Babcine ciasto z kwaśną śmietaną Bakhetle

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Przygotuj i odmierz składniki.

2. KROK 2

   

   Do miski z ciastem wlać ciepłe mleko, dodać drożdże, cukier, jajko i szczyptę sody. Dobrze wymieszaj.

3. KROK 3

   

   Do płynnej masy przesiej porcjami mąkę i sól.

4. KROK 4

   

   Zagnieść ciasto.

5. KROK 5

   

   Ciasto dobrze zagniatamy na stolnicy (lub stole), aż będzie elastyczne. Aby ułatwić wyrabianie ciasta, można kilka razy wyrzucić ciasto na powierzchnię. Po wstrząśnięciu gluten rozluźnia się, a ciasto natychmiast staje się bardziej miękkie.

6. KROK 6

   

   Ciasto do wyrastania włóż do miski i posmaruj olejem roślinnym.

7. KROK 7

   

   Ciasto przykryć folią, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny.

8. KROK 8

   

   Do nadzienia włóż do miski śmietanę.

9. KROK 9

   

   Dodaj jajka i mieszaj, aż masa będzie gładka.

10. KROK 10

    

    Dodaj cukier.

11. KROK 11

    

    Wymieszaj i zostaw na stole. Temperatura nadzienia i temperatura ciasta powinny być takie same.

12. KROK 12

    

    Nasmaruj patelnię (lub odpowiednią patelnię) olejem roślinnym. Nie smaruj boków – ciasto będzie się z nich zsuwać.

13. KROK 13

    

    Wyrośnięte ciasto rozwałkować na wielkość formy.

14. KROK 14

    

    Przenieś warstwę do formy.

15. KROK 15

    

    Rozłóż równomiernie na dnie i bokach patelni, bez zmarszczek.

16. KROK 16

    

    Wymieszaj nadzienie.

17. KROK 17

    

    Nadzienie wylać na ciasto.

18. KROK 18

    

    Aby wykonać obramowanie, odetnij wystającą krawędź na płatki o długości około 1-1,5 cm.

19. KROK 19

    

    Teraz płatki należy składać pojedynczo na nadzieniu. Przytrzymaj dwa płatki palcami i zegnij ten między nimi.

20. KROK 20

    

    Zrób to ze wszystkimi.

21. KROK 21

    

    Naciśnij palcem górne płatki. Przygotowane ciasto odstaw na 5 minut.

22. KROK 22

    

    Włóż ciasto do piekarnika. Potrzebujecie 180 stopni i czasu około 35 minut.

23. KROK 23

    

    Gotowe ciasto niech ostygnie, nadzienie stwardnieje i stanie się zaskakująco delikatne.

24. KROK 24

    

    Zaparz herbatę i pomóż sobie.

Komentarze do przepisu

KateriNNa

07.10.2023

4.6

Dziękuję za pyszne ciasto! Polecam tę śmietanę w powolnej kuchence. Sama czułość.

Natalia M

07.10.2023

4.6

Upiekłam na podwieczorek ciasto na kwaśnej śmietanie mojej babci. Bardzo lubię tego typu ciasta na kwaśnej śmietanie, piekłam je zarówno na bazie drożdżowej, jak i kruchej. Tutaj ciasto jest drożdżowe, robiłam je według zaproponowanego przepisu, z tym że kilka łyżek zwykłej mąki zastąpiłam mąką pełnoziarnistą. Następnie rozwałkowałam i rozłożyłam na okrągły kształt o średnicy 26 cm. Zrobiłem małe boki. Do nadzienia ubijałam jajka, śmietanę 20%, cukier i dodałam dla smaku wanilię. Ciasto na kwaśnej śmietanie piekłam 40 minut w temperaturze 180°C. Brzegi ładnie się zarumieniły, a nadzienie przestało się trząść przy potrząśnięciu. Po ostygnięciu ciasto dało się łatwo pokroić na porcje. Jest bardzo smaczne, aromatyczne, nadzienie delikatne i słodkie!

Matania

07.10.2023

4.8

dziękuję za dobry przepis, szczególnie cieszę się, że nie ma proszku do pieczenia, nie lubię tej chemii...)

prezdiwka

07.10.2023

4.5

Mam wrażenie, że ciasto mogło być słodsze, ale ogólnie jest pyszne <3 Zastanawiam się tylko, jaka zawartość tłuszczu będzie najlepsza w śmietanie. Dziękuję za przepis!