けて加え、スパチュラで軽く混ぜます。

4. ステップ 4

   

   バターを溶かします。レシピの最後にあるその方法をお読みください。室温まで冷却します。生地大さじ2〜3を油に加え、よく混ぜます。これにより、オイルを全体の質量に組み込むことが容易になります。すべてを混ぜ合わせます。ビスケット生地の準備ができました。

5. ステップ 5

   

   型の底をクッキングシートで覆います。底部と壁に植物油を一滴塗ります。生地を型に流し込み、180℃に予熱したオーブンに入れて30～40分焼きます。木の串やつまようじで準備ができているかを確認します。生地がくっつかず、スポンジケーキの中央から乾いた状態で出てくるはずです。

6. ステップ 6

   

   完成したビスケットをワイヤーラックの上で冷まします。その間に、ビスケットの混合物を準備します。含浸はどうやって行うのですか？鍋に水、砂糖50グラム、レモン汁を入れて混ぜます。砂糖が完全に溶けるまで混合物を3分間煮ます。

7. ステップ 7

   

   スポンジケーキを焼いて冷ましている間にクリームを作ります。最初のクリームは、ケーキを重ね、ハリネズミの背中を形成し、顔をコーティングするために必要です。クリームの作り方は？マスカルポーネを少し混ぜて、沸騰したコンデンスミルクと混ぜます。最も重要なことは、コンデンスミルクとマスカルポーネが同じ温度であることです。そうしないと、クリームが分離する可能性があります。そのため、マスカルポーネはあらかじめ冷蔵庫から出して室温に戻しておきます。

8. ステップ 8

   

   2番目のクリームは針に行きます。プロテインバタークリームを作ることにしました。第一に、スポンジケーキの白身が残っているので、どこかに置く必要があります。第二に、これは驚くほど繊細でおいしいクリームで、形が完璧に保たれています。白身を砂糖とバニラと一緒に湯煎に入れ、70度に温めます。こうすることで白身が低温殺菌され、ふわふわの形が完璧に保たれ、落ちなくなります。ここではすでに温度計が必要です。

9. ステップ 9

   

   加熱した白身を最初は低速で泡立て、次に最大速度で泡立てます。泡立てたタンパク質の塊はふわふわのキャップでビーター上に保持され、たとえ逆さまになってもボウルから落ちないはずです。卵白を泡立てている間、完全に冷めるまで待ちます。

10. ステップ 10

    

    室温に戻したバター小さじ1を白身に加えます！これは重要です。そうしないとクリームが分離してしまいます。完成したクリームは滑らかで光沢があり、縁から模様がはっきりと見えます。

11. ステップ 11

    

    ハリネズミにはチョコレートクリームが必要です。ふるったココアを加えました。溶かしたチョコレートに置き換えることもできます。その場合は、50グラムのダークチョコレートが必要になります。

12. ステップ 12

    

    冷めたスポンジケーキを2層に切り、それぞれをハリネズミの形に切り抜きます。上部の生地に穴を開けます。ビスケットの切れ端をブレンダーで粉砕します。このパン粉は背中に必要になります。

13. ステップ 13

    

    ビスケットを冷やしたシロップに浸し、クリームを重ねます。 1.キノコの形をしたクッキー、ベリーを穴に注ぎ、ナッツやドライフルーツを追加できます。一般的に、ハリネズミの好みに合わせて詰めてください。

14. ステップ 14

    

    ビスケットの粉とクリーム1を混ぜ合わせて、ポテトケーキのような塊を作ります。この混合物を耳、尻尾、前足に少し残します。裏面を形成し、端をケーキにしっかりと接続します。頭をクリームで覆います 1. 緑色のマスチックを伸ばし、草を切り取り、皿またはトレイの上に置きます。ハリネズミを草むらに移動させます。

15. ステップ 15

    

    クリーム２（プロテイン）を絞り袋に入れます。針には直径約1cmの「オープンスター」ノズルを使用しました。背中全体に沿って針を植えます。後ろから残った塊から、耳、足、尻尾を形成します。マスチックで目と鼻を作ります。ハリネズミを冷蔵庫の中に数時間放置します。キノコ、リンゴ、ベリー、ナッツなどお好みのものでハリネズミを飾りましょう。ケーキの準備ができました！

レシピへのコメント

アナサー

14.11.2023

4.9

そんな素敵なハリネズミ、てんとう虫スポンジケーキにお付き合いさせていただきます。クリームも練乳と生クリームから作られています。

青い目

14.11.2023

5

カティア、こんにちは！こんなケーキも食べたいです！撮影を続けてくれて本当に良かったです。私たちのチームへようこそ！ケーキはとても美しく、ハリネズミは面白いです!

ピルコ・リタ

14.11.2023

5

ケイティ・キャンディ、あなたはとても美しいハリネズミを飼っています