Barszcz w kotle na ogieniu

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 1 godziny 40 minuty

1. KROK 1

   

   Jak ugotować barszcz w kotle nad ogniem? Przygotuj wszystkie produkty wymienione na liście. Tym razem sięgnąłem po pulpę wieprzową oraz zestaw zupowy składający się z kości i mięsa. Możesz zrobić barszcz z wołowiny lub kurczaka, wtedy czas gotowania bulionu ulegnie zmianie. Jeśli to możliwe, użyj mięsa na kości, wtedy gotowy rosół będzie bogaty.

2. KROK 2

   

   Cebulę i marchewkę obierz, opłucz i osusz. Marchewkę pokroić w drobną kostkę, cebulę według uznania (w kostkę lub ćwiartki).

3. KROK 3

   

   Mięso opłucz i osusz papierowymi ręcznikami, aby usunąć nadmiar wilgoci. Pokrój wieprzowinę na średniej wielkości porcje.

4. KROK 4

   

   Postaw kocioł na ogniu. Podgrzej i wlej rafinowany olej roślinny. Gdy olej będzie gorący, podsmaż cebulę i marchewkę. Smaż, ciągle mieszając, aż cebula się zrumieni. Wyjmij pieczeń łyżką cedzakową na osobny talerz, pozostawiając olej w kociołku.

5. KROK 5

   

   Umieść wieprzowinę w kotle. Smażymy kilka minut, mieszając.

6. KROK 6

   

   Wlać czystą wodę. Ile wody powinienem wypić? To całkowicie zależy od tego, jak gęsty chcesz mieć barszcz. Dodałem około 5,5 - 6 litrów. woda. Należy pamiętać, że podczas gotowania woda częściowo odparuje. Po ugotowaniu usuń powstałą pianę. Wyjmij kilka polan spod kotła, aby płomień był umiarkowany i gotuj bulion przez 1 godzinę. Nie zamykaj całkowicie pokrywy kotła, zostaw niewielką szczelinę. Pilnuj, żeby bulion nie gotował się intensywnie.

7. KROK 7

   

   W tym czasie obierz ziemniaki, buraki i czosnek. Opłucz wszystko razem z pomidorami. W razie potrzeby obierz pomidory ze skórki

8. KROK 8

   

   Ziemniaki pokroić na średniej wielkości kawałki.

9. KROK 9

   

   Pomidory pokroić w kostkę, a buraki w cienkie paski.

10. KROK 10

    

    Usuń zewnętrzne liście z kapusty. Główkę kapusty opłucz i pokrój w cienkie paski.

11. KROK 11

    

    Gdy mięso będzie gotowe, wyjmij je z bulionu łyżką cedzakową do osobnego pojemnika. Dodaj trochę drewna, aby zagotować bulion. Umieść ziemniaki w kociołku.

12. KROK 12

    

    Następnie dodaj kapustę.

13. KROK 13

    

    Wlać sos pomidorowy i pastę pomidorową. Posolić wszystko do smaku. Przykryj kocioł pokrywką i gotuj wszystko razem przez 15-25 minut.

14. KROK 14

    

    W międzyczasie opłucz warzywa i drobno posiekaj. Przełóż czosnek przez prasę lub drobno posiekaj ręcznie. W ten sam sposób opłucz liść laurowy (jeśli go używasz).

15. KROK 15

    

    Gdy ziemniaki będą już gotowe, do kociołka wrzucamy podsmażoną cebulę i marchewkę, pomidory i buraki. Wszystko wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu pod otwartą pokrywką przez około 5-10 minut.

16. KROK 16

    

    Pod koniec gotowania do kociołka dodać zioła, czosnek i liść laurowy. Pozostaw na kolejne 5 minut. Do kotła można włożyć kawałki mięsa

17. KROK 17

    

    Pachnący i najsmaczniejszy barszcz w kotle nad ogniem jest gotowy! Podczas serwowania podawaj każdemu kwaśną śmietanę i mielony czarny pieprz.

Komentarze do przepisu

Corason

11.10.2023

4.7

Barszcz w kociołku na ogniu bardzo mi smakował, zdjęcia przepyszne) Postanowiłam też ugotować barszcz, ale tylko na kuchence, bo niestety nie ma już sezonu na wycieczki na świeżym powietrzu. Wziąłem duży, pięciolitrowy rondel. Przygotowałem wszystkie niezbędne składniki. Smażone mięso wieprzowe było już ugotowane, w międzyczasie obrałam i pokroiłam warzywa. Buraki zetrzeć na grubej tarce. Do bogatego bulionu dodawałam po kolei warzywa zgodnie z przepisem. Na koniec dodałam sporo ziół, czosnku i liści laurowych. Aromat był magiczny. Wszystkim bardzo smakował ten barszcz, prosili o więcej) Ja podałam gorący barszcz z łyżką kwaśnej śmietany, pieczywem i smalcem. To przepis na pyszne pierwsze danie! Barszcz okazał się bogaty i niezwykle aromatyczny. Zupę zrobiłam średniej grubości, tak aby nie była ani gęsta, ani za rzadka. Wyszła duża patelnia, która starczyła nam na długo. Niesamowicie pyszny barszcz z mięsem. Jeszcze raz zrobię barszcz w ten sposób i polecam go wszystkim. Wielkie dzięki dla autora!