Smażony śledź na patelni

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 20 minuty

1. KROK 1

   

   Jak usmażyć śledź na patelni? Przygotuj jedzenie. Odetnij głowę, płetwy i ogon ryby, usuń wnętrze i ostrożnie usuń czarny film ze śledzia, aby nie wydzielał goryczy. Wziąłem świeżo mrożony śledź i pokroiłem go, gdy był jeszcze zamrożony. Ale tuż przed smażeniem musi całkowicie się rozmrozić, w przeciwnym razie mięso będzie odpadać od kości. Informacje na temat prawidłowego rozmrażania znajdziesz w linku na końcu przepisu.

2. KROK 2

   

   Usuń łuski, opłucz rybę pod bieżącą wodą i pokrój na średniej wielkości kawałki. Mam trzy sztuki. Na tym etapie można skropić rybę świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Nie miałam cytryny, więc pominęłam ten krok. Ogólnie rzecz biorąc, każda ryba morska dobrze komponuje się z sokiem z cytryny.

3. KROK 3

   

   Mąkę wymieszać z solą do smaku. Dodałem trzy szczypty.

4. KROK 4

   

   Posolić każdy kawałek w środku i obtoczyć w mące ze wszystkich stron. Nie ma potrzeby solić ryby z zewnątrz, ponieważ sól jest już w mące.

5. KROK 5

   

   Na patelni dobrze rozgrzewamy olej – na słabo rozgrzanym oleju ryba się rozpadnie. O tym, jak wybrać idealną patelnię, a także jak wybrać odpowiedni olej roślinny, przeczytasz w osobnych artykułach, linki na końcu przepisu. Dodać rybę oraz obrane i drobno pokrojone ziemniaki. Ziemniaki wchłoną rybi zapach. Jest to metoda, którą osobiście przetestowałem. Smaż śledź na średnim ogniu przez 5-7 minut, aż utworzy się stabilna, złotobrązowa skórka.

6. KROK 6

   

   Wyjmij ziemniaki i przewróć rybę na drugą stronę. Zmniejszyć ogień, przykryć patelnię pokrywką i dusić rybę przez około 10 minut. W tym czasie śledź będzie miał czas dobrze się ugotować, stać się miękkim i soczystym. Zdejmij rybę z patelni i podawaj. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Marianna Kim

03.11.2023

4.7

Smaczne, ale i tak nie ma porównania z tym lekko solonym śledziem!

Moderatorka Ksenia

03.11.2023

5

Na obiad ugotowałam smażonego śledzia na patelni. Przepis jest bardzo prosty i szybki. Ja użyłam mrożonego śledzia, który wcześniej rozmroziłam w lodówce. Miałem cztery ryby o łącznej wadze 900 gramów. Bardzo interesujące wydało mi się dodanie ziemniaków na patelnię podczas smażenia ryby, aby wyeliminować ostry zapach. Bardzo efektywne. Nawiasem mówiąc, ziemniaki okazały się bardzo smaczne jak na mój gust. Śledź okazał się bardzo smaczny. Pomimo tego, że śledź jest rybą dość kościstą, kości są bardzo dobrze oddzielone od miąższu, dzięki czemu nie powodują niedogodności podczas jedzenia. Śledzie smakowały całej rodzinie. Dziękuję bardzo za przepis!