Gubadia con un tribunale

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Prepariamo gli ingredienti. Tuttavia, la gubadiya più tenera si ottiene dalla pasta lievitata. Si sposa bene con le farciture per gubadia. Pertanto, preparare l'impasto lievitato.

2. PASSO 2

   

   Mettete in un bicchiere un cucchiaio di zucchero, un cucchiaio di farina, aggiungete il lievito secco e versate mezzo bicchiere di acqua tiepida. Mescolare e lasciare il composto in un luogo caldo per 15 minuti. Nel frattempo preparate gli altri ingredienti. Sciogliere il burro a bagnomaria e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente. Riscaldiamo il latte ad una temperatura di circa 35 gradi, puoi farlo nel microonde.

3. PASSO 3

   

   Setacciare la farina. Versare il composto di lievito in una ciotola profonda, sbattere un uovo di gallina, aggiungere burro fuso, latte caldo e sale. Mescolare. Aggiungere la farina setacciata. Aggiungilo in parti in modo che l'impasto prenda tutta la farina di cui ha bisogno. Potrebbe volerci un po' più di farina.

4. PASSO 4

   

   Dovresti ottenere una palla liscia. Mettetela in una ciotola, stendete la pellicola sopra e mettetela da parte mentre prepariamo il ripieno. Metti l'impasto in un luogo caldo.

5. PASSO 5

   

   Cominciamo a preparare la corte. Metti la ricotta in una tazza di metallo e riempila con il latte. Gli abbiamo dato fuoco. Quando il composto bolle, ridurre il fuoco a medio e cuocere, mescolando il composto in modo che non bruci. La ricotta inizierà prima a sciogliersi e il liquido evaporerà.

6. PASSO 6

   

   Quando la massa inizia ad addensarsi, aggiungere lo zucchero e il burro, mescolare e cuocere a fuoco lento finché la massa inizia a scurirsi e ad addensarsi.

7. PASSO 7

   

   Quando non sarà rimasto praticamente più liquido, spegnete il fuoco e lasciate la tazza sul fornello ad asciugare il campo.

8. PASSO 8

   

   Lavare il riso e lessarlo finché sarà tenero in acqua con l'aggiunta di zucchero (un cucchiaio) e sale (un pizzico). L'importante è non cuocere troppo il riso; dovrebbe essere friabile.

9. PASSO 9

   

   Lavare le uova di gallina e farle bollire forte. Raffreddare, sbucciare e tritare finemente con un coltello o passare con un'affettatrice per uova.

10. PASSO 10

    

    Per il ripieno prendete della frutta secca come uvetta e albicocche secche; se lo si desidera, è possibile aggiungere le prugne secche. Lavare bene la frutta secca, aggiungere acqua calda e lasciare agire per 10-15 minuti finché non vaporizzerà e diventerà morbida. Scolare l'uvetta e asciugare le albicocche secche su carta assorbente. Preparare uno streusel per cospargere la torta. In una ciotola macinate la farina in briciole con un pezzo di burro, potete aggiungere lo zucchero a piacere.

11. PASSO 11

    

    Iniziamo ad assemblare la torta. Dividere l'impasto in due parti. Uno è più grande, l'altro è più piccolo. Stendere un grosso pezzo di pasta su un tavolo infarinato in un cerchio sottile.

12. PASSO 12

    

    Mettetela in una teglia unta in modo che i bordi pendano. Disporre sul fondo una parte del riso raffreddato e cospargere con l'uvetta.

13. PASSO 13

    

    Metti sopra la corte e le uova di gallina tritate.

14. PASSO 14

    

    Poi ancora il riso, l'uvetta e le albicocche secche, se sono grandi potete tagliarle a pezzetti. Versatela sopra il burro fuso, se usate il burro fuso avrà un sapore migliore, darà un profumo particolare.

15. PASSO 15

    

    Stendere un piccolo pezzo in un piccolo cerchio.

16. PASSO 16

    

    Ricoprite la torta con essa e sigillate i bordi. Cospargere lo streusel sopra. Mettete la gubadia nel forno, preriscaldato a 180 gradi. Cuocere per circa 25 minuti.

17. PASSO 17

    

    Sfornate la gustosa e aromatica gubadia e servitela. Buon tè!

Commenti sulla ricetta

Giulia

27.12.2023

4.8

Il ripieno menziona la ricotta 200 g (la ricotta 350 g è elencata separatamente). Ma poi non è chiaro in quale fase venga utilizzato.