Spezzatino di verdure con funghi senza patate e carne

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 50 minuti

1. PASSO 1

   

   Come cucinare lo spezzatino di verdure con funghi senza patate e carne? Prepariamo tutti gli ingredienti: sbucciamo e laviamo i funghi prataioli, sbucciamo e laviamo le cipolle, l'aglio e le carote con acqua fredda, sciacquiamo il cavolo cappuccio e le zucchine, tagliamo le estremità delle zucchine. Se le zucchine sono giovani non è necessario togliere la buccia. Sciacquare le foglie verdi di coriandolo e spezzettare le foglie di alloro.

2. PASSO 2

   

   Tagliare la cipolla a cubetti.

3. PASSO 3

   

   Versare l'olio vegetale nella padella, metterlo sul fuoco e versare la cipolla tritata. Friggere la cipolla a fuoco vivace, mescolando, per 5 minuti.

4. PASSO 4

   

   Nel frattempo tagliate a fettine i funghi prataioli.

5. PASSO 5

   

   Mettete i funghi tritati nella padella con le cipolle, mescolate e fate soffriggere insieme per altri 3-4 minuti.

6. PASSO 6

   

   Successivamente, mentre le cipolle e i funghi vengono fritti, tagliare le carote a cubetti.

7. PASSO 7

   

   Aggiungere le carote tritate nella padella, mescolare e continuare a friggere il tutto insieme per altri 3 minuti a fuoco vivace.

8. PASSO 8

   

   Quindi tritare finemente il cavolo.

9. PASSO 9

   

   Mettete il cavolo tritato in una casseruola e mescolatelo con il resto degli ingredienti. Ridurre leggermente il fuoco e friggere per altri 3-4 minuti a fuoco medio.

10. PASSO 10

    

    Ora taglia le zucchine a cubetti medi.

11. PASSO 11

    

    Versate le zucchine tagliate nella padella e mescolate.

12. PASSO 12

    

    Salare le verdure con i funghi e aggiungere l'alloro.

13. PASSO 13

    

    Versare nella padella 2 cucchiai di marinata o salamoia di cetrioli o pomodori.

14. PASSO 14

    

    Mescolare le verdure e i funghi, coprire la padella, abbassare la fiamma e cuocere lo spezzatino per altri 20 minuti.

15. PASSO 15

    

    Mentre le verdure e i funghi cuociono, tritare finemente il coriandolo.

16. PASSO 16

    

    Dopo 20 minuti, aggiungere il coriandolo tritato allo spezzatino e spremere l'aglio con una pressa.

17. PASSO 17

    

    Mescolare lo spezzatino con i funghi, coprire nuovamente e spegnere il fuoco.

18. PASSO 18

    

    Mettete lo spezzatino di verdure con funghi in un'insalatiera e servite.

19. PASSO 19

    

    Questo piatto è delizioso sia caldo che freddo. Lo spezzatino di verdure con funghi può essere preparato in grandi quantità e conservato in frigorifero per 3-4 giorni. Può essere servito come piatto indipendente o con qualsiasi contorno.