Julienne di pollo e funghi con panna al forno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 1 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come cucinare la julienne con la panna? Prepara il tuo cibo. La carne di pollo può essere prelevata da qualsiasi parte del pollo, non importa. I funghi possono anche essere qualsiasi: funghi prataioli, funghi ostrica, funghi di bosco. La crema per la salsa contiene solitamente il 20% di grassi. Ma anche altri andranno bene, cambierà solo il contenuto calorico del piatto, tenetelo presente. Ho usato il formaggio cheddar.

2. PASSO 2

   

   Prima di tutto fate bollire il pollo. Per fare questo, mettilo in acqua fredda e pulita e mettilo a fuoco basso. Cuocere il pollo per 20-30 minuti, a seconda delle parti. Il petto è più piccolo, le cosce sono più lunghe. Rimuovere il pollo finito dal brodo e lasciarlo raffreddare. In alcune ricette il pollo non viene bollito, ma fritto. Preferisco la versione bollita.

3. PASSO 3

   

   Tagliare la cipolla a cubetti.

4. PASSO 4

   

   Pulite i funghi dallo sporco pulendoli con una spugna umida. Non è consigliabile lavare i funghi; assorbono rapidamente l'acqua e diventano acquosi. Tagliare i funghi a fette. In generale, la julienne prende il nome dal metodo di taglio: a strisce sottili. E originariamente si preparava così, tagliando pollo e funghi in questo modo. Ma ora questa non è una questione fondamentale; puoi tagliarlo come preferisci.

5. PASSO 5

   

   Tagliare la carne di pollo raffreddata a pezzetti.

6. PASSO 6

   

   Scaldare una padella a fuoco basso. Versarci sopra l'olio. Aggiungi la cipolla. Friggere la cipolla per 5 minuti finché diventa trasparente. Quindi aggiungi i funghi. Friggere i funghi a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Prima rinunceranno a molto liquido e poi friggeranno fino a doratura. A fine frittura aggiungere sale e pepe.

7. PASSO 7

   

   Aggiungere il pollo ai funghi, mescolare e dopo un paio di minuti togliere dal fuoco.

8. PASSO 8

   

   Prepariamo la salsa. Metti una pentola o una padella dal fondo spesso sul fuoco basso. Sciogliere il burro. Aggiungere farina, sale, pepe e noce moscata. Mescolare energicamente e friggere leggermente la farina per un minuto.

9. PASSO 9

   

   Versare la panna a filo. Allo stesso tempo, mescola attivamente la massa, raggiungendo l'omogeneità. Inoltre, mescolando continuamente, portalo finché non si addensa.

10. PASSO 10

    

    Aggiungere la salsa nella padella con il pollo e i funghi. Mescolata.

11. PASSO 11

    

    Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.

12. PASSO 12

    

    Prendi degli stampi da forno: diverse cocotte piccole o una grande. Metti dentro pollo e funghi. Questa quantità di prodotti è sufficiente per 6 cocotte medie o 8 piccole. I miei misurano 10*5 cm.

13. PASSO 13

    

    Cospargere il tutto con formaggio grattugiato sopra.

14. PASSO 14

    

    Cuocere la julienne in forno a 180°C per 20-25 minuti fino a doratura. La Julienne viene servita subito in tavola; ha un sapore migliore quando è caldo.

Commenti sulla ricetta

Tania Si

08.10.2023

4.5

Funghi julienne meravigliosi. Ma se non hai questi funghi, puoi cucinarli deliziosamente con i funghi prataioli.

Pirko Rita

08.10.2023

5

Adoro Julienne. L'ho cucinato con funghi prataioli. Certo, sarebbe ancora più gustoso con i funghi porcini.

Tania Presniak

08.10.2023

4.8

Grazie per la ricetta, è venuta perfetta! L'ho preparato esattamente secondo la tua ricetta.