Snack alla barbabietola rossa in stile georgiano

Un antipasto intrigante con un'incredibile gamma di sapori. Una volta ho cotto delle grosse barbabietole al forno per fare un'insalata con aglio e maionese, ma in cucina non c'era l'aglio ed era già sera tardi. Fare la maionese in casa non è un problema, e può essere facilmente sostituita con panna acida, ma nessuno è ancora riuscito a sostituire l'aglio con niente, quindi ho dovuto frugare nella mia memoria per vedere cos'altro si fa con le barbabietole al forno. Non sono riuscito a trovare nulla di adatto nella mia memoria, ma nel taccuino del mio cellulare ho trovato una ricetta culinaria per uno spuntino georgiano a base di barbabietola e noci raccontata una volta da uno dei miei amici, trascritta una volta per ogni evenienza e altrettanto felicemente dimenticata. È un bene che la memoria del telefono sia in qualche modo superiore alla memoria umana, almeno nella capacità di non dimenticare nulla di registrato e di riprodurre tutto in modo molto accurato in qualsiasi momento. Grazie a questo non ho dovuto rinunciare allo spuntino per cena.