Torta di ceppo marcio con marmellata

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 20 minuti

1. PASSO 1

   

   Prepariamo gli ingredienti. Kefir e uova di gallina devono essere rimossi in anticipo dal frigorifero; dovrebbero essere a temperatura ambiente. Puoi utilizzare assolutamente qualsiasi marmellata in base ai tuoi gusti e alla tua disponibilità. La marmellata di olivello spinoso si mostra in modo molto interessante in una torta del genere; non solo dona una gradevole sfumatura all'impasto, ma rende anche il sapore della torta insolito e gradevole.

2. PASSO 2

   

   Aggiungi la soda nella ciotola con il kefir, mescola e lascia che avvenga la reazione alcalina, lasciando il kefir mentre esegui il passaggio successivo. Durante la reazione alcalina, il kefir inizierà a bollire e ribollire, la massa aumenterà di volume, quindi la ciotola deve essere profonda. In un'altra ciotola, sbattere le uova di gallina con lo zucchero fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto e la massa diventerà bianca.

3. PASSO 3

   

   Versare il kefir nella ciotola con il composto di uova e aggiungere la marmellata. Mescola la massa. Questo può essere fatto con una semplice frusta o un mixer; il secondo metodo ridurrà i tempi di cottura. Se la marmellata è molto dolce si può ridurre la quantità di zucchero.

4. PASSO 4

   

   Sbattere tutto con un mixer o frullare fino a che liscio.

5. PASSO 5

   

   Aggiungere la farina di grano setacciata. E mescolare bene l'impasto. Dovrebbe avere la consistenza di una densa panna acida ed essere omogeneo, senza grumi. Se l'impasto è cotto correttamente, dovrebbe bollire molto.

6. PASSO 6

   

   Cuociamo le torte in una forma rettangolare. È meglio dividere l'intero volume dell'impasto in due parti e cuocere due torte, poi risulteranno lisce, soffici e ben cotte. Ungere lo stampo con burro o ricoprirlo con pergamena. Versare metà dell'impasto.

7. PASSO 7

   

   Mettete la teglia con l'impasto in forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti. Controlla la prontezza della torta con uno spiedino di legno. Se esce asciutto la torta è pronta. Lo tiriamo fuori, lo raffreddiamo e lo togliamo dallo stampo. È meglio raffreddare la torta sottosopra in modo che l'impasto non si depositi.

8. PASSO 8

   

   Tagliare le torte in due metà e nel senso della lunghezza in due parti.

9. PASSO 9

   

   Nel frattempo preparate la panna acida. Unire la panna acida con lo zucchero, aggiungere un pizzico di vanillina e sbattere la panna con un mixer finché la massa non aumenta di volume. Spalmare la panna acida su un lato di ogni torta. Lasciamo metà di una torta per la decorazione.

10. PASSO 10

    

    Spalmare le torte con la panna e arrotolarle. Non è necessario pre-immergerli nello sciroppo; risultano umidi. Ungiamo anche la torta con la crema sulla parte superiore e sui lati. Cospargere con le briciole di pasta. Lasciarlo raffreddare in frigorifero, preferibilmente per tutta la notte.

11. PASSO 11

    

    Dalla metà di una torta creiamo le gambe di un moncone, le incolliamo sulla panna acida. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e versarlo sul moncone. Decorare la parte superiore della torta con panna acida, briciole di biscotti e fragole fresche. La torta è pronta.

12. PASSO 12

    

    Buon tè!