Przekąska orzechowo-burakowa w stylu gruzińskim

Intrygująca przystawka o niesamowitej gamie smaków. Kiedyś upiekłam w piekarniku duże buraki na sałatkę z czosnkiem i majonezem, ale w kuchni nie było czosnku, a był już późny wieczór. Zrobienie majonezu w domu nie stanowi problemu, można go łatwo zastąpić kwaśną śmietaną, jednak nikt jeszcze nie potrafił niczym zastąpić czosnku, więc musiałam pogrzebać w pamięci, żeby zobaczyć, co jeszcze robi się z pieczonych buraków. Nie mogłam znaleźć nic odpowiedniego w pamięci, ale w notatniku w telefonie komórkowym znalazłam kulinarny przepis na gruzińską przekąskę z buraków orzechowych, kiedyś opowiedziany przez jednego z moich znajomych, raz spisany na wszelki wypadek i równie szczęśliwie zapomniany. Dobrze, że pamięć telefonu pod pewnymi względami przewyższa pamięć ludzką, przynajmniej w umiejętności nie zapomnienia niczego nagranego i bardzo dokładnego odtworzenia wszystkiego w dowolnym momencie. Dzięki temu nie musiałam obejść się bez przekąski na kolację.