ビーツの古典的なボルシチ

手順

調理時間: 2 時間 45 分

1. ステップ 1

   

   ビーツを使った古典的なボルシチの作り方は？リストに従ってすべての製品を準備します。スープにはどんな肉でも使えますが、最も美味しく濃厚なボルシチが得られるのは骨付き牛肉からです。

2. ステップ 2

   

   ジャガイモ、ニンジン、タマネギ、ビートの皮をむきます。すべての野菜を洗います。ジャガイモが黒くなるのを防ぐために冷水で覆います。

3. ステップ 3

   

   骨付き牛肉を洗い、鍋に入れます。水を入れてストーブの上に置きます。強火で沸騰させ、生じた泡を取り除きます。皮をむいた玉ねぎ1個とにんじんを鍋に入れます。火を弱め、蓋を軽く閉め、2〜2.5時間煮ます。

4. ステップ 4

   

   ビーツを薄いスライスに切るか、粗いおろし金ですりおろします。底の厚いフライパンに植物油の半分を注ぎます。加熱してビーツを3分間炒めます。

5. ステップ 5

   

   水、酢、砂糖を加えます。鍋に蓋をし、ビーツを弱火で15分間煮ます。

6. ステップ 6

   

   残りの玉ねぎとにんじんを使いやすいみじん切りにします。別の鍋で20mlを加熱します。植物油。玉ねぎとにんじんをかき混ぜながら、玉ねぎが透明になるまで炒めます。

7. ステップ 7

   

   トマトを小さな立方体に切ります。まずトマトの皮をむきます。

8. ステップ 8

   

   トマトを玉ねぎ、にんじんと一緒に鍋に加えます。少し火を弱め、すべてを一緒に約10分間煮ます。

9. ステップ 9

   

   ジャガイモを立方体またはくさび形に切ります。

10. ステップ 10

    

    キャベツは外側の傷んだ葉を取り除き、頭を洗い、細い千切りにします。

11. ステップ 11

    

    有塩ラードを肉挽き器にかけるか、手でできるだけ細かく刻みます。ラードを切りやすくするために、まず冷凍庫にしばらく入れておきます。

12. ステップ 12

    

    また、ニンニクを肉挽き機またはガーリックプレスに通します。ラードにニンニクを加えます。

13. ステップ 13

    

    ディルを洗い、乾燥させ、細かく刻みます。ラードにニンニクを加えます。

14. ステップ 14

    

    滑らかになるまですべてを混ぜます。

15. ステップ 15

    

    牛肉をフライパンから取り出し、細かく切ります。煮汁を濾して再び火に戻します。沸騰したスープにジャガイモとキャベツを加えます。すべてを約5分間調理します。

16. ステップ 16

    

    炒めた玉ねぎ、にんじん、トマトを加えます。コショウの実と月桂樹の葉を加えます。さらに5分間調理します。

17. ステップ 17

    

    次はビーツの煮込みの番です。鍋に入れ、沸騰したら蓋をして弱火で5分ほど煮ます。

18. ステップ 18

    

    ジャガイモの準備ができたら、肉を鍋に戻します。塩とコショウで味を調えます。牛肉のボルシチを味見し、必要に応じて砂糖または酢を加えます。

19. ステップ 19

    

    肉入りの新鮮なキャベツのボルシチが完成し、すぐにお召し上がりいただけます。

20. ステップ 20

    

    サワークリームとガーリックラードを皿に盛って全員に提供します。

レシピへのコメント

マリアンナ・キム

18.12.2023

4.6

牛肉入り赤いボルシチの古典的なレシピもご覧ください。

ナタリア・M

18.12.2023

4.9

ビーツを使った古典的なボルシチを長い間作っていないので、懐かしいです。骨付き牛肉のスープも作りましたが、最初のスープだけを沸騰させて水を切りました。 2番目のスープには、パセリの小枝を数本とピーマンを加えて味を調えました。肉ができるだけ柔らかくなるまで約2時間煮ました。ドレッシングには玉ねぎとにんじんをきつね色になるまで炒めました。そして、同じフライパンで、すりおろしたトマトとトマトペーストと一緒にビーツを煮込みました。色を保つためにビーツにリンゴ酢を加え、酸を中和するために砂糖を加えました。うちのキャベツはまだ若くないので、ジャガイモと同時に調理しました。最後にコショウと月桂樹の葉、ケーキの上のチェリーのように）。事前にサービング用にラードを塩漬けしました））。ニンニクと混ぜましたが、息子が野菜が嫌いなので野菜は入れませんでした。この前菜を熱々のボルシチのお皿に混ぜるとこんなに美味しいとは知りませんでした。ニンニクはとても美味しくて食欲をそそる香りとスパイスを与えてくれました！ラードも満腹感を与えます。レシピをありがとうございます、それを使って料理するのはとても楽しいです！お勧めします！