Cotolette di luccio in padella senza strutto

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come friggere le cotolette di luccio in padella senza strutto? Preparate tutti gli ingredienti necessari per preparare le cotolette di luccio con farina di semola.

2. PASSO 2

   

   Controllare attentamente il filetto di luccio per le ossa e tagliarlo a pezzi. Mettete il pesce nella ciotola del frullatore e frullatelo fino a ottenere un composto omogeneo. Se il vostro frullatore è debole, eliminate la pelle dai filetti, altrimenti diventeranno degli scarti.

3. PASSO 3

   

   Rompi un uovo nella ciotola con la carne macinata.

4. PASSO 4

   

   Aggiungere il burro morbido al filetto e all'uovo. Naturalmente, ciò aumenterà il contenuto calorico, ma renderà le cotolette tenere e morbide. Sbattere tutto fino a che liscio.

5. PASSO 5

   

   Mettete il pesce tritato in una ciotola, aggiungete sale e pepe e mescolate.

6. PASSO 6

   

   Versare la farina di semola in una ciotola e mescolare accuratamente.

7. PASSO 7

   

   Sbucciare la cipolla e grattugiarla su una grattugia grossa. Mettetelo in una ciotola con il pesce tritato e mescolate. Lasciare riposare per 15 minuti in modo che la farina si gonfi e assorba l'umidità in eccesso.

8. PASSO 8

   

   Sbattere bene il pesce tritato. Per fare questo, raccoglilo in mano, sollevalo sopra la ciotola e gettalo indietro. Fallo 7-10 volte, la carne macinata dovrebbe addensarsi. Dividetela in parti uguali e passatela nel pangrattato.

9. PASSO 9

   

   Panare e formare delle cotolette. Puoi dargli la forma che preferisci. Disponeteli su una teglia foderata con carta da forno e metteteli in frigorifero per 30 minuti. Al posto del pangrattato potete utilizzare la farina di semola dura o la semola.

10. PASSO 10

    

    Versare l'olio vegetale in una padella, scaldare a fuoco medio e friggere le cotolette di luccio su entrambi i lati fino a cottura.

11. PASSO 11

    

    Buon appetito.

Commenti sulla ricetta

Natalia M

13.12.2023

4.9

Il mio luccio era congelato, o meglio già sfilettato. L'ho scongelato in frigorifero e poi l'ho girato in un tritacarne. Scorro due o tre volte per assicurarmi che non ci siano ossa nella carne macinata. La carne di luccio è bianca e magra, quindi puoi facilmente aggiungere qualcosa di grasso. Il burro è tornato utile; si abbinava perfettamente al pesce magro. Il gusto delle cotolette finite è diventato cremoso e tenero. Inoltre ho aggiunto un pezzo di pane ammollato nel latte. Non ho arrotolato le cotolette nel pangrattato; la foto mostra che i pezzi sono usciti lisci e puliti. Friggevano magnificamente senza l'uso della panatura. Ho stufato un po 'le cotolette finite con acqua, quindi ho scolato il brodo risultante in modo che le cotolette non diventassero mollicce per l'umidità. Servito con purè di patate e insalata di verdure. Le cotolette si sono rivelate molto gustose.