Panini lievitati con crema pasticcera

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come cuocere i panini lievitati con crema pasticcera al forno? Per prima cosa preparate tutti gli ingredienti necessari per la crema pasticcera. Potete sostituire lo zucchero vanigliato con la vanillina, ma va presa sulla punta di un coltello, altrimenti la crema avrà un sapore amaro (leggete le istruzioni sulla confezione). Dato che la crema ha bisogno di molto tempo per raffreddarsi, è meglio cuocerla prima. Di solito preparo la crema in anticipo, la sera, e la mattina metto l'impasto sui panini.

2. PASSO 2

   

   Versare il latte in una casseruola, mettere a fuoco medio e portare a ebollizione, ma non bollire.

3. PASSO 3

   

   In una ciotola unire i tuorli, la farina, lo zucchero e lo zucchero vanigliato.

4. PASSO 4

   

   Macina bene i tuorli con farina e zucchero, altrimenti ti ritroverai con pezzi di tuorlo nella panna.

5. PASSO 5

   

   Continuando a mescolare, versare un po' di latte caldo nei tuorli schiacciati. Mescolare finché lo zucchero non si scioglie.

6. PASSO 6

   

   Versare nuovamente il composto ottenuto nella casseruola e mettere a fuoco basso.

7. PASSO 7

   

   Cuocere la panna, mescolando continuamente, finché non si sarà addensata. La crema dovrà risultare così densa che il segno della frusta non si rimargini subito. Durante il raffreddamento la crema si addenserà ulteriormente. Più densa è la crema, più gustosi saranno i panini, perché il ripieno non si diffonderà.

8. PASSO 8

   

   Coprire la crema finita con pellicola trasparente “a contatto” (chiudere ermeticamente i bordi del piatto, ma in modo che la pellicola sia a contatto con la superficie della crema, in modo che non si formi una pellicola sulla superficie della crema) e mettilo in un luogo fresco, ma non in frigorifero. L'ho messo sul balcone. Una padella calda non può essere messa nel frigorifero: potrebbe rovinare l'attrezzatura. Per prima cosa, raffreddare la crema a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero.

9. PASSO 9

   

   Mentre la crema si raffredda, dosate tutti gli ingredienti necessari per l'impasto. Il burro dovrebbe essere a temperatura ambiente, quindi toglietelo dal frigorifero in anticipo (2-3 ore prima).

10. PASSO 10

    

    Scaldare il latte a 37-40°C. Versare 1 cucchiaino in un contenitore separato. zucchero (prendere parte di 2 cucchiai destinati all'impasto), 1 cucchiaino. farina e lievito secco. Versare 50 ml di latte caldo, mescolare e lasciare agire per 10-15 minuti finché non appare un cappello soffice. Indica che il lievito è di alta qualità ed è stato attivato. Se ciò non accade, è necessario prendere altro lievito, poiché con questo l'impasto non lieviterà.

11. PASSO 11

    

    In una ciotola profonda, mescolare il restante latte caldo, l'uovo, il burro morbido, l'olio vegetale, lo zucchero rimasto e il sale. Mescolare il tutto con una frusta. Prima dell'uso, lavare l'uovo in acqua corrente e soda, poiché sulla sua superficie potrebbero essere presenti batteri nocivi.

12. PASSO 12

    

    Versare il lievito e mescolare ancora.

13. PASSO 13

    

    Setacciare la farina in una ciotola con il lievito. Tieni presente che potrebbe essere necessaria un po' meno o più farina di quella indicata. Pertanto, concentrati sulla consistenza dell'impasto.

14. PASSO 14

    

    Impastare la pasta. Dovrà risultare morbido, omogeneo, non appiccicoso.

15. PASSO 15

    

    Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 1-1,5 ore. Se la stanza non è abbastanza calda e l'impasto non lievita potete scaldare leggermente il forno a 30-40°C. Quindi spegnilo e metti dentro una ciotola di impasto. Dopo 50 minuti, rilavorare la pasta lievitata e lasciarla lievitare nuovamente.

16. PASSO 16

    

    Riprendere l'impasto lievitato e dividerlo in 9-10 pezzi uguali.

17. PASSO 17

    

    Stendere ogni pezzo su un tavolo infarinato in un quadrato uniforme. L'impasto è insolitamente flessibile e tenero: è un piacere lavorarlo.

18. PASSO 18

    

    Metti 1-2 cucchiai all'estremità di ogni quadrato. crema. Fate attenzione alla foto: la crema non deve raggiungere i bordi per poter “sigillare” nell'impasto. Arrotolare l'impasto in rotoli in modo che la crema sia all'interno. Se guardate la foto, iniziamo ad arrotolare dal bordo inferiore verso l'alto, cioè dal bordo dove si trova la crema.

19. PASSO 19

    

    E arrotolare con cura i rotoli come una lumaca.

20. PASSO 20

    

    Disporre i rotoli così ottenuti su una teglia rivestita di carta da forno e lasciar lievitare per 10 minuti. Cuocete i panini in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti. Se il tuo forno ha la modalità convezione, accendila. Il tempo e la temperatura sono approssimativi, lasciatevi guidare dalle caratteristiche operative del vostro forno.

21. PASSO 21

    

    Lascia raffreddare leggermente i panini finiti con la crema all'interno e servili. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Vittoria

29.09.2023

4.6

Questi panini sono buonissimi anche in questa versione più semplice e senza farcitura.

Galina

29.09.2023

4.5

Ho preparato i panini utilizzando questa ricetta e mi sono piaciuti molto.

Nata

29.09.2023

4.9

I panini si sono rivelati molto gustosi e soffici. Grazie per la ricetta