Klasyczny barszcz z burakami

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny 45 minuty

1. KROK 1

   

   Jak ugotować klasyczny barszcz z burakami? Przygotuj wszystkie produkty zgodnie z listą. Do bulionu można użyć dowolnego mięsa, ale najsmaczniejszy i najbogatszy barszcz uzyskuje się z wołowiny na szpiku.

2. KROK 2

   

   Obierz ziemniaki, marchew, cebulę i buraki. Opłucz wszystkie warzywa. Ziemniaki zalewamy zimną wodą, żeby nie ściemniały.

3. KROK 3

   

   Wołowinę opłucz z kością i włóż na patelnię. Napełnij wodą i umieść na kuchence. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, zebrać powstałą pianę. Na patelnię włóż jedną obraną cebulę i marchewkę. Zmniejsz ogień do małego, przykryj luźno pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 2-2,5 godziny.

4. KROK 4

   

   Buraki pokroić w cienkie plasterki lub zetrzeć na grubej tarce. Wlać połowę oleju roślinnego na patelnię o grubym dnie. Podgrzej i smaż buraki przez trzy minuty.

5. KROK 5

   

   Dodaj trochę wody, octu i cukru. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj buraki na małym ogniu przez 15 minut.

6. KROK 6

   

   Pozostałą cebulę i marchewkę posiekaj w dogodny dla siebie sposób. Podgrzej 20 ml na osobnej patelni. olej roślinny. Smażyć cebulę i marchewkę, mieszając, aż cebula będzie przezroczysta.

7. KROK 7

   

   Pomidory pokroić w małe kostki. Najpierw możesz obrać pomidory.

8. KROK 8

   

   Dodaj pomidory na patelnię z cebulą i marchewką. Zmniejszyć nieco ogień i dusić wszystko razem około 10 minut.

9. KROK 9

   

   Ziemniaki pokroić w kostkę lub krążki.

10. KROK 10

    

    Usuń z kapusty uszkodzone zewnętrzne liście, opłucz główkę kapusty i pokrój w cienkie paski.

11. KROK 11

    

    Solony smalec przepuścić przez maszynę do mięsa lub ręcznie posiekać tak drobno, jak to możliwe. Aby ułatwić krojenie smalcu, należy go najpierw włożyć na chwilę do zamrażarki.

12. KROK 12

    

    Przepuść także czosnek przez maszynę do mięsa lub prasę czosnkową. Do smalcu dodać czosnek.

13. KROK 13

    

    Koperek opłucz, osusz i pokrój na małe kawałki. Dodać do smalcu z czosnkiem.

14. KROK 14

    

    Wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie.

15. KROK 15

    

    Zdejmij wołowinę z patelni i pokrój ją na małe kawałki. Odcedź bulion i wróć do ognia. Do gotującego się bulionu dodać ziemniaki i kapustę. Gotuj wszystko przez około pięć minut.

16. KROK 16

    

    Dodaj smażoną cebulę, marchewkę i pomidory. Dodać ziarna pieprzu i liść laurowy. Gotuj przez kolejne pięć minut.

17. KROK 17

    

    Następnie przychodzi kolej na duszone buraki. Umieścić w rondlu i po zagotowaniu dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 5 minut.

18. KROK 18

    

    Gdy ziemniaki będą gotowe, włóż mięso z powrotem na patelnię. Sól i pieprz do smaku. Spróbuj barszczu wołowego i jeśli to konieczne, dodaj cukier lub ocet.

19. KROK 19

    

    Barszcz ze świeżej kapusty z mięsem jest gotowy, można go podawać!

20. KROK 20

    

    Podawaj każdemu na talerzu śmietanę i smalec czosnkowy.

Komentarze do przepisu

Marianna Kim

18.12.2023

4.6

Zobacz także klasyczny przepis na barszcz czerwony z wołowiną.

Natalia M

18.12.2023

4.9

Już dawno nie gotowałam klasycznego barszczu z burakami, tęsknię. Ugotowałam też bulion wołowy z kością, tyle że pierwszy bulion zagotowałam i odcedziłam. Do drugiego bulionu dodałam kilka gałązek natki pietruszki i słodką paprykę do smaku. Gotowałam około dwóch godzin, aż mięso było jak najbardziej miękkie. Do sosu podsmażyłam cebulę i marchewkę na złoty kolor. Następnie na tej samej patelni udusiłam buraki z tartymi pomidorami i pastą pomidorową. Do buraków dodałam ocet jabłkowy, żeby zachować kolor i cukier, żeby zneutralizować kwas. Moja kapusta nie jest młoda, więc ugotowałam ją w tym samym czasie co ziemniaki. Na koniec pieprz i liść laurowy, jak wisienka na torcie). Posoliłem smalec do podania wcześniej)). Wymieszałam z czosnkiem, ale nie dodałam żadnej zieleniny, bo mój syn ich nie lubi. Nawet nie wiedziałam, że wmieszanie tej przystawki do talerza gorącego barszczu wyjdzie tak pyszne! Czosnek nadał tak pysznego, apetycznego aromatu i pikanterii! Smalec dodaje również sytości. Dziękuję bardzo za przepis, gotowanie z nim to przyjemność! Polecam!