Bułeczki drożdżowe z kremem

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Jak upiec bułki drożdżowe z kremem w piekarniku? Najpierw przygotuj wszystkie niezbędne składniki na krem. Cukier waniliowy można zastąpić waniliną, ale należy go nabrać na czubek noża, w przeciwnym razie krem ​​będzie miał gorzki smak (przeczytaj instrukcję na opakowaniu). Ze względu na to, że krem ​​potrzebuje dużo czasu na ostygnięcie, lepiej go najpierw ugotować. Krem zazwyczaj przygotowuję wcześniej, wieczorem, a rano nakładam ciasto na bułki.

2. KROK 2

   

   Do rondla wlać mleko, postawić na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować.

3. KROK 3

   

   W misce wymieszaj żółtka, mąkę, cukier i cukier waniliowy.

4. KROK 4

   

   Żółtka dokładnie utrzeć z mąką i cukrem, w przeciwnym razie w śmietanie zostaną kawałki żółtka.

5. KROK 5

   

   Ciągle mieszając, do utartych żółtek wlewamy odrobinę gorącego mleka. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.

6. KROK 6

   

   Powstałą mieszaninę wlej z powrotem do rondla i postaw na małym ogniu.

7. KROK 7

   

   Śmietanę gotujemy, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Krem powinien być tak gęsty, aby ślad po trzepaczce nie zagoił się natychmiast. Podczas studzenia krem ​​jeszcze bardziej zgęstnieje. Im gęstszy krem, tym smaczniejsze będą bułki, bo nadzienie nie będzie się rozlewać.

8. KROK 8

   

   Gotowy krem ​​przykrywamy folią spożywczą „na styk” (domykamy brzegi naczynia hermetycznie, ale tak, aby folia stykała się z powierzchnią kremu, tak aby na powierzchni kremu nie utworzył się film) i umieść go w chłodnym miejscu, ale nie w lodówce. Postawiłem go na balkonie. Gorącej patelni nie można wkładać do lodówki - może to zniszczyć sprzęt. Najpierw schłodź krem ​​​​w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki.

9. KROK 9

   

   W czasie gdy śmietanka chłodzi, odmierz wszystkie niezbędne składniki na ciasto. Masło powinno mieć temperaturę pokojową, dlatego należy je wcześniej wyjąć z lodówki (2-3 godziny wcześniej).

10. KROK 10

    

    Podgrzej mleko do temperatury 37-40°C. Do osobnego pojemnika wsyp 1 łyżeczkę. cukier (weź część 2 łyżek przeznaczonych na ciasto), 1 łyżeczka. mąka i suche drożdże. Wlać 50 ml ciepłego mleka, wymieszać i pozostawić na 10-15 minut, aż pojawi się puszysta czapka. Oznacza to, że drożdże są wysokiej jakości i zostały aktywowane. Jeśli tak się nie stanie, musisz wziąć inne drożdże, ponieważ dzięki temu ciasto nie wzrośnie.

11. KROK 11

    

    W głębokiej misce wymieszaj pozostałe ciepłe mleko, jajko, miękkie masło, olej roślinny, pozostały cukier i sól. Wszystko wymieszaj trzepaczką. Przed użyciem umyj jajko pod bieżącą wodą z dodatkiem sody, gdyż na jego powierzchni mogą znajdować się szkodliwe bakterie.

12. KROK 12

    

    Wlać drożdże i ponownie wymieszać.

13. KROK 13

    

    Mąkę przesiej do miski z drożdżami. Pamiętaj, że możesz potrzebować trochę mniej lub więcej mąki niż podano. Dlatego skup się na konsystencji ciasta.

14. KROK 14

    

    Zagnieść ciasto. Powinno być miękkie, jednolite, nie lepkie.

15. KROK 15

    

    Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy ciasto do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny. Jeśli w pomieszczeniu nie jest wystarczająco ciepło i ciasto nie rośnie, można lekko podgrzać piekarnik do 30-40°C. Następnie wyłącz go i włóż do niego miskę ciasta. Po 50 minutach zagnieść wyrośnięte ciasto i pozwolić mu ponownie wyrosnąć.

16. KROK 16

    

    Wyrośnięte ciasto zagnieść i podzielić na 9-10 równych części.

17. KROK 17

    

    Rozwałkuj każdy kawałek na posypanym mąką stole na równy kwadrat. Ciasto jest niezwykle plastyczne i delikatne, praca z nim to przyjemność.

18. KROK 18

    

    Nałóż 1-2 łyżki na koniec każdego kwadratu. krem. Zwróć uwagę na zdjęcie: krem ​​nie powinien sięgać brzegów, aby można go było „zamknąć” w cieście. Zwiń ciasto w rulon, tak aby krem ​​znalazł się w środku. Patrząc na zdjęcie zaczynamy rolowanie od dolnej krawędzi do góry, czyli od krawędzi, na której leży krem.

19. KROK 19

    

    I ostrożnie zwiń bułki jak ślimak.

20. KROK 20

    

    Powstałe bułeczki ułożyć na blaszce wyłożonej pergaminem i odstawić do wyrośnięcia na 10 minut. Piec bułeczki w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15 minut. Jeśli Twój piekarnik ma tryb konwekcji, włącz go. Czas i temperatura są podane w przybliżeniu, należy kierować się charakterystyką działania swojego piekarnika.

21. KROK 21

    

    Gotowe bułeczki z kremem w środku lekko ostudzimy i podajemy. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Wiktoria

29.09.2023

4.6

Te bułeczki są pyszne nawet w tej prostszej wersji bez nadzienia.

Galina

29.09.2023

4.5

Upiekłam bułeczki według tego przepisu i bardzo mi smakowały.

Nata

29.09.2023

4.9

Bułeczki wyszły bardzo smaczne i puszyste. Dziękuję za przepis