커스터드를 곁들인 효모 빵
단계별 준비
요리 시간: 2 시간단계 1
오븐에서 커스터드와 함께 효모 빵을 굽는 방법? 먼저 커스터드에 필요한 모든 재료를 준비합니다. 바닐라 설탕을 바닐린으로 대체할 수 있지만 칼끝으로 섭취해야 합니다. 그렇지 않으면 크림 맛이 쓰게 됩니다(패키지의 지침을 읽어보세요). 크림은 식히는 데 시간이 많이 걸리므로 먼저 익혀 두는 것이 좋습니다. 나는 보통 저녁에 크림을 미리 준비하고 아침에 빵 위에 반죽을 올려 놓습니다.
단계 2
냄비에 우유를 붓고 중간 불에 올려 끓이되 끓이지 마세요.
단계 3
그릇에 노른자, 밀가루, 설탕, 바닐라 설탕을 섞습니다.
단계 4
밀가루와 설탕으로 노른자를 철저히 갈아주세요. 그렇지 않으면 크림에 노른자 조각이 생길 것입니다.
단계 5
계속 저으면서 으깬 노른자에 약간의 뜨거운 우유를 붓습니다. 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다.
단계 6
결과 혼합물을 다시 냄비에 붓고 약한 불에 올려 놓습니다.
단계 7
걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 크림을 요리합니다. 크림은 너무 걸쭉해서 거품기로 인한 자국이 즉시 낫지 않아야 합니다. 식히는 동안 크림이 더욱 걸쭉해집니다. 크림이 두꺼울수록 충전물이 퍼지지 않기 때문에 빵이 더 맛있습니다.
단계 8
완성된 커스터드를 "접촉된" 접착 필름으로 덮습니다(접시 가장자리를 밀봉하되 필름이 크림 표면과 접촉하여 크림 표면에 필름이 형성되지 않도록 함). 서늘한 곳에 보관하되 냉장고에는 보관하지 마십시오. 발코니에 놓아두었어요. 뜨거운 팬을 냉장고에 넣을 수 없습니다. 장비가 파손될 수 있습니다. 먼저 크림을 실온에서 식힌 후 냉장 보관하세요.
단계 9
크림이 식는 동안 반죽에 필요한 모든 재료를 계량해 주세요. 버터는 상온에 있어야 하므로 미리 냉장고에서 꺼내두세요(2~3시간 전)
단계 10
우유를 37~40°C로 가열합니다. 1 작은 술을 별도의 용기에 붓습니다. 설탕 (반죽 용 2 큰술 부분), 1 tsp. 밀가루와 건조 효모. 따뜻한 우유 50ml를 붓고 저어주고 푹신한 뚜껑이 나타날 때까지 10-15분 동안 그대로 두세요. 이는 효모의 품질이 좋고 활성화되었음을 나타냅니다. 이것이 일어나지 않으면 반죽이 올라가지 않기 때문에 다른 효모를 섭취해야합니다.
단계 11
깊은 그릇에 남은 따뜻한 우유, 계란, 부드러운 버터, 식물성 기름, 남은 설탕 및 소금을 섞습니다. 털로 모든 것을 섞는다. 계란 표면에 해로운 박테리아가 있을 수 있으므로 사용하기 전에 흐르는 물과 탄산음료에 계란을 씻으십시오.
단계 12
이스트를 붓고 다시 저어주세요.
단계 13
이스트가 담긴 그릇에 밀가루를 체로 치십시오. 표시된 것보다 약간 더 적거나 더 많은 밀가루가 필요할 수 있습니다. 따라서 반죽의 일관성에 중점을 두십시오.
단계 14
반죽을 반죽하십시오. 부드럽고 균질해야 하며 끈적거리지 않아야 합니다.
단계 15
그릇을 수건으로 덮고 반죽을 따뜻한 곳에서 약 1~1.5시간 동안 발효시킵니다. 방이 충분히 따뜻하지 않고 반죽이 부풀지 않으면 오븐을 30-40°C로 살짝 가열할 수 있습니다. 그런 다음 전원을 끄고 반죽 한 그릇을 넣으십시오. 50분 후, 부풀어 오른 반죽을 반죽하고 다시 1차 발효시켜주세요.
단계 16
부풀어 오른 반죽을 펀칭하고 9~10등분으로 나눕니다.
단계 17
밀가루를 뿌린 테이블 위에 각 조각을 고른 정사각형으로 굴립니다. 반죽은 비정상적으로 유연하고 부드럽습니다. 작업하는 것이 즐겁습니다.
단계 18
각 사각형 끝에 1-2 큰술을 놓습니다. 커스터드. 사진에주의하십시오. 크림이 반죽에 "밀봉"될 수 있도록 가장자리에 닿아서는 안됩니다. 크림이 안에 들어가도록 반죽을 롤 모양으로 굴립니다. 사진을 보시면 아래쪽 가장자리부터 위쪽, 즉 크림이 있는 가장자리부터 롤링을 시작합니다.
단계 19
그리고 롤을 달팽이처럼 조심스럽게 굴립니다.
단계 20
결과 롤을 양피지를 깐 베이킹 시트에 놓고 10분간 발효시킵니다. 180°C로 예열된 오븐에서 롤을 약 15분간 굽습니다. 오븐에 대류 모드가 있으면 켜세요. 시간과 온도는 대략적인 수치이므로 오븐의 작동 특성에 따라 결정하세요.
단계 21
완성된 빵은 안에 크림을 넣어 살짝 식힌 후 드세요. 많이 드세요!
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