Fettine di marmellata di pere con acido citrico
Ingredienti
Preparazione passo dopo passo
PASSO 1
Per la ricetta avrete bisogno di pere, zucchero, acqua e acido citrico. Per la marmellata si consiglia di selezionare pere forti. Le pere medie e piccole vengono bollite intere e quelle grandi vengono tagliate a fette spesse 2 cm o a metà.
PASSO 2
Le pere devono essere lavate, asciugate, private del torsolo e sbucciate. Successivamente, dovrebbero essere tagliati a fette.
PASSO 3
Mettete le fette in una casseruola e aggiungete acqua, e fatele cuocere finché non diventeranno morbide.
PASSO 4
Successivamente, è necessario preparare uno sciroppo con zucchero e acqua (utilizzare l'acqua di bollitura delle pere).
PASSO 5
Mettete quindi le pere nello sciroppo già caldo e fatele cuocere fino a completa cottura a fuoco basso. Prima di terminare la cottura è necessario aggiungere l'acido citrico in modo da poter candire la confettura di pere. Se lo si desidera, in questa fase è possibile aggiungere qualche rametto di chiodi di garofano e/o cannella (circa 15 rametti di chiodi di garofano per 1 kg di pere e 2 cucchiaini di cannella) a piacere.
PASSO 6
La marmellata è pronta! Può essere consumato subito una volta raffreddato. Oppure versare la marmellata di pere calda in barattoli sterili, che poi dovranno essere arrotolati e capovolti.
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